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Le mariage entre le moelleux des pommes de terre et le saumon poché ultra frais boosté par une sauce onctueuse au yaourt et citron, c’est franchement trop bon. Franchement, le mélange de goûts tout simples cartonne dans ce plat qu’on prépare en deux temps trois mouvements, parfait pour un moment cool sur la terrasse ou un soir pas prise de tête. C’est un de mes best-sellers les jours de soleil, mes potes s’en souviennent, personne ne parlait, tout le monde se régalait !
La première fois que j’ai fait cette salade pour un pique-nique, tout le monde a voulu la refaire tellement elle a eu du succès Dès qu’il fait beau les copains réclament !
Savoureux Ingrédients
- Moutarde : Pour donner du pep’s, pensez à la Dijon qui chauffe bien
- Ciboulette : Parfait pour un goût herbacé à couper au dernier moment
- Côte de céleri : Apporte tout le croquant, prenez une belle branche bien verte
- Jus de citron : Pour la pointe d’acidité, choisissez-le bien juteux
- Yaourt nature : Il sert de base à la sauce plus légère que la mayo, prenez-le ferme pour la tenue
- Sel et poivre : Donne du goût, le poivre noir fraîchement moulu c’est le top
- Feuille de laurier : Glissée dans l’eau de cuisson du poisson pour l’arôme
- Thym : Bien parfumé, frais c’est encore mieux
- Filet de saumon sans peau ni arête : Le poisson reste délicat, privilégiez une belle qualité
- Pommes de terre : Pour la consistance, prenez un type charlotte pour qu'elles tiennent bien
Malines Instructions détaillées
- Assemblage final :
- Nappez votre mélange pommes de terre et saumon de la sauce aspergée, puis mélangez doucement avec vos mains ou deux grosses cuillères. Faut pas trop écraser, c’est meilleur qu’on voit les morceaux. Servez frais ou laissez à température ambiante, c’est au choix !
- Préparation de la sauce :
- Découpez le céleri en petits morceaux, coupez la ciboulette bien fin. Dans un saladier, fouettez yaourt, moutarde, jus de citron, céleri et ciboulette. Balancez un peu de sel, poivre, goûtez et ajustez à votre goût.
- S’effiler le saumon :
- Effilochez le saumon avec une fourchette ou avec les doigts, c’est le plus simple. L’idée, c’est que ça reste en jolis morceaux moelleux, direct sur les pommes de terre.
- Préparation des légumes :
- Passez les pommes de terre cuites sous l’eau froide, enlevez la peau si vous préférez. Coupez-les en rondelles voire en quartiers, c’est vous qui voyez. Mettez le tout dans un grand plat plat pour bien étaler la garniture après.
- Refroidir et égoutter :
- Laissez le poisson refroidir tranquille dans son eau pour qu’il reste tout tendre. Sortez-le quand il n’est plus trop chaud, laissez sur une assiette pour finir d'égoutter.
- Cuisson du saumon :
- Plongez le saumon dans une petite casserole, couvrez d’eau froide. Mettez thym, laurier et sel, portez gentiment à frémissement. Restez à feu doux, laissez cuire environ cinq minutes, il doit être juste opaque et friable à la fourchette.
- Cuisson des pommes de terre :
- Balancez vos pommes de terre entières dans l’eau froide salée, feu fort jusqu’à ébullition, puis feu moyen. C’est prêt en une petite demi-heure, testez avec un couteau il doit s’enfoncer sans résistance.
Hyper pratique à préparer la veille, on gagne du temps pour la famille ou les potes. J’adore quand j’effiloche mon saumon à la main, l’odeur est incroyable. Les enfants mettent chacun leur petite touche d’herbes fraîches, ça fait toujours super plaisir à table.
Conseils de conservation
Gardez-la sans souci dans une boîte bien fermée au frigo jusqu’à deux jours. Il vaut mieux couvrir pour que la sauce reste crémeuse. Pensez à bien remuer avant de servir pour réveiller l’assaisonnement partout.
Substituts d’ingrédients
Si vous n’avez pas de saumon frais, le fumé marche très bien, le maquereau aussi pour un goût plus franc. Pour la sauce, prenez un yaourt grec ou du fromage blanc pour changer la texture ou le parfum. Les pommes de terre ratte feront aussi très bien l’affaire !
Inspirantes idées de présentation
À essayer en plat principal avec des pousses d’épinards pour un repas complet. Ça fonctionne aussi super en entrée, posé sur un buffet quand il fait chaud. Pour la version encore plus gourmande, ajoutez des morceaux d’œuf dur.
Petite histoire de la salade
Ce plat me rappelle les classiques scandinaves où la pomme de terre vole la vedette avec le poisson à ses côtés. Je pense vite aux repas légers sur la terrasse ou aux grandes tablées d’été qui font du bruit.
Avec cette salade, tout le monde a droit à un plat frais et complet, c’est toujours un carton à table. Les textures se répondent et les parfums plaisent à chaque fois, succès garanti !
Tes questions sur cette recette
- → Quels types de pommes de terre utiliser ?
Prends de la Charlotte, de l’Amandine ou une variété à chair ferme, tu gardes des morceaux bien jolis et il n'y aura pas de purée !
- → Peut-on préparer la salade la veille ?
Bien sûr. Mets-la au frigo, elle restera toute fraîche avec sa sauce. Il suffit de mélanger avant de servir.
- → Par quoi remplacer le yaourt dans la sauce ?
Un peu de fromage blanc fait très bien l’affaire, ou même une crème légère si t’en as sous la main.
- → Que servir en accompagnement ?
Un pain grillé tiède, ou carrément une petite salade verte bien croquante, c’est parfait avec.
- → Comment cuire le saumon sans qu’il ne s’émiette trop ?
Juste cinq minutes dans une eau à peine frémissante, et il restera bien moelleux, sans s’émietter partout.