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Quand j'ai envie de quelque chose de réconfortant sans sortir de chez moi, je me prépare ces Cruffins. Ils sont croustillants, dorés, tout enroulés de cannelle douce et de sucre fondant dans chaque bouchée. Rien à voir avec ce qu’on paie en boulangerie, et c'est prêt en moins de temps aussi !
Au départ, c’était pour Noël car ma famille raffole de roulés à la cannelle mais je voulais faire plus simple. C’est bluffant, tout le monde croit qu’ils viennent de la pâtisserie et en bonus, la maison sent super bon pendant des heures.
Ingrédients
- Pâte feuilletée : Indispensable ici ! Choisis une pâte feuilletée pur beurre au rayon surgelé, c'est le secret du feuilletage au top.
- Sucre en poudre : Apporte la douceur et aide à caraméliser joliment les spirales. Le sucre blanc classique fera parfaitement l’affaire.
- Cannelle moulue : C’est l’ingrédient qui réveille tout. Prends-la bien parfumée pour que le goût soit top.
- Beurre fondu : Fait tenir le sucre-cannelle et donne du goût. Mieux vaut du beurre doux, bien frais, légèrement doré.
- Sucre glace : Pour donner la petite touche finale. Passe-le dans une petite passoire pour une couche bien fine.
- Extrait de vanille : Juste si tu as envie de booster le goût “pâtisserie”. L’extrait pur fonctionne mieux que l’arôme artificiel.
Déroulé étape par étape
- Démarre la préparation :
- Allume le four à cent quatre-vingt-dix degrés (375°F). Installe la grille au centre. Prends un moule à muffins antiadhésif, puis beurres bien chaque empreinte ou utilises un peu de spray pour éviter que ça colle.
- Prépare la pâte :
- Farine légèrement ton plan de travail. Déroule la pâte feuilletée et passe un coup de rouleau pour affiner et lisser les plis. Tu veux quelque chose d'homogène pour avoir de belles spirales.
- Fais le mélange sucre-cannelle :
- Mélange la cannelle et le sucre dans un petit bol. Prends cette mixture et répartis-la partout sur la pâte. Insiste dans les coins pour ne rien louper.
- Ajoute le beurre puis roule :
- Étale du beurre fondu partout, au pinceau si possible, pour que la cannelle et le sucre s’imprègnent bien. Roule serré depuis le côté le plus long. Reste régulier pour avoir des résultats nickels.
- Découpe et place dans le moule :
- Découpe la bûche obtenue en douze rondelles égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Si besoin, fais des repères avant de couper. Dispose chaque tranche, côté coupé vers le haut, dans les empreintes du moule pour un feuilletage bien visible.
- Enfourne :
- Place le moule dans le four chaud. Laisse cuire entre vingt et vingt-cinq minutes. Les Cruffins doivent gonfler, colorer joliment et devenir bien croustillants. Touche du doigt pour voir si c'est ferme et doré.
- Laisse refroidir puis termine :
- Attends cinq minutes avant de les démouler. Pose-les sur une grille ou une assiette. Parseme généreusement de sucre glace. Pour encore plus de saveur, nappe d’un tout petit peu de vanille juste avant de servir.
Ce que je préfère, c’est quand on déroule les Cruffins, la spirale dévoile à chaque fois encore plus de cannelle. Ma fille pique toujours la partie la plus croustillante, on rigole bien ensemble pour savoir qui aura la plus grosse part !
Astuces de conservation
Laisse les Cruffins refroidir complètement puis range-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder toute la fraîcheur deux jours. Pour les garder plus longtemps, emballe-les un par un dans du film plastique et mets-les au congélateur. Quand tu veux les manger, passe-les juste quelques minutes au four, ils redeviennent ultra croustillants.
Échanges d’ingrédients
Envie de changer ? Ajoute des zestes d’orange dans le mélange sucre ou remplace par du sucre roux pour la touche caramélisée. Pour une version sans lait, troque le beurre par de l’huile de coco fondue et vérifie ta pâte feuilletée (dispo en version végétale en France). Tu peux aussi parsemer de noisettes ou noix hachées avant de rouler pour le croquant.
Comment les servir
Régale-toi des Cruffins encore tièdes avec un café serré ou un bon chocolat chaud. Pour les grandes tablées, nappe-les de glaçage au fromage frais ou plonge-les dans du chocolat fondu. Mes enfants demandent aussi une boule de glace vanille pour un dessert de fou.
Croque ces Cruffins avec ta boisson préférée, c’est la sensation boulangerie sans quitter ta maison !
Tes questions sur cette recette
- → Que faire pour avoir des cruffins encore plus croustillants ?
Prends une pâte feuilletée bien froide. Ne travaille pas trop la pâte. Ajoute le beurre fondu juste avant d'étaler le sucre et la cannelle, tu auras plus de couches.
- → Peut-on jouer avec d'autres épices ?
Ouais, ajoute une pointe de muscade, de cardamome, ou même des zestes d’orange pour changer le goût.
- → Combien de temps attendre avant de croquer dedans après cuisson ?
Laisse-les poser cinq à dix minutes. Tu veux qu’ils tiennent sans être brûlants, mais encore tièdes et super moelleux.
- → C'est vraiment obligé d'utiliser un moule à muffins ?
Le moule est super utile pour avoir la forme en hauteur et bien régulière. Ça cuit mieux et c’est plus joli comme ça.
- → Comment garder des cruffins frais ?
Mets-les dans une boîte qui ferme bien à température ambiante jusqu’à deux jours. Passe-les vite fait au four pour leur redonner du croustillant avant de les dévorer.