Verrines mimosa jambon œuf (Imprimer la recette)
Pommes de terre, jambon et œufs en verrine, le tout twisté avec des herbes bien fraîches.
# Ingrédients nécessaires:
→ Base
01 -
Un peu de poivre noir fraîchement moulu
02 -
Sel fin selon votre goût
03 -
Une bonne cuillère à café de moutarde douce
04 -
Une grosse cuillère de mayonnaise
05 -
Deux pommes de terre moyennes, cuites à l'eau puis refroidies
06 -
Quatre œufs durs, séparez les blancs des jaunes
→ Garniture
07 -
Ciboulette finement ciselée pour apporter de la fraîcheur
08 -
Optionnel : une belle cuillère à soupe de fromage frais (type St-Môret ou ricotta)
09 -
Trois tranches de jambon (blanc ou cru), découpées en fines bandes
10 -
Six œufs de caille déjà durs (ou remplacez par un gros œuf dur pour deux personnes)
→ Décoration
11 -
Un peu d'aneth ou ciboulette toute fraîche
12 -
Quelques brins de persil fraîchement coupés
13 -
Un tour de moulin à poivre
# Consignes pas à pas:
01 -
Faites bouillir vos œufs de poule et vos œufs de caille pendant dix minutes. Passez-les sous l'eau froide aussitôt et retirez délicatement les coquilles.
02 -
Cassez les œufs durs, enlevez les blancs et les jaunes l'un après l'autre. Coupez les blancs en petits morceaux, écrasez et réservez un peu de jaune pour l'étape mimosa.
03 -
Émiettez les pommes de terre froides à la fourchette après les avoir coupées en dés. Ajoutez la moutarde, du sel, du poivre et la mayonnaise, puis mélangez pour obtenir une consistance bien mélangée.
04 -
Commencez par une couche de purée de pommes de terre d'un centimètre environ, puis versez une petite couche de blancs d’œuf hachés. Ajoutez le jambon en lanières. Si ça vous chante, une cuillère de fromage frais se glisse ici. Terminez avec les jaunes d’œufs émiettés et un demi ou un œuf de caille entier au centre.
05 -
Pour le look, parsemez de la ciboulette ciselée et un peu de poivre. Placez une feuille de persil au sommet. Gardez vos verrines bien fraîches sur un plateau et elles sont prêtes à être servies.
# Infos importantes:
01 -
Assurez-vous que les œufs et les pommes de terre soient bien froids pour un résultat net et facile à dresser dans les verrines.