Salade Croquante Cacahuète

Impossible de résister à cette salade arc-en-ciel ultra colorée qui croque sous la dent. Quand j’ai envie de fraîcheur, de peps et d’une explosion de saveurs, j’y reviens toujours. Entre les légumes bien croquants, les noix qui apportent du mordant et la sauce cacahuète onctueuse, chaque bouchée est top et met de bonne humeur.

Cette idée m’est venue un jour de canicule où je voulais pas approcher la moindre casserole. Ma famille n’était pas convaincue par une salade en plat principal, et au final, ça s’est battu pour le dernier reste. Depuis, dès qu’on va à un pique-nique ou un barbecue, on me la demande !

Généreux Ingrédients

• Chou rouge émincé : Joli violet et super croquant, il tient bien avec la sauce
• Chou vert émincé : Goût plus doux, ajoute du croquant sans trop en faire
• Carottes râpées : Orange pétant et touche sucrée naturelle
• Poivron rouge : Sucré, coloré, choisis-en un bien ferme
• Graines de soja (edamame) : Source de protéines, texture fondante, prends-les surgelés décortiqués ça va plus vite
• Noix de cajou grillées salées : Aportent du croustillant et du goût, choisis non salées si tu fais attention au sel
• Oignons nouveaux : Parfument subtilement sans piquer
• Feuilles de coriandre : Herbe ultra fraîche, sélectionne-les bien vertes
• Feuilles de menthe : Très frais et un peu original, prends des feuilles sans taches
• Quinoa cuit : Transforme la salade en plat complet et rassasiant, toutes les couleurs sont bonnes

Déroulé facile à suivre

Prépare la sauce :

Mélange beurre de cacahuète, jus de citron vert, ail haché, gingembre râpé, sauce soja, huile de sésame, vinaigre de riz, un peu d’eau et du sucre dans un saladier. Remue énergiquement pour que ce soit bien lisse et pas trop épais. Faut que ce soit fluide, mais crémeux, comme une sauce à salade costaude. Si c’est trop compact, ajoute de l’eau progressivement. Ça fait assez de sauce pour deux énormes salades, donc tu peux en garder au frigo pour une prochaine fois.

Découpe et prépare les légumes :

Passe tous les légumes sous l’eau fraîche. Coupe finement les choux en fines lanières (le mandoline, c’est top !) et le poivron en bâtonnets. Pour les carottes déjà râpées, défais-les à la fourchette sinon râpe-les toi-même. Les edamame se décongèlent facilement sous l’eau tiède. Coupe finement les oignons nouveaux, puis cisele coriandre et menthe en fines lamelles.

Mélange la salade :

Mets tous les légumes, herbes, edamame, noix et éventuellement quinoa dans un immense saladier. Verse la moitié de la sauce dessus. Avec de grands couverts, remue doucement mais longtemps pour bien enrober chaque bout de légume de sauce. Continue pendant une trentaine de secondes pour que tout soit juste parfait.

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La vraie magie ici, c’est vraiment la sauce cacahuète. Je l’ai goûtée la première fois lors d’un voyage en Thaïlande, où ces sauces sont partout. Le combo beurre de cacahuète et citron vert, c’est complètement fou. Depuis, mes enfants veulent cette sauce sur tout : salades, rouleaux de printemps, tout y passe !

Astuces pour t’organiser

C'est encore meilleur après une nuit au frais : les légumes s’imprègnent de la sauce et deviennent plus fondants. Prépare séparément chaque élément jusqu’à trois jours à l’avance, tout bien fermé au frigo. La sauce a tendance à épaissir, alors laisse-la revenir à température ambiante, ou ajoute un peu d’eau si besoin. Si tu fais tout à l’avance, garde les noix de cajou de côté pour ne pas qu’elles ramollissent.

Variantes malines

L’avantage, c’est qu’on peut tout changer selon les envies ou ce qu’il y a au frigo. Pas de cacahuète ? Prends du beurre d’amande ou de graines de tournesol. Tu peux troquer les noix de cajou contre des cacahuètes, des amandes ou même des graines de courge. T’aimes pas la coriandre ? Mets plein de menthe ou du basilic thaï à la place. Pas d’edamame ? Des pois chiches ou du tofu coupé remplacent très bien. Pour varier, essaye du riz complet, de l’épeautre ou même des nouilles froides au lieu du quinoa.

Idées pour servir

À servir en plat léger avec du pain pita tiédi ou à côté de brochettes de poulet teriyaki ou de saumon grillé. Pour épater, présente-la dans un grand plat large, décore de quelques herbes, quartiers de citron vert et graines de sésame. Pratique pour les pique-niques, ça tient super bien sans mayo et se transporte facilement.

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Régale-toi avec cette salade pleine de pep’s, aussi belle à voir que délicieuse à manger !

Questions Fréquemment Posées

→ Je peux préparer cette salade croquante à l’avance ?

Bien sûr ! Elle garde super bien. Mets la sauce à part et mélange avant de servir. Les légumes préparés restent frais au frigo pendant 3 ou 4 jours.

→ Quel accompagnement protéiné avec cette salade ?

Essaye avec du poulet grillé, du tofu juste poêlé, ou des crevettes. Ça va trop bien avec la sauce cacahuète. Ou ajoute du quinoa, comme dans les ingrédients, pour une version végétale.

→ Par quoi remplacer la cacahuète dans la sauce ?

Pas de souci : beurre d’amandes, purée de cajou ou beurre de tournesol fonctionnent super. Tu gardes la texture onctueuse, avec un goût un peu différent selon ta préférence.

→ Comment rendre la salade plus consistante ?

Ajoute le quinoa déjà cuit proposé dans les ingrédients. Ou bien du poulet grillé, tofu, ou pois chiches. L’avocat c’est top aussi, plus de douceur et de bonnes graisses.

→ Cette salade est-elle sans gluten ?

Oui, si tu choisis du tamari ou de la sauce soja certifiée sans gluten. Vérifie juste la bouteille, car la sauce soja classique contient souvent du blé.

→ Par quoi remplacer l’edamame ?

Pois verts, pois mange-tout, ou pois chiches sont de bonnes alternatives. Le goût et la texture varient un peu mais la salade reste colorée et protéinée.