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Le saumon rôti nappé de crème et de moutarde, c'est la solution parfaite : ça épate, mais c'est fait en un clin d’œil. Avec juste quelques produits du placard, tu obtiens un plat qui sent super bon, bien moelleux, et qui plaît à tout le monde, que ce soit pour un repas rapide en semaine ou quand il y a du monde. Sa sauce toute douce et la moutarde (avec ses petits grains qui relèvent tout) s’accordent hyper bien avec le poisson et restent légères.
Ce plat, je l’ai essayé un dimanche pluvieux avec mes enfants sur un coup de tête. Depuis, il fait toujours carton plein à la maison : tout est dévoré, chacun en redemande. C’est notre joker quand on veut manger tranquille !
Savoureux Ingrédients
- Saumon frais : privilégie les filets bien roses, souples, pour un résultat moelleux
- Jus de citron : ça donne du peps et ça booste le goût du saumon
- Crème fraîche épaisse : plus c’est fermier, plus c’est gourmand, rien de tel pour une sauce veloutée
- Huile d’olive : idéale pour que le poisson ne colle pas, ça dore en même temps
- Persil ou aneth frais : des herbes fraîches, c’est canon pour la couleur et la fraîcheur
- Sel et poivre : passage obligé, tout ressort mieux avec
- Moutarde à l’ancienne : son p’tit goût relevé et ses grains, c’est toute la différence
Déroulé facile
- Touche finale :
- Dès que tu sors le plat, balances généreusement les herbes ciselées dessus pour le parfum et la petite touche verte.
- Ajoute et mets au four :
- Verse bien la sauce sur chaque morceau de saumon, pose au milieu du four et laisse cuire entre quinze et vingt minutes. Ça dépendra un peu de l’épaisseur mais le centre doit rester un peu translucide.
- Prépare ta sauce :
- Mélange crème fraîche, moutarde, citron, sel et poivre dans un saladier. Il faut que ce soit lisse et sans grumeaux.
- Mets le saumon dans le plat :
- Aligne les pavés dans ton plat, arrose d’un filet d’huile d’olive pour éviter que ça colle.
- Lance le préchauffage :
- Pense à allumer le four à 180°C d’abord pour que tout cuise à la bonne température sans sécher.
Un jour, je l’ai préparé avec mon père qui revenait de pêche : vrai bon moment à partager, on en parle encore tout sourire !
Meilleure conservation
Conserve le saumon à la crème dans une boîte qui ferme bien, au frigo, et c’est nickel pendant deux jours. Réchauffe doucement au four, avec un couvercle pour avoir une sauce toujours moelleuse.
Alternatives simples
Pas de moutarde à l’ancienne sous la main ? La moutarde de Dijon classique fait le job ; tu peux même ajouter quelques graines de moutarde pour garder ce petit côté croquant. Côté herbes, laisse-toi porter : un peu de ciboulette ou d’estragon, c’est top aussi.
Manières de le savourer
Sers ce saumon avec des pommes vapeur, du riz complet ou même des légumes grillés. Pour la fraîcheur, balance une salade bien croquante et arrose d’un peu de citron. Moi j’adore aussi râper du zeste de citron dessus juste avant de manger.
Petit point cuisine
Cette petite création puise dans la vraie tradition française du poisson à la crème. C’est simple, c’est goûteux, et jamais lassant. Tu peux adapter selon la saison ou ce qui traîne dans tes placards.
Ce saumon au four crémeux et moutardé, c’est le plaisir garanti. N’hésite pas à le refaire dès que tu veux un dîner facile et bluffant avec tes proches.
Tes questions sur cette recette
- → Quels bons gestes pour garder un saumon bien tendre au four ?
Cuisez-le juste ce qu’il faut, 15 à 20 minutes à 180°C c’est top. Sors-le plutôt un peu avant que trop tard, c’est la clé pour un poisson bien moelleux.
- → On peut mettre une autre crème à la place de la crème fraîche ?
Carrément, une crème légère marche bien ou une crème végétale pour alléger un peu. Tu gardes toujours ce côté doux et crémeux.
- → Mieux vaut l’aneth ou le persil avec le saumon ?
Aneth, c’est la touche fraîche qui colle bien avec le saumon mais le persil donne aussi beaucoup de saveur. À toi de voir selon ce que tu préfères !
- → Avec quoi servir ce plat pour que ça se marie bien ?
On l’adore avec de bons légumes rôtis, du riz bien simple ou des pommes vapeur.
- → Une astuce pour rendre la sauce encore plus gourmande ?
Tu peux mettre une cuillère de beurre juste à la fin dans la sauce chaude, ça ajoute du crémeux et tout le monde va adorer.