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Prête à régaler tout le monde, cette incroyable salade de pommes de terre croque grâce au bacon et s’enrobe d’un parfum d’ail tout doux. Elle fait sensation à chaque saison, super fraîche ou tout juste tiède — impossible d’y résister avec ses textures variées.
Quand j’ai improvisé ce plat lors d’un pique-nique familial, tout le monde s’est rué dessus. Plus personne ne voulait lâcher la cuillère, c’est devenu LE hit des repas partagés.
Savoureuse ingrédients
- Pommes de terre fermes : Tournez-vous vers l’Amandine ou la Charlotte, éliminez celles avec des tâches ou germes, et gardez la peau ou non selon vos goûts.
- Bon bacon fumé : Tranches fines pour le côté crousti, ça fait la différence, remplacez par des lardons si vous préférez.
- Gousses d’ail bien fraîches : Cherchez des petites têtes bien dodues, pas de germes.
- Huile d’olive extra-vierge : Son goût doux lie parfaitement la sauce.
- Un bon vinaigre de cidre : Le non filtré du marché c’est le top pour réveiller la salade.
- Moutarde douce ou à l’ancienne : Participe à la vinaigrette mais ne couvre jamais les parfums, tentez-la en grains c’est encore meilleur.
- Poivre noir fraîchement moulu & sel : Toujours fraîchement broyés, ça change tout !
- Ciboulette ou persil frais : Au dernier moment, tout vert et parfait pour la fraîcheur.
- Crème épaisse ou fromage frais (facultatif) : Pour ceux qui aiment la texture crémeuse.
Délicieuses instructions détaillées
- Finaliser et décorer
- Détaillez finement la ciboulette ou le persil et balancez-les par-dessus avant d’apporter à table. Un mini tour de moulin à poivre, et c’est prêt.
- Assembler la salade
- Glissez les dés de pommes de terre encore un peu tièdes dans un saladier. Versez le duo bacon-ail, puis assaisonnez avec la vinaigrette en mélangeant tout doucement pour ne rien écraser. Un peu de crème ou fromage frais en bonus si ça vous tente.
- Monter la vinaigrette
- Dans un bol, mélangez huile d’olive, vinaigre de cidre, moutarde, sel, poivre. Ajustez à votre goût, testez, c’est fini.
- Préparer l’ail et l’ajouter au bacon
- Pelez puis hachez l’ail hyper fin. Jetez-le sur le bacon à la dernière minute, juste le temps qu’il parfume la poêle sans devenir doré.
- Cuire le bacon
- Découpez le bacon en petits morceaux. Faites-le fondre dans une poêle chaude, remuez quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant, puis épongez sur un papier absorbant.
- Préparer les pommes de terre
- Frottez et lavez bien vos pommes de terre, épluchez si vous voulez. Coupez-les en cubes égaux. Mettez dans de l’eau froide salée, portez à ébullition et laissez cuire environ quinze minutes, jusqu’à ce qu’elles restent moelleuses à cœur sans se défaire. Égouttez et laissez tiédir dans un grand saladier.
Ce que je préfère ? La ciboulette fraîche de mon papy, ramenée du jardin et coupée juste au-dessus de la salade. Elle rend chaque bouchée festive, on n’a jamais oublié ce geste simple qui sent bon la famille.
Pratiques conseils de conservation
Rangez la salade bien au frais dans une boîte hermétique. Elle reste nickel pendant deux jours au frigo. Mélangez juste avant de manger pour réactiver la sauce. Si vous aimez le crémeux, gardez le fromage frais à part et ajoutez-le au moment de servir, c’est bien meilleur.
Substitutions possibles délicieuses
Testez les lardons de volaille à la place du bacon pour une version plus légère. Pour les végétariens, zappez le bacon et optez pour du fromage grillé en petits cubes. Pour changer, remplacez l’ail par de l’échalote ciselée : c’est plus doux et ça plaît à tous les coups.
Astuces pour servir
Elle accompagne parfaitement une grillade de poulet ou du saumon fumé, et se fait remarquer sur un buffet d’été. Vous pouvez aussi la mettre en petites verrines individuelles pour une entrée classe lors d’un apéro.
Petit clin d’œil historique
Impossible d’imaginer un grand repas français sans une salade de pommes de terre. On la sert aux fêtes comme les jours simples. Sa version bacon est typique de l’est et du nord — rien de plus convivial ou authentique.
Servez cette salade à tous sans compter, autour d’une jolie table, et savourez-la qu’elle soit froide ou tiède. Promis, elle va faire partie de vos classiques préférés !
Tes questions sur cette recette
- → Quelles pommes de terre utiliser ?
Prends celles à chair ferme, comme Amandine ou Charlotte, ça tient bien la cuisson et c’est top niveau texture.
- → Une astuce pour garder un bacon bien croquant ?
Fais cuire à feu doux-moyen, puis pose-les sur du papier absorbant pour enlever la graisse. Ton bacon restera super croustillant !
- → À quel moment faut-il mettre l’ail ?
Ajoute-le à la dernière minute avec le bacon, comme ça il ne brûle pas et son goût reste doux.
- → Comment bien faire la sauce ?
Commence par fouetter moutarde, huile d’olive et vinaigre. Ajoute ça ensuite sur les pommes de terre encore un peu tièdes.
- → Peut-on mettre du fromage dedans ?
Bien sûr, tu peux mélanger un peu de fromage frais ou même un peu de crème pour que ça soit encore plus gourmand, si t’as envie.
- → Quand mettre les herbes fraîches ?
Cisèle persil ou ciboulette à la fin et parsème juste avant de servir, pour garder tout le peps et la couleur.