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Un mélange croquant et frais plein d’herbes qui rafraîchit d’un coup, cette salade de concombre, pois gourmands et sésame a tout pour plaire quand il fait chaud dehors. Je me la prépare souvent dès que les températures montent, c’est léger, mais hyper gourmand avec ses légumes coupés, l’avocat fondant et les notes de sésame bien parfumées.
Cette salade est devenue mon joker quand j’ai besoin d’un déjeuner express Franchement : dix minutes chrono, à peine sortie du frigo elle disparaît quasi aussi vite que je la prépare
Ingrédients irrésistibles
- Pois gourmands : Pour le côté doux et super croquant Cherche des gousses bien rebondies et lisses pour booster le goût
- Concombre perse : L’ingrédient phare qui croque tout en douceur Délaisse les variétés épaisses à peau cireuse c’est bien meilleur fin et tendre
- Céleri : Apporte du frais et de la mâche Tranche très fin pour garder tout le croquant
- Avocat : Pour cette onctuosité qui lie tout ensemble Prends-le juste souple à la pression
- Menthe fraîche : Ça réveille direct la salade+ Un maximum si elle est bien verte
- Aneth frais : Donne un petit côté anisé et gourmand Plus ça sent fort plus c’est parfumé
- Jus de citron frais : Le petit peps final Prends des citrons juteux et bien lourds
- Huile de sésame : Pour la touche grillée et le parfum profond L’huile vierge est la plus goûteuse
- Graines de sésame : Pour le croquant et le look Un passage à la poêle pour les toaster et c’est top
- Fleur de sel et poivre noir du moulin : Ça relève le tout Ajuste à ton goût Si t’as du sel croquant c’est encore mieux
Déroulé tout simple
- S’occuper des pois gourmands :
- Avec un petit couteau retire les extrémités coupe la ficelle si tu en trouves Pas de panique tous n’en ont pas Passe-les sous l'eau fraîche puis sèche bien pour garder leur croquant
- Couper les légumes :
- Utilise une mandoline (ou un bon couteau) pour des tranches fines de concombre Tranche le céleri en demi-lunes Pour qu’ils soient plus faciles à manger tu peux recouper en deux Mets tout dans un grand bol
- Découper l’avocat :
- Enlève la peau tranche en quartiers sans l’écraser Fais quelques entailles dans chaque morceau et dépose délicatement avec les légumes pour qu’ils gardent leur forme
- Émincer les herbes :
- Prends menthe et aneth, vire les grosses tiges, puis hache tout menu pour bien libérer le parfum Ajoute ça au mélange dans le bol et mélange doucement
- Assaisonner :
- Verse le jus de citron puis l’huile de sésame, sale et poivre Mélange d’abord un peu pour voir puis ajuste selon ton goût Parsème de graines de sésame à la fin pour le craquant
- Dernière touche :
- Remue délicatement (avec une grande cuillère ou les mains) pour ne pas écraser l’avocat Goûte et ajuste si besoin Encore un peu de citron ou de sel ? Vas-y avant de servir direct
Depuis que j’ai testé le concombre perse dans les salades je ne peux plus m’en passer L’association menthe-aneth me transporte direct chez mes parents où on cueillait les herbes fraîches pour le déjeuner
Astuces de conservation
Cette salade se garde nickel au frais jusqu’à 24h Le mieux ? Ajoute l’avocat juste avant de servir Pour éviter qu’il noircisse, plaque un film plastique au contact dessus Pour anticiper : coupe tout sauf avocat et herbes puis mélange juste avant de passer à table
On remplace quoi ?
Pas de concombre perse ? Utilise un concombre anglais c’est presque pareil même croquant Manque d’aneth ? Teste avec basilic ou estragon pour changer En panne de citron prends du citron vert L’huile facultative mais fait toute la différence Tu peux aussi ajouter des fines tranches de radis ou un peu de jeunes pousses pour plus de couleur
Comment la servir ?
Parfait pour accompagner un poisson ou du poulet grillé bien frais Ajoute-la dans un buddha bowl ou un naan pour un déjeuner au bureau Pour ceux qui aiment le piquant secoue quelques flocons de piment Tu peux même la proposer autour d’un houmous ou de la feta pour un clin d’œil méditerranéen
C’est clairement mon coup de cœur du printemps une salade express qui met en avant tout ce qu’il y a de meilleur en saison
Tes questions sur cette recette
- → Est-ce possible de la préparer à l’avance ?
Prépare les légumes la veille si tu veux, mais ajoute l’avocat et la sauce juste au dernier moment, sinon l’avocat noircit. Mets tout ce qui est prêt dans une boite hermétique, au frigo.
- → Je peux remplacer les concombres persans ?
Les concombres anglais sont une très bonne option, ils ont la peau fine et peu de pépins. Sinon, les classiques marchent aussi mais enlève la peau et les graines pour faire mieux.
- → Par quoi remplacer l’huile de sésame ?
Tu peux mettre de l’huile d’olive extra vierge avec une pincée de graines de sésame grillées et écrasées. L’huile de noix ou d’avocat marche super aussi.
- → Combien de temps ça se garde au frais ?
C’est carrément meilleur tout de suite. Mais si t’en as trop, mets-la au frigo et mange dans les 24 heures. Les légumes vont ramollir et l’avocat va brunir un peu, c’est normal.
- → Comment la rendre plus consistante ?
Facile ! Chapon, crevettes ou tofu grillés si tu veux des protéines. Pour rester veggie, ajoute edamame, pois chiches, ou parsème de graines de chanvre.
- → Quelles autres herbes sont sympas ici ?
Essaie coriandre, basilic ou ciboulette à la place ou en plus de la menthe et de l’aneth. Chacune donnera une touche différente aux légumes.