Salade Croquante Cacahuète (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de salade

01 - 2 tasses de chou vert râpé
02 - 3 tasses de chou rouge râpé
03 - 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lamelles
04 - 1 tasse de carottes râpées
05 - 1 tasse d'épinards cuits (facultatif, remplaçant du quinoa)
06 - 1 tasse d'haricots edamame décortiqués
07 - 4 oignons verts, finement émincés
08 - 1/2 tasse de feuilles de coriandre finement hachées
09 - 1/3 tasse de feuilles de menthe ciselées
10 - 1/2 tasse de noix de cajou grillées et légèrement salées

→ Sauce aux cacahuètes

11 - 1/4 tasse de beurre de cacahuète onctueux
12 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
13 - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé finement
14 - 1 gousse d'ail émiettée
15 - 2 cuillères à soupe de sauce soja
16 - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
17 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
18 - 2 cuillères à café de sucre blanc
19 - 2 à 4 cuillères à soupe d'eau, selon consistance désirée

# Instructions:

01 - Prenez un bol et réunissez le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, l'ail écrasé, le gingembre râpé, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le sucre. Fouettez bien jusqu'à avoir une texture lisse. Si c'est trop épais, ajoutez progressivement deux cuillères à soupe d'eau. Ajustez la consistance (ni trop liquide, ni épaisse comme une sauce pour tremper) avec 1 ou 2 cuillères d'eau supplémentaires si nécessaire.
02 - Dans un grand saladier, mélangez les choux rouge et vert, les lamelles de poivron rouge, les carottes râpées, les haricots edamame, les noix de cajou, les oignons verts, la coriandre hachée, les feuilles de menthe et les épinards cuits (si vous optez pour cette option).
03 - Versez la moitié de la sauce préparée sur les légumes dans le bol. Remuez jusqu'à ce que tous les composants soient bien enveloppés de sauce. Servez tout de suite et gardez le reste de la sauce au frais pour une autre salade.

# Notes:

01 - La quantité de sauce suffit pour deux plats. Conservez le reste dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 5 jours.

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