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La Salade Tigre mélange des herbes fraîches, du concombre croquant et une vinaigrette au sésame acidulée. C'est le genre de plat qui apporte de la fraîcheur et du peps, super pour alléger un repas copieux ou juste mettre un peu de soleil dans la journée.
La première fois que j'ai préparé la Salade Tigre c'était pour pique-niquer un été: elle est partie avant tout le reste. Depuis, j’en fais dès que je veux un accompagnement croquant plein de caractère.
Appétissants Ingrédients
- Concombre anglais : Doit être bien ferme à la prise, on le découpe en lamelles extra fines pour beaucoup de fraîcheur croquante.
- Piment vert long ou piment jalapeño : Selon le piquant que tu veux, coupé fin pour la couleur et la petite touche épicée qui fait tout.
- Coriandre : Les bouquets doivent être touffus, on rince bien, on garde surtout les feuilles. C’est ce qui fait tout le goût si particulier.
- Ciboule (oignon nouveau) : On prend des tiges bien vertes avec une base fine, à trancher en biais pour la présentation et la saveur.
- Vinaigre de riz : Ou bien vinaigre de cidre, pour rendre le tout acidulé.
- Huile de sésame grillé : Pour que la salade ait ce parfum toasté trop bon.
- Sauce soja : On prend la version légère pour juste booster la saveur, rien de trop salé.
- Sucre : Un peu de sucre en poudre (ou une cuillère de miel si tu préfères), ça casse l’acidité et équilibre la vinaigrette.
- Sel : Un peu de sel fin, histoire que chaque saveur ressorte bien.
ÉTAPES ULTRA SIMPLES
- Dernière touche avant service :
- Ajuste à ton goût, rajoute du sel ou un petit filet de vinaigre si tu veux, remets un peu de coriandre sur le dessus, et goûte tout de suite pendant que c’est bien frais.
- Mélange final :
- Verse la sauce sur les légumes dans ton saladier, puis mélange bien avec deux grandes cuillères (ou carrément à la main) pour que tout brille.
- Prépare la sauce :
- Dans un petit bol, tu mélanges soja, vinaigre, huile de sésame, sucre, et sel. Il faut bien mélanger pour dissoudre le sucre et obtenir une vinaigrette brillante.
- Mélange les légumes :
- Mets la coriandre, le concombre, les oignons nouveaux et les piments dans un grand saladier. Mélange bien pour que tout soit partout.
- Préparation des légumes :
- N’oublie pas de laver puis essuyer tous les légumes, enlever les grosses tiges de la coriandre, la couper grossièrement, trancher ton concombre en bâtonnets très fins, couper les oignons et les piments en fines rondelles, en biais pour le style.
Dès que j’attaque cette salade, je fonce direct sur la coriandre. Plus jeune, je croyais que c’était juste pour décorer, ici c’est LA star. Et je me rappellerai toujours du jour où on a mis par erreur du piment serrano : tout le monde transpirait mais personne n’a laissé sa part.
Conseils de Conservation
Le top c'est de manger la Salade Tigre le jour même, mais elle reste sympa au frigo jusqu’à 24h sans perdre sa fraîcheur. S’il faut la préparer à l’avance, tranche les légumes à part, garde la sauce de côté, puis mélange tout juste avant de servir pour le croquant.
Alternatives d’Ingrédients
Pas moyen de trouver de piment Anaheim ? Prends n’importe quel long piment doux ou un jalapeño pour plus de piquant. Pas de vinaigre de riz sous la main ? Le vinaigre de cidre français fait carrément l’affaire. Pas fan de coriandre ? Fais moitié persil, moitié menthe : ça change le goût, ultra frais aussi.
Façons de Servir
La Salade Tigre passe nickel en entrée avec des viandes rôties ou grillées, ou en petit côté tout frais avec des nouilles un peu épicées. C’est aussi extra dans un wrap, en sandwich ou juste sur un bol de riz vite fait le midi.
Si tu adores quand une salade a vraiment du caractère et de la couleur, fonce. Elle met tout le monde d’accord. Je pourrais en manger tous les jours.
Tes questions sur cette recette
- → Cette salade tigre, c’est fort ?
Vous pouvez doser le piquant comme vous aimez. Avec un ou deux piments Anaheim, c’est doux à moyen. Enlevez les graines, ce sera plus léger, ou utilisez des poivrons. Pour booster le feu, remplacez par du jalapeño ou du serrano.
- → Puis-je préparer la salade tigre à l'avance ?
Oui, mais le mieux c’est d’assembler juste avant de manger. Coupez les légumes et préparez la sauce à l’avance, gardez-les séparés au frigo (jusqu’à 24h). Mélangez tout au dernier moment pour que ça reste bien croquant et savoureux.
- → Ça va bien avec quoi, cette salade ?
Elle adore les plats pimentés, les grillades, les sautés bien copieux. Elle rafraîchit super bien avec un poulet rôti, un wok de bœuf ou des nouilles épicées. Parfait dans un repas style chinois maison.
- → Je peux changer des ingrédients ?
Bien sûr. Remplacez la coriandre par du persil ou de la menthe. Vous pouvez prendre un concombre persan au lieu d’anglais. Pour la sauce, vinaigre blanc ou un peu de citron fait l’affaire à la place du vinaigre de riz. L’huile de sésame toastée donne un goût plus marqué. Ajustez tout selon vos goûts.
- → C’est sain comme plat ?
Super sain, oui ! Que des crudités, des herbes, des vitamines et des fibres. Presque pas de calories, la sauce est légère avec juste un peu d’huile de sésame et de sucre. Vegan, sans gluten (si vous mettez du tamari), sans lait.
- → D’où vient la salade tigre ?
Ce plat (Lao Hu Cai pour les intimes) est originaire du nord de la Chine, notamment dans les régions du nord-est et chez la communauté musulmane Hui. Son look rayé rappelle une peau de tigre. C’est une entrée ultra populaire en accompagnement des plats épicés, et son côté frais cartonne aussi à l’international.