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J'adore ce mélange couscous, légumes frais et pois chiches, surtout quand j'ai envie d'un plat vite fait, copieux et super frais. Impossible de s'en passer quand il fait chaud, que ce soit en terrasse, en pique-nique ou lors de repas avec tous les cousins. Le mélange de légumes croquants, d'épices et d'herbes rend chaque bouchée vibrante et pleine de goût.
Ce plat m'a sauvé plus d’un dîner lors des journées étouffantes. Le souvenir d’une tablée bruyante sous la pergola, où tout le monde a adoré cette fraîcheur, me donne envie d’en refaire sans arrêt. Depuis, il est toujours présent à nos grillades estivales.
Savoureux ingrédients
- Persil : donne la touche de fraîcheur, un persil plat bien vert et finement ciselé c’est l’idéal
- Sel et poivre : pour fignoler, un bon moulin à poivre fait la différence
- Oignon : rend le plat plus doux et parfumé, prenez-le ferme et sans germes
- Huile d’olive : pour le fondant, choisir extra-vierge c’est toujours mieux
- Poivron rouge : apporte croquant et couleur, veillez à ce qu’il soit bien brillant
- Ail : un vrai boost pour la saveur, utilisez une gousse entière, bien fraîche
- Couscous : base moelleuse ultra rapide, les grains moyens se tiennent super bien
- Bouillon de légumes ou de volaille : donne un parfum spécial et hydrate, préférez peu salé pour bien doser
- Coriandre moulue : ajoute profondeur et fraîcheur, à ne pas zapper
- Cumin moulu : réveille le goût d’une jolie note chaude, frais c’est toujours mieux
- Fromage feta : gourmand, crémeux, un vrai plus si vous trouvez la version brebis
- Concombre : frais et juteux, les petits français tiennent moins d’amertume
- Pois chiches : champions des protéines, prenez-les en bocal ou boîte bien rincés
Délicieuses instructions
- Montage de la salade :
- Tout mettre dans un grand saladier : pois chiches égouttés, dés de poivron et concombre, feta émiettée, persil haché. Ajoutez ensuite le couscous aéré. Mélangez tout, salez, poivrez, goûtez. Ajoutez si besoin juste un peu plus d’herbes fraîches au dernier moment.
- Repos du couscous :
- Laissez tiédir tranquillement à l’air libre pendant au moins quinze minutes, puis égrenez les grains du bout de la fourchette pour qu’ils ne collent pas, laissez le couscous bien gonflé et léger.
- Hydratation du couscous :
- Hors du feu, versez le couscous sec dans la poêle contenant le liquide bouillant, couvrez vite avec une grande assiette ou un couvercle et patientez cinq minutes. Ne touchez pas, c’est la vapeur qui fait tout le boulot !
- Cuisson du couscous :
- Dès que le bouillon bout bien fort (légumes ou volaille), sortez la casserole du feu.
- Faire revenir aromates et épices :
- Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive, faites revenir l’oignon émincé dix minutes en bougeant souvent. Dès qu’il est transparent et commence à blondir, ajoutez l’ail, la coriandre et le cumin, touillez deux minutes sans laisser brunir l’ail, il faut juste que les parfums se libèrent.
Ce que je préfère, c’est la feta fondante avec le pep’s du poivron et la douceur du couscous. Les jours de grande chaleur, je la prépare la veille, elle a encore plus de goût au déjeuner, et tout le monde l’adore.
Astuces conservation
Mettez cette salade dans une boîte bien fermée au frigo, pas de souci pendant trois jours. Pour un top dressage, gardez un peu de feta et du persil que vous ajoutez juste au dernier moment, ça booste la fraîcheur. Besoin de transporter ? Séparez le couscous du reste, mélangez tout juste avant de manger.
Remplacements possibles
Pas de poivron rouge sous la main ? Prenez du jaune ou de l’orange, effet visuel garanti. Pas fan de feta ? Essayez du fromage de chèvre ou de l’avocat en petits dés. Envie de changer de légumineuse ? Haricots blancs ou rouges marchent aussi.
Façons de servir
À côté d’un poisson grillé ou de brochettes de poulet, c’est parfait. Elle suffit aussi pour un déjeuner solo. Un filet de citron frais ou quelques olives noires par-dessus, et ça régale encore plus.
Bluffante histoire du couscous
Le couscous, classique venu du Maghreb, a été revisité ici tout en fraîcheur. Idéal pour les longues soirées d’été et les repas entre copains. Beaucoup de familles ont leur propre version selon ce qu’ils aiment et les souvenirs à partager.
Cette salade, c’est tout ce qu’il faut : simple, colorée, et pile ce qu’il faut pour régaler petits et grands autour d’une grande table ou en mode pause déjeuner au soleil.
Tes questions sur cette recette
- → Comment garder un couscous léger et non collé ?
Couvrez le couscous pour qu’il gonfle bien, remuez avec une fourchette ensuite. Un peu d’huile d’olive peut aider à ce qu’il reste parfait.
- → Une autre idée que la feta ?
Bien sûr ! Essayez du chèvre frais, ricotta salata ou même rien du tout pour une option vegan.
- → Avec quels légumes la faire selon la saison ?
En été, ajoutez tomates ou radis. Au printemps, pensez petits pois ou courgettes crues, c’est top aussi.
- → Ce plat supporte-t-il d’être préparé avant ?
Pas de souci, vous pouvez le faire à l’avance. Les saveurs se développent même encore plus après quelques heures au frigo.
- → Quel condiment marche le mieux ?
Un peu d’huile d’olive, jus de citron, sel, poivre et plein d’herbes fraîches, ça fait vraiment ressortir le goût.