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Ce dessert aux pommes ultra fondant et au caramel doux me ramène direct aux souvenirs cosy des goûters maison. Les pommes se transforment en morceaux tendres, le caramel les enveloppe, et la pâte bien légère rend le tout irrésistible. C’est parfait pour partager à la sortie du four quand les parfums sucrés remplissent la cuisine.
La toute première fois que je l’ai tenté, c’était pour écouler ces pommes oubliées au fond du frigo. Depuis, chaque automne, mes enfants me réclament ce gâteau qu’ils adorent déguster tout juste nappé de caramel chaud.
Délicieux Ingrédients
- Beurre fondu : Pour rendre la pâte moelleuse, choisis un beurre doux de qualité
- Sucre : Donne du goût et dore l’extérieur, teste le sucre de canne pour plus de caractère
- Lait : Amène de la souplesse, idéalement entier
- Pommes : Les vraies stars, opte pour des variétés acidulées ou bien mûres selon tes goûts
- Caramel liquide : Il apporte toute la gourmandise, tu peux le faire toi-même ou prendre un bon caramel du commerce
- Levure chimique : Elle assure à ton gâteau une belle légèreté, vérifie qu’elle est encore active
- Œufs : C’est ce qui va lier et donner du moelleux, prends-les extra-frais si tu peux
- Extrait de vanille : Pour booster le côté sucré, préfère l’extrait naturel
- Farine : Pour une texture parfaite, mieux vaut la tamiser
- Sel : Juste une pincée, c’est l’astuce secret pour exalter le parfum
Claire Instructions
- Démoulage et dégustation
- Dès que c’est cuit, attends une dizaine de minutes pour démouler doucement. Le caramel sera encore coulant, idéal à savourer tout chaud ou même froid, comme tu préfères.
- Cuisson au four
- Transvase la préparation dans un moule bien chemisé (beurre + farine) pour être sûr que rien ne colle. Mets au four à 180°C pendant 35 ou 40 minutes. Pense à vérifier : la croûte doit être dorée et l’intérieur bien moelleux.
- Ajout des pommes et du caramel
- Mets les pommes dans la pâte en mélangeant doucement pour bien les répartir. Un petit filet de caramel liquide par dessus ou injecté dans la préparation, ça donne un effet marbré impressionnant quand tu coupes.
- Préparation des ingrédients secs
- Mélange la farine, la levure chimique et le sel ensemble. Ajoute ce mélange en plusieurs fois dans la base œuf-sucre tout en rajoutant le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et bien crémeuse.
- Préparation de la pâte
- Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse bien, rajoute l’extrait de vanille et le beurre fondu pour parfumer et alléger la pâte.
- Prépare les pommes
- Pèle, vide et découpe les pommes en lamelles ou dés assez fins pour qu’ils se fondent dans la pâte. Un petit peu de jus de citron, c’est top si tu aimes l’acidité.
J’ai une préférence pour les Golden ultra douces, mais parfois j’ajoute des quartiers de Pink Lady pour pimenter un peu. Ce moelleux me rappelle quand ma mère posait son gâteau sur le rebord de la fenêtre, tout le quartier pouvait le sentir.
Astuces conservation
Dès qu’il est froid, place-le dans une boîte hermétique à température ambiante pour deux ou trois jours tranquille. Pour que la texture reste au top, emballe-le dans du film alimentaire ou passe-le un rapide coup au micro-ondes avant de servir.
Idées de remplacement
Varie avec des bananes ou des poires à la place des pommes. Pour le croquant, ajoute quelques éclats de noix. La cannelle peut carrément remplacer la vanille si tu veux un côté automnal épicé.
Conseils pour le servir
Une pointe de crème fouettée ou une boule de glace vanille, c’est royal avec ce dessert moelleux. Sers-le tiède pour apprécier le caramel fondant. Pour le fun, parsème-le de noisettes toastées ou d’un peu de fleur de sel juste avant de servir.
Histoire de famille
Ce moelleux pommes et caramel s’inspire des classiques de la pâtisserie familiale française. C’est vraiment le genre de goûter d’enfance où tout le monde se rassemblait autour d’un gâteau fruité fait maison.
C’est le genre de dessert qui fait plaisir à tout le monde à l’heure du goûter. Essaie-le, tu risques d’avoir envie d’en refaire tout le temps !
Tes questions sur cette recette
- → Quelle astuce pour une texture super tendre ?
Choisis de belles pommes bien juteuses, évite de trop travailler le mélange, surveille la cuisson pour garder le centre doux.
- → Quelles pommes marchent le mieux ?
Les Golden et Gala sont top : elles sont douces et tiennent bien à la cuisson.
- → Des épices, c’est possible ?
Carrément, mets un brin de cannelle ou un peu de cardamome pour relever tout ça en douceur.
- → Le caramel, comment l’ajouter pour plus de gourmandise ?
Fais-toi plaisir : mélange direct à la pâte ou bien verse en filet sur le dessus, pour des effets marbrés et une belle texture.
- → Faut-il manger ce dessert chaud ou froid ?
C’est juste top quand c’est encore tiède et coulant, mais même à température ambiante, il garde son côté ultra fondant.