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Cette salade colorée aux myrtilles et pistaches mélange fraîcheur, douceur et croquant. Entre les jeunes pousses, les fruits rouges juteux et une poignée de noix, tu te fais plaisir tout en prenant soin de toi. Elle fait autant d'effet sur la table que dans l'assiette.
J'ai préparé cette salade une première fois pour un brunch au printemps. Depuis, mes amis m'en reparlent à chaque invitation. Les couleurs font sortir les téléphones avant même d’avoir goûté.
Ingrédients
- Pousses mélangées : Texture tendre et douce, la base parfaite pour tout le reste
- Laitue beurre : Apporte du croustillant délicat et un goût subtilement sucré
- Noix de pécan caramélisées : Sucrées et croquantes, elles se marient super bien avec les fruits
- Oignon rouge : Relève tout avec un peu de peps
- Radis pastèque : Magnifique couleur et croquant un peu piquant
- Avocat : Crémeux et bon pour la santé
- Myrtilles : Un peu d'acidulé, un peu de douceur, pleines de bonnes choses
- Graines de grenade : Éclats de fraîcheur et de couleur
- Fromage feta : Sale et acidulé, il raccorde tous les ingrédients
- Sauce à la grenade crémeuse : Ce nappage sucré-acidulé relie tout ensemble
Superfacile Étapes
- Finition fromage et sauce :
- Saupoudre toute la salade avec de la feta émiettée puis verse la sauce à la grenade juste avant de servir. Un peu de poivre noir, c’est top. Une touche finale parfaite !
- Ajout des ingrédients délicats :
- Dispose l’avocat (bien mûr mais encore ferme) un peu partout dessus, puis parsème les myrtilles et graines de grenade pour égayer l’ensemble. Ça met de la couleur de folie sur du vert !
- Distribution des croquants :
- Par-dessus les feuilles, répartis noix caramel, radis coupés finement et tranches d’oignon rouge. L’idée, c’est que chaque portion ait de tout. Fines lamelles, garanties croquées à chaque bouchée.
- Préparer la base :
- Mélange tout doucement les pousses avec la laitue dans un saladier. Mets-les dans ton plus beau plat ou dans plusieurs bols. T’as une base bien tendre, prête à être garnie.
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Le radis pastèque, c’est vraiment mon petit plus secret. Il a pas juste un look magnifique, il ajoute un côté poivré qui casse la douceur des fruits. Ma fille en rafolle, elle grignote les tranches en premier en les appelant “bonbons naturels avec du peps”.
Anticiper Facilement
Pratique si tu reçois du monde : lave et sèche les feuilles la veille, garde-les au frais avec un papier absorbant. Les radis et oignons coupés trempent dans l’eau au frigo pour rester croquants. N’ajoute avocat et sauce qu’au dernier moment, pour une salade nickel.
Changer Au Fil Des Saisons
En été, c’est top frais avec les fruits rouges. Mais il suffit de remplacer les myrtilles par des tranches de pomme avec des cranberries sèches à l’automne. En hiver, tu peux y mettre des quartiers d’orange et des noix grillées à la place des pistaches. Bref, adapte selon ce que tu trouves sur le marché.
Conseils Gourmands
Cette salade va trop bien avec du poulet grillé ou du saumon pour un repas complet. Pour un super brunch, sers-la à côté d’une quiche ou d’une frittata. En dîner chic, présente-la individuellement, la déco couleur fait toujours son effet avant qu’on mélange tout.
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Tu vas vite l’adopter pour l’équilibre des goûts et l’effet wahou sur table.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux préparer cette salade à l’avance?
Oui, c’est super pratique à anticiper. Lave tes feuilles et tes légumes, coupe tout puis garde ça au frais séparément. Assemble juste à la dernière minute et garde la sauce à part jusqu’au service, comme ça tout reste bien croquant.
- → Par quoi remplacer la grenade si c’est pas la saison?
Si t’en trouves pas, tu peux prendre des canneberges séchées, des fraises coupées ou des framboises. Ça apportera la même touche colorée et un petit côté sucré-acidulé.
- → Comment on fait des pistaches caramélisées ?
Mélange tes pistaches émondées avec un peu de miel ou de sirop d’érable et une pincée de sel. Mets sur une plaque avec du papier cuisson et passe au four 8 à 10 minutes à 160°C. Laisse bien refroidir avant d’ajouter à ta salade pour le croquant.
- → C’est quoi la sauce grenade crémeuse?
Ici on mélange souvent du jus de grenade, de l’huile d’olive, un peu de yaourt grec ou de mayo, un peu de miel et des épices. Prends une vinaigrette grenade du commerce si tu veux aller au plus simple.
- → Cette salade convient-elle aux végétariens ?
Oui bien sûr, la feta donne du goût et il n’y a pas de viande dedans. Pour une version vegan, oublie la feta ou utilise un substitut végétal.
- → Avec quoi la servir pour un repas complet ?
Cette salade est top avec un filet de poulet grillé, du saumon ou des crevettes si t’aimes la protéine. Sinon, pense au quinoa, une bonne tranche de pain aux céréales ou direct des pois chiches dans la salade.