Épingler
Quand il fait chaud, je me fais souvent cette salade fraîche et onctueuse aux concombres et radis. J’adore le croquant des légumes avec le moelleux du fromage frais. Ça me cale bien, que ce soit à côté d’un plat ou tout seul pour un midi léger.
C’est pendant une vague de chaleur que j’ai mixé ces ingrédients pour la première fois, impossible de cuisiner chaud. Mes proches étaient pas convaincus par le fromage frais au début, mais maintenant c’est LE plat frais demandé tout l’été.
Ingrédients
- Radis : Frais, fermes et bien colorés, pour leur peps
- Concombres : Choisis petits, peau fine, ça croque sans trop de pépins
- Fromage frais : Plein ou demi-écrémé, c’est crémeux comme il faut (évite le cottage cheese américain, préfère le fromage blanc français ou faisselle)
- Ciboule ou oignon nouveau : On dose comme on veut, ça réveille le goût sans dominer
- Sel de mer : Prends du sel en paillettes pour bien relever tout ça
- Poivre noir : Fraichement moulu, juste avant de servir, c’est encore meilleur
Déroulé malin
- Mélange tout :
- Dans un saladier, mets les concombres et radis en rondelles avec la ciboule hachée. Ajoute le fromage frais, puis sale et poivre. Mélange tout doucement pour bien napper chaque morceau.
- Découpe la ciboule :
- Lave et sèche la ciboule. Coupe la base et enlève les feuilles pas nettes. Hache tout en petits bouts, blanc et vert ensemble.
- Tranche les radis :
- Rince bien les radis, enlève les bouts. Coupe-les très finement pour que le piquant se répartisse partout. Une mandoline marche super si t'en as une.
- Prépare les concombres :
- Pèle-les si la peau est amère ou avec cire. Coupe-les en deux puis en demi-lunes fines, genre 5mm, comme ça la sauce accroche bien.
- À table :
- Laisse tout mariner un peu et goûte pour voir si ça manque de sel ou poivre. Sers frais, direct ou après un moment au frigo.
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C’est les radis qui me font le plus kiffer dans cette salade. Ma grand-mère en plantait toujours et elle me disait que le piquant des radis est dingue avec une bonne base crémeuse. À chaque bouchée, j’ai l’impression de retourner en enfance, à déterrer les radis dans son jardin.
Préparer d'avance
Tu peux tout préparer la veille sans souci, mais attends vraiment pour saler, sinon les légumes rendent trop d’eau. Coupe, mélange, garde au frais et ajoute le sel juste avant de passer à table. Mets tout dans une boîte hermétique au frigo, un petit coup de cuillère et c’est prêt.
Astuces d’ingrédients
Cette salade s’adapte facile. Si t’es pas fan de fromage frais, essaye avec du yaourt grec, c’est top aussi et protéiné. Même du labneh ou du chèvre crémeux, ça marche. Pour les légumes, change comme tu veux : lamelles de poivron, tomates cerises ou fenouil, tout frais du marché. Les herbes ? Mets donc de l’aneth, de la menthe ou de la ciboulette pour relever !
Accords gourmands
Cette salade va trop bien avec des grillades, surtout l’agneau ou le poulet. Elle calme le feu des plats épicés grâce à sa fraîcheur. En plat léger, accompagne avec du pain pita chaud, ou tartine-la sur du pain grillé pour un sandwich ouvert. Je l’emporte même en pique-nique ou à la plage, elle reste fraiche et tient mieux que la salade verte.
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Cette salade pleine de douceur et de fraîcheur te tient au frais et en forme tout l’été.
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de temps cette salade concombre-radis reste-t-elle bonne ?
C'est bien meilleur juste après l’avoir préparée, mais tu peux la garder une journée au frigo dans une boîte bien fermée. Attention, les légumes risquent de rendre un peu d’eau, alors pense à égoutter si besoin avant de finir les restes.
- → Par quoi puis-je remplacer le fromage blanc ?
Bien sûr ! Le yaourt à la grecque remplace super bien le fromage blanc. Sinon crème fraîche épaisse, labneh ou même une alternative végétale comme la crème de cajou si tu veux éviter les produits laitiers.
- → Comment rendre cette salade plus nourrissante ?
Pour en faire un vrai plat, rajoute du poulet grillé, un œuf dur, ou des pois chiches. Tu peux aussi mettre un peu de quinoa, de farro ou des morceaux de pain pour un côté plus copieux.
- → Des herbes ou épices qui iront bien avec cette salade ?
Sans hésitation, mets de l’aneth, de la menthe ou du persil. Un peu de paprika, un trait de citron, ou une pointe d’ail haché, c’est top aussi pour twister les saveurs.
- → Quel concombre choisir pour cette salade ?
Les concombres anglais ou persans sont top car ils n’ont quasi pas de pépins et la peau est fine. Tu peux aussi prendre n’importe quel autre concombre, il suffit d’enlever la peau si elle est épaisse ou pleine de cire.
- → Puis-je préparer certaines choses à l’avance ?
Oui, tu peux émincer concombres, radis et oignons verts la veille, puis gardes-les au frais dans des boîtes séparées. Mélange tout avec le fromage blanc et tes assaisonnements juste avant de servir pour garder tout bien croquant.