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Avec ses couleurs pétillantes, cette salade pleine de légumineuses, pommes et canneberges met de la bonne humeur dans l’assiette. Elle est hyper simple à monter et fait toujours son petit effet sur la table, été comme hiver, quand t’as juste envie de manger un truc frais.
La première fois que je l’ai faite, c’était pour le brunch avec toute la famille. Depuis, c’est devenu LA star de nos repas. Ma fille ne rate jamais une occasion d’en commander, surtout quand il reste des pommes vertes dans le frigo !
Délicieux Ingrédients
- Noix grillées : C’est la touche croquante finale. Choisis des noix de pécan ou de Grenoble et passe-les à la poêle vite fait.
- Oignon vert : Ajoute du pep’s et du goût sans être trop fort.
- Canneberges séchées : Pour la petite note acidulée qui change tout. Prends-les moelleuses et naturelles si possible.
- Concombre anglais : Il rafraîchit, c’est juteux. Laisse la peau si elle est fine, pas besoin de t’embêter à l’éplucher.
- Pomme verte : Le croquant et l’acidité, c’est elle ! Prends une Granny Smith ou équivalent bien ferme.
- Haricots rouges : Ils rendent la salade plus nourrissante. Rince-les bien et égoutte correctement pour pas détremper le tout.
- Pois chiches : Pour la texture et les protéines. Rincés et égouttés, c’est parfait !
- Sirop d’érable : Juste ce qu’il faut pour adoucir, ça équilibre super bien.
- Vinaigre de cidre : Il donne du pep’s à la sauce. Prends-le non filtré si tu veux, c’est top pour la santé.
- Huile d’olive : Apporte du moelleux et une note fruitée. L’extra vierge, c’est le mieux.
Instructions détaillées
- Servir et garnir :
- Mets la salade dans un grand plat, balance les noix grillées dessus et, si tu veux, un filet d’huile d’olive. Sers bien frais, c’est encore meilleur.
- Ajuster l’assaisonnement :
- Teste la salade, corrige avec un peu de sel ou de vinaigre. C’est le moment de tout équilibrer selon ton envie.
- Assembler la salade :
- Ajoute pois chiches, haricots rouges, morceaux de pomme et de concombre, canneberges, oignon vert direct dans la sauce. Mélange doucement avec une grosse cuillère pour tout napper (sans écraser les grains).
- Préparer la vinaigrette :
- Dans un saladier, fouette l’huile d’olive avec le vinaigre et le sirop d’érable jusqu’à ce que ce soit bien homogène. Goûte, si tu veux plus de peps ajoute du vinaigre. Mets sel et poivre à ton goût.
Ma pomme verte chouchoute, c’est elle ! Rien que son croquant, ça me replonge dans les pique-niques chez mes parents. Mon fils, lui, adore s’occuper des noix. Il les fait dorer tout seul, c’est devenu notre petit rituel à deux avant de la servir.
Conservation astucieuse
Tu peux la garder facile deux jours au frigo. L’astuce, c’est d’ajouter les noix au dernier moment : comme ça, elles restent bien croustillantes. Attendre quelques heures avant de manger, ça rend la salade encore plus savoureuse, donc tu peux t’y prendre la veille sans souci.
Astuces pour remplacer des ingrédients
Pas de haricots rouges ? Prends des haricots noirs ou des lentilles blondes. Si t’as une poire ou des raisins, ça remplace très bien la pomme. Les noix de pécan ou de Grenoble font toutes deux bien le job pour la touche croquante-sucrée.
Idées pour la servir
Trop bon avec du poulet grillé pour faire un vrai repas, ou roulée dans un wrap avec un peu de roquette. Un peu de persil ou coriandre fraîche, ça booste les saveurs. J’adore l’apporter dans un joli plat et ajouter des tranches de pomme pour le look.
Un clin d’œil historique
Dans les familles au Québec, ce genre de salade existe depuis toujours car c’est facile et nourrissant. Canneberges et sirop d’érable rappellent l’amour des produits locaux et l’envie de s’amuser en cuisine avec ce qu’on a sous la main.
À déguster en famille pour un moment tout simple et sympa. C’est frais, c’est doux, et ça fait toujours plaisir à partager ensemble !
Tes questions sur cette recette
- → Quelles légumineuses choisir ?
On prend surtout pois chiches et haricots rouges. Un bon rinçage et égouttage, c’est la clé pour que ce soit bien léger.
- → Et si je n’ai pas de pommes vertes ?
Aucune inquiétude, changez pour n’importe quelle pomme selon ce que vous aimez, pour tester des textures et douceurs différentes.
- → Dois-je éplucher le concombre ?
Pas besoin ! La peau du concombre anglais donne encore plus de croquant et se mange très bien.
- → C’est quoi la vinaigrette ?
Huile d’olive, un peu de sirop d’érable et vinaigre de cidre suffisent. Ajoutez du sel, du poivre et fouettez doucement jusqu’à ce que ça prenne.
- → Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Carrément, gardez-la quelques heures au frais. Gardez les noix à part et posez-les juste avant de servir, ce sera nickel.
- → Vous recommandez quelles noix ?
Noix de Grenoble, pécan ou même amandes grillées, tout marche pour la gourmandise croquante.