Poisson crème ail ciboulette

Ce filet tendre nappé de crème à l’ail et ciboulette vient donner des airs de grand dîner à un poisson tout simple. L’ail et la ciboulette balancent la sauce onctueuse sans couvrir les saveurs légères du poisson. C’est le genre de plat que je dégaine les soirs où j’ai juste envie de manger quelque chose de léger, réconfortant et plein de goût maison.

J’ai trouvé cette idée un soir en rentrant avec des filets ultra frais du marché. Depuis, chaque fois que je veux un poisson super simple sans prise de tête mais avec plein de saveur, elle revient direct dans ma tête.

Onctueux Ingrédients

• Sel & poivre : adaptez selon vos envies et pensez toujours à ajuster à la toute fin pour bien équilibrer
• Jus de citron : donne un pep’s à la sauce, c’est toujours meilleur tout juste pressé
• Beurre : super pour faire revenir l’ail, choisissez du doux et sympa en goût
• Ciboulette fraîche : pour une touche verte, hachez-la au dernier moment pour qu’elle reste bien parfumée
• Gousses d’ail : parfume la sauce agréablement, pas besoin d’enlever le germe si elles sont bien fraîches
• Crème fraîche épaisse : indispensable pour la sauce, prenez-la riche et locale si possible
• Filets de poisson blanc : choisissez-les brillants et fermes, leur goût doux s’accorde trop bien avec la crème

Déroulé facile

Finaliser avec la ciboulette :

Sortez la poêle du feu et saupoudrez la ciboulette hachée sur le dessus. Servez tout de suite pour garder les saveurs au top.

Cuire les filets :

Dépsoez les poissons dans la poêle, nappez-les bien, couvrez puis faites mijoter tout doucement cinq à sept minutes, ça dépend s’ils sont épais ou fins, il faut qu’ils se défassent facilement à la fourchette.

Faire la sauce :

Ajoutez crème et jus de citron dans la poêle, mélangez, salez, poivrez, réchauffez doucement trois minutes en remuant pour lier les parfums. La sauce doit toujours rester bien lisse.

Faire revenir l’ail :

Faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l’ail haché, mélangez, laissez cuire deux minutes à peine, l’ail ne doit surtout pas colorer.

Couper les herbes :

Ciselez ail et ciboulette très finement pour qu’ils se fondent parfaitement dans la sauce, pas de gros morceaux qui restent.

Même les invités exigeants n’y résistent pas. J’ai une petite tendresse pour la ciboulette, je la cueillais petite avec mon grand-père, on la plaidait toujours sur nos poissons du dimanche... Elle me ramène à la simplicité et au plaisir de cuisiner à la cool.

Astuces conservation pratiques

Ce plat à la crème se garde sans souci au frigo deux jours grand maximum, bien à l’abri dans une boîte hermétique. Si la sauce a un peu trop épaissi, remuez doucement avec une belle cuillère de lait à la casserole sur tout petit feu et la texture redevient parfaite. Je déconseille de congeler, la crème n’aime pas trop ça et le poisson finit souvent un peu sec.

Idées d’ingrédients de remplacement

Vous pouvez remplacer le cabillaud par du merlu ou du colin, ça reste super tendre. Besoin d’une version plus légère ? Passez à la crème de soja ou utilisez de la crème allégée, la sauce aura toujours du goût. S’il manque la ciboulette, pourquoi pas un peu d’aneth ou un bouquet d’herbes fraîches du jardin : chaque essai donne une touche unique, alors amusez-vous.

Agréables idées d’accompagnement

Sers-le avec du riz bien séparé ou de la pomme de terre vapeur, ça absorbe la sauce à merveille. Quelques légumes verts style haricot ou brocoli d’un côté, ça donne fraîcheur et croquant. Mets un citron à table, chacun choisit s’il en veut plus.

Petite histoire gourmande

Un bon plat de poisson avec crème, ça se retrouve dans plein de coins en France, ça sent les vendredis de tradition et les dimanches en famille. On découvre ainsi qu’avec peu d’ingrédients frais, on peut rendre un poisson tout simple vraiment spécial. Herbes et crème sont des classiques du nord pour un repas hyper convivial. Cool à partager, pratique à adapter selon la saison ou ce qu’on a sous la main.

C’est super facile à faire et ça en jette à table. Préparez-le pour les gens que vous aimez et laissez la crème à l’ail faire sa magie !

Tes questions sur cette recette

→ Peux-tu me donner plusieurs choix de poisson blanc ?

C’est top avec du merlu, du colin ou même du cabillaud. Leur chair reste tendre et tient bien à la cuisson.

→ On peut changer la ciboulette ?

Bien sûr, essaye avec de l’aneth ou du persil si tu veux changer les saveurs.

→ L’ail, faut le peler avant ?

Oui, pense à peler les gousses avant de les couper finement, c’est bien meilleur.

→ Comment avoir une sauce super crémeuse ?

Ajoute un peu de beurre au dernier moment, ta sauce sera encore plus onctueuse.

→ Qu’est-ce qui va bien à côté ?

Pommes de terre vapeur, riz nature ou même des légumes verts, tout fonctionne très bien avec ce poisson à la crème.

→ Je peux préparer ce plat à l’avance ?

Mieux vaut cuire le poisson juste avant de servir, il gardera sa tendreté et son goût au top.