Gourmands Pops Fraise Rhubarbe Coco

Ces glaces coco-fraise-rhubarbe, c'est vraiment le top quand il fait chaud. T'as ce mélange frais et fondant à la fois, avec la petite touche de coco crémeuse et les jolis marbrés rouges. J'en fais toujours quand il reste de la rhubarbe des marchés du printemps ou quand les fraises débordent au stand du coin. Franchement, même ceux qui font la tête à la rhubarbe craquent vite dès la première bouchée.

Ma nièce les appelle ses glaces rayées magiques et déclare qu'aucun été n’est complet sans elles sous la tonnelle. Trop de souvenirs d’enfance d’un coup !

Ingrédients

• Tiges de rhubarbe : Coupe-les en dés. La rhubarbe, ça donne du pep’s et ce côté acidulé qu’on adore avec les fruits sucrés. Prends des tiges bien fermes, pas toutes molles ni dures comme du bois.
• Fraises fraîches ou surgelées : Pour la douceur et la couleur. Si tu prends des surgelées, vérifie qu’il n’y ait pas de sucre ajouté, c’est meilleur en pur fruit.
• Sirop d’érable pur : Un soupçon pour la douceur et cette petite note caramélisée. Va sur du grade A, c'est le top pour la pureté.
• Lait de coco entier : C’est lui qui fait le côté tout crémeux. Prends une boîte en conserve plutôt qu’un carton, la texture est plus riche. Secoue bien ou mélange avant d’utiliser.

Instructions faciles

Fais les couches de coco d’abord :

Verse environ une cuillère à café de lait de coco dans le fond des moules à glace. Ferme avec le couvercle et mets les bâtonnets. Mets au congélateur une quinzaine de minutes pour que la première couche se fige.

Sers-toi du mélange de fruits :

Quand la coco est dure, ajoute une cuillère à soupe du mélange fraises-rhubarbe refroidi sur chaque couche de lait de coco. Répartis bien puis recongèle environ vingt minutes pour fixer la couche de fruits.

Mixe la compote :

Hors du feu, mixe la préparation avec un mixeur plongeant, tu dois obtenir une purée épaisse et rose flashy. Pas de mixeur plongeant ? Transfère doucement dans un blender. Laisse tiédir puis mets au frigo jusqu’à ce que ce soit bien froid.

Commence la compote :

Mets rhubarbe, fraises et sirop d’érable dans une petite casserole. Fais chauffer à feu moyen jusqu’à ce que ça frémisse. Remue de temps en temps, baisse un peu et laisse mijoter environ quinze minutes. Quand la rhubarbe devient tendre et que ça sent super bon, c’est prêt.

Fais les rayures :

Enchaine les couches — une couche de lait de coco, une de purée, toujours en laissant chaque couche prendre un peu au congélo. Continue jusqu’en haut des moules, finis toujours par une couche de fruits.

Démoule et régale-toi :

Quand tout est bien gelé (faut au moins quatre heures), sors les moules. Plonge-les quelques secondes dans de l’eau tiède, tire doucement sur les bâtonnets et savoure-les tout de suite.

Grâce au lait de coco, ces glaces sont bluffantes côté onctuosité et ça adoucit super bien la rhubarbe. Dès que j’aperçois la première bande blanche, c’est le bonheur. Dernièrement, mon neveu en avait plein les joues, un vrai sourire collant après la première bouchée !

Conseils de conservation

Range les glaces direct dans les moules ou alors garde-les dans un sachet au congélateur une fois bien prises. Elles gardent leur peps jusqu’à un mois mais c'est meilleur en deux semaines pour profiter de la fraîcheur et des belles rayures. Tu peux aussi les envelopper dans du papier cuisson pour qu’elles ne collent pas entre elles.

Astuces alternatives

Envie de changer ? Remplace les fraises par des framboises ou des cerises, et si tu consommes du lait, le miel marche aussi au lieu du sirop d’érable. L’agave c’est top aussi. Pour une saveur plus exotique, ajoute un peu de zeste de citron vert dans la purée !

Comment les servir

Pour un côté gourmand, trempe les pointes dans un peu de chocolat noir fondu ou roule-les dans de la noix de coco grillée. Parfait après un barbecue ou lors d’un pique-nique. Je les sers parfois avec des brochettes de fruits pour donner un côté festif au dessert.

À chaque bouchée, tu goûtes l’été dans ce qu’il a de plus simple et de plus fruité. Profite bien de chaque jolie rayure crémeuse !

Tes questions sur cette recette

→ Puis-je prendre des fraises surgelées ?

Oui, pas de souci. Mettez juste les fraises congelées dans la casserole avec la rhubarbe et le sirop d’érable.

→ Et si je veux sucrer autrement ?

Le sirop d’érable peut être remplacé par du miel ou du sirop d’agave, mais le goût changera un peu.

→ Comment avoir des couches bien visibles ?

Attendez que chaque couche gèle avant d’ajouter la suivante. Prenez votre temps pour des bandes nettes et jolies.

→ Le lait de coco allégé fonctionne-t-il ?

Le lait de coco léger donne des pops moins crémeux. Le lait entier apporte vraiment onctuosité et douceur.

→ Une astuce pour démouler facilement ?

Passez brièvement le moule fermé sous l’eau tiède. Après environ 20 secondes, tirez doucement le bâtonnet.