Pin
C'est le plat parfait pour un repas rafraîchissant quand il fait chaud : plein de couleurs, facile à assembler en mettant chaque couche à la suite dans un saladier, et pratique avec ce qu'il y a dans les placards. Cette salade plaît à tous, surtout pour les grandes tablées d'été, les pique-niques ou autour du barbecue.
Je kiffe refaire cette version dès que les beaux jours débarquent. Elle me replonge dans les souvenirs de déjeuners copieux avec la bande d'amis. Chacune des couches a sa surprise et franchement, il n'en reste jamais !
Délicieux Ingrédients
- Pâtes courtes : la base moelleuse qui tient au ventre, mieux si c'est du blé dur pour qu'elles restent en forme
- Tomates cerises : elles apportent le côté juteux et les couleurs pétantes, choisissez-les bien mûres
- Concombre : pour le côté frais, coupé en petits bouts
- Poivrons jaune et rouge : pour leur douceur et leur croquant, coupés en lamelles ou en cubes
- Maïs doux : pour la petite note sucrée, prenez-le en boîte bien égouttée ou frais si dispo
- Morceaux de poulet rôti ou dés de jambon : ça cale bien, on choisit de la qualité
- Cubes de fromage (comté, emmental ou mozzarella) : pour que ça fonde et que ce soit encore plus gourmand
- Laitue ou jeunes pousses : pour la légèreté et la fraîcheur, à ne mettre qu'à la fin
- Oignon rouge (optionnel) : si on veut relever le tout, à émincer très très fin
- Olives vertes ou noires (optionnel) : pour donner un petit goût méditerranéen
- Feuilles de basilic fraîche : pour le parfum qui change tout
- Mayonnaise : la base onctueuse de la sauce
- Fromage blanc ou yaourt nature : si on veut une sauce plus légère
- Moutarde : histoire de donner du peps
- Jus de citron : pour la petite touche acidulée
- Huile d’olive, sel, poivre : indispensables pour finir l’assaisonnement
Instructions détaillées
- Finition et service :
- Pour servir, verse la sauce sur la salade et mélange délicatement. Laisse-toi tenter par un peu de basilic, quelques olives, et pourquoi pas une pincée de fromage râpé pour décorer. La salade doit être bien fraîche, surtout pas glacée.
- Montage en couches :
- Dans un joli saladier transparent ou un grand bocal, commence par déposer une bonne couche de pâte bien froide. Ajoute par-dessus des cubes de fromage, puis des jeunes pousses ou un peu de laitue, ensuite les tomates cerises, quelques dés de concombre, des poivrons, du maïs et finis par les morceaux de jambon ou le poulet. Garde la sauce à part tant que tu ne sers pas.
- Préparation de la sauce crémeuse :
- Dans un bol, bats ensemble le yaourt (ou fromage blanc) et la mayonnaise. Intègre la moutarde et un filet de citron, sale et poivre. Goûte et ajuste selon ce que tu aimes. La sauce doit être bien lisse et douce.
- Préparation des légumes :
- Rince soigneusement tous les légumes et coupe en petits dés le concombre. Coupe les tomates en deux, épépine les poivrons avant de les couper, et taille également en petits bouts. Si tu ajoutes l'oignon, il faut qu'il soit coupé extra fin.
- Cuisson des pâtes :
- Fais chauffer une grande casserole d'eau salée. Jette les pâtes et laisse-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Passe-les tout de suite sous un jet d'eau froide pour qu'elles ne collent pas et ajoute un peu d'huile d'olive pour qu'elles restent séparées.
La première fois que ma fille m’a proposé d’assembler chaque étage et de décorer le dessus, j’ai trouvé le résultat canon ! Depuis, je la laisse décider des couleurs à superposer et le basilic frais sur le dessus, ça sent l’enfance chez mon grand-père.
Conseils de conservation
Garde la salade (sans sauce !) dans une boîte bien fermée au frigo, elle restera nickel pendant 48h facile. Mets la sauce et les petites pousses à côté, tu mélanges tout juste avant de manger, comme ça le croquant reste au top.
Substitutions d’ingrédients
N’hésite pas à utiliser un reste de blanc de poulet rôti ou du rôti si t’en as, pour varier change le jambon contre des pois chiches c’est super bon et végé. Tu peux aussi essayer avec de la feta ou du chèvre frais à la place du fromage. Pour la sauce, dose le yaourt à la place de la mayo, c’est plus light.
Astuces de présentation
Fais des mini-saladiers ou des verrines pour les apéros d’été, sers-là en accompagnement d’un barbecue ou juste avec un bon pain à l’ail grillé. Mets quelques graines toastées sur le dessus pour croquer.
Origine et esprit
Cette salade en couches, c’est tout ce qu’on aime dans les repas familiaux, chacun met ce qu’il a sous la main et sort son inspiration. Toujours colorée, pleine de fraîcheur et à chaque fois différente, elle régale les tables d’été partout en France.
Cette salade étagée va impressionner tes invités grâce à son look canon et à ses saveurs variées. Prépare-la la veille pour plus de goût et profite-en avec tout le monde autour d’une table sympa !
Tes questions sur cette recette
- → Quels types de pâtes choisir ?
Les penne, fusilli ou farfalle font super bien l’affaire. Ils gardent la sauce et se superposent facilement.
- → Puis-je remplacer le jambon ou poulet ?
Bien sûr, tu peux mettre du tofu, pois chiches ou même juste plein de légumes si tu veux.
- → Comment garder les légumes croquants ?
Passe-les sous l’eau fraîche après les avoir coupés et ajoute-les juste avant de manger.
- → Comment préparer à l'avance ?
Empile les ingrédients sans la sauce et mets au frais, puis verse la sauce quand tu vas servir.
- → Quelle sauce accompagner ?
Mélange mayo, yaourt, jus de citron, un peu de moutarde et t’as une sauce douce et légère.