Verrines mimosa jambon œuf

Pour ces mini-verrines salées façon mimosa, avec du jambon et de l’œuf, je dégaine toujours ce truc simple qui bluffe tout le monde On retrouve le goût réconfortant de l’œuf mimosa, mais en bouchée toute fraîche, pleine de couleur, super chouette à grignoter J’apporte souvent cette idée lors des apéros entre amis ou pour des brunchs du printemps Franchement, ça plaît et ça surprend à tous les coups

Je suis tombée sur cette variation lors d’une fête, et depuis je l’adapte au fil des saisons J’ai déjà mis un reste de truite fumée une fois, ça l’a fait grave niveau gourmandise

Délicieux ingrédients

• Œufs durs : pour apporter douceur et jolie couleur mimosa Choisissez-les bien frais, c’est encore meilleur
• Pommes de terre : pour obtenir une purée moelleuse Écrasez-les à la fourchette, privilégiez la variété Charlotte
• Mayonnaise : ça lie et c’est super onctueux La mayo maison c’est ce qui met vraiment le feu
• Moutarde douce : pour balancer sans dominer les saveurs L’idéal, une moutarde douce française classique
• Jambon blanc ou cru : pour donner du caractère Choisissez-le de qualité, pas trop salé
• Fromage frais : option qui fond en bouche Ricotta ou St-Moret, ça marche nickel, si vous aimez la fraîcheur
• Ciboulette et persil : leur côté herbacé relève tout Simplement ciselés, et bien verts
• Œufs de caille : pour la déco, ça en jette Sinon, un œuf de poule en quartiers ça marche pareil
• Poivre du moulin : peaufine le goût et apporte une note corsée Prendre du poivre noir à moudre direct à la minute

Déroulé facile

Prépare la base :

Commence par cuire tes œufs (poule et caille) 10 min dans l’eau bouillante Passe-les aussitôt sous un filet d’eau froide et enlève les coquilles Coupe les pommes de terre froides en dés Puis écrase-les dans un saladier Ajoute la mayo, la moutarde, sel et poivre Mélange bien jusqu’à avoir une purée lisse Sépare les blancs et les jaunes d’œufs durs Coupe finement les blancs, émiette les jaunes Mets de côté un peu de jaune pour le dressage mimosa

Monte les verrines :

Commence par une grosse cuillerée de purée au fond d’un petit verre ou cercle Ensuite, une couche de blancs d’œufs émiettés sans appuyer Mets quelques brins de jambon dessus Pour plus de douceur, rajoute un peu de fromage frais Ajoute après les jaunes émiettés Dépose enfin un demie œuf de caille ou un quartier de poule tout en haut

Finis la déco :

Lance-toi, saupoudre de ciboulette ciselée Un tour de moulin à poivre, un peu de persil vert Tout sur un joli plateau, ça fait son petit effet Sers le tout bien frais, c’est comme ça que les saveurs explosent

Pense-y, c’est le jaune d’œuf émietté qui donne tout le style au plat Petite, ça m’impressionnait, et maintenant mes propres enfants veulent toujours s’en charger au moment du dressage La ciboulette, elle, parfume et réveille tout

Astuces conservation

Ces verrines se gardent facilement 24 heures au frais dans une boîte bien fermée Mets la ciboulette ou le persil juste avant de servir, ça garde la fraîcheur Prépare les ingrédients à l’avance mais assemble au dernier moment pour que ça reste parfait

Substituts malins

Si tu veux changer du jambon, essaye avec du saumon fumé ou des légumes grillés Pour un mode veggie, troque le jambon contre des dés d’avocat et un peu de feta Petit twist : ceux qui aiment que ça pique ajoutent un soupçon de paprika doux ou une pincée de curry sur les jaunes

Parfaits accompagnements

Je sers ça avec du pain de campagne grillé, des toasts ou des gressins, façon tapas Top aussi avec une salade croquante en vinaigrette légère ou une soupe froide quand il fait chaud

Jolie origine

Ce plat s’appelle mimosa parce que les œufs émiettés rappellent la fleur du même nom Ces bouchées ont du succès par leur simplicité et la présentation raffinée Pour les repas de famille c’est classe et en mode verrine, c’est pile dans l’air du temps

Ces verrines mimosa réinventées, c’est l’astuce facile pour un apéro qui met tout le monde d’accord Amuse-toi à varier selon la saison ou ce que tu as, ça fonctionne à tous les coups

Tes questions sur cette recette

→ Peut-on varier les ingrédients ?

Évidemment, ajoutez des légumes croquants, des épices ou même ce que vous aimez pour personnaliser à fond.

→ Quel type de jambon utiliser pour ces verrines ?

Du jambon blanc pour un goût léger ou du jambon cru pour relever un peu plus, à vous de voir.

→ Par quoi remplacer le fromage frais ?

Essayez avec de la ricotta, du fromage blanc ou une bonne cuillère de crème épaisse. Sinon, laissez-le de côté, ça marche aussi.

→ Comment réussir la décoration ?

Des petits morceaux de jaune d'œuf, quelques brins de ciboulette, un demi œuf de caille, et le tour est joué !

→ Peut-on préparer les verrines à l'avance ?

Aucune crainte, préparez-les plusieurs heures avant, gardez-les bien au frais, elles resteront nickel jusqu’au service.