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Avec ces verrines ultra fraîches au saumon fumé, concombre croquant et crème aneth, t’es prêt à régaler tout le monde au printemps ou l’été. Pas besoin de stresser aux fourneaux, tu vas en mettre plein la vue avec très peu d’efforts. La crème douce, la texture croustillante et cette petite touche iodée créent un vrai hit pour l’apéro ou le brunch.
Un soir d’anniversaire, ces petites verrines se sont envolées dès l’apéro, tout le monde en voulait plus. Depuis, à chaque fois que j’en parle, c’est la première chose qu’on me réclame.
Gourmands Ingrédients
- Fromage blanc ou yaourt à la grecque : pour une base bien crémeuse, choisis une texture épaisse pour avoir une crème qui tient bien
- Fromage frais genre St Môret ou Philadelphia : parfait pour ajouter de la gourmandise, mieux vaut prendre une bonne marque pour que ce soit savoureux
- Citron frais : booste tous les goûts, préfère-le bien juteux et bio si possible
- Aneth frais : ça donne une touche verte et parfumée, prends-le bien frais et odorant
- Sel et poivre noir moulu : rien de mieux pour relever l’ensemble, pense à utiliser du poivre fraîchement moulu
- Concombre : pour une dose de croquant, choisis-le bien ferme
- Échalote : ça ajoute une petite touche relevée, prends-la bien fraîche
- Saumon fumé : la star ici, l’idéal c’est des tranches épaisses bien colorées
- Miettes de pain grillé ou chapelure : pour le croustillant, tu peux utiliser un reste de bon pain
- Beurre fondu : pour dorer le pain, prends-en un de qualité pour le goût
- Petites pluches d’aneth : pour le style final et le parfum
- Les outils du quotidien : planche, couteau bien affûté, quelques bols et des verrines
Déroulé facile des étapes
- Mets le pain à dorer :
- Mélange tes miettes de pain avec le beurre puis fais chauffer dans une poêle à feu moyen, remue, surveille et retire quand c’est bien doré, faut que ça reste bien croustillant.
- Découpe le saumon :
- Prends tes tranches de saumon, fais des fines lanières, coupe-les ensuite en petits bouts puis garde-en un peu de côté pour la déco à la fin.
- Bats la crème aneth :
- Fouette bien le fromage blanc avec le fromage frais, ajoute le citron, l’aneth finement hachée, sale, poivre et goûte pour ajuster, la texture doit être lisse et parfumée.
- Prépare le concombre :
- Alterne une bande sur deux d'épluchage pour garder du vert, coupe en petits dés, enlève les graines si t’aimes pas l’eau, mélange-les avec de l’échalote, citron, sel, poivre, laisse reposer dix minutes pour bien le faire croquer.
- Dresse tes verrines :
- Commence par une couche de concombre bien égoutté, ajoute la crème aneth, par-dessus le saumon, puis au moment de servir, un nuage de pain croustillant et une petite touche d’aneth.
Un jour, ma nièce a voulu tout préparer elle-même et s’est inventé une version full concombre. Verdict ? Même les enfants en raffolent, chacun personnalise sa verrine à sa façon, c’est vraiment une valeur sûre.
Astuces de conservation
Garde ces verrines au frigo sans la couche croustillante, mets juste un film plastique jusqu’au service. Le pain grillé s’ajoute à la dernière minute, comme ça il reste bien croquant. Moi, je fais tout la veille, mais j’assemble le jour J pour garder la fraîcheur.
Substituts malins
Pas de fromage frais ? Mets du mascarpone, c’est encore plus doux. Pas de saumon ? Essaie la truite fumée, c’est top aussi et souvent moins cher. Tu veux changer d’herbe ? Teste la ciboulette. Le concombre peut laisser sa place à des radis croquants, parfait pour varier !
Idées pour servir
Sers tes verrines avec des gressins ou bien sur un joli plateau. Elles sont au top avec un verre de blanc sec ou un cocktail. En mini portions, ça fait sensation pour un brunch sympa le dimanche matin !
En très peu de temps, tu crées une entrée ultra chic et hyper fraîche qui surprend toujours tes invités. Amuse-toi à varier avec les saisons et laisse parler ta créativité sur la présentation !
Tes questions sur cette recette
- → Quelles alternatives au saumon fumé utiliser ?
Essaye la truite fumée ou même du maquereau, ça change et c’est parfait pour cette préparation.
- → Comment obtenir une crème onctueuse à l’aneth ?
Mélange simplement du fromage blanc avec du fromage frais. Fouette le tout, goûte et ajuste le sel, c’est vraiment simple.
- → Peut-on préparer les verrines à l’avance ?
Oui bien sûr, bâtis-les sauf la partie croustillante, pose-la juste au dernier moment pour garder le croquant.
- → Comment éviter que le concombre rende de l’eau ?
Saupoudre tes dés de concombre avec un peu de sel, laisse un moment, puis enlève l’excédent d’eau avant d’ajouter.
- → Avec quels accompagnements servir ces verrines ?
C’est top avec des tranches de pain grillé, des blinis ou quelques feuilles de salade toute simple.