Pin
Vous allez adorer ce far breton aux pruneaux, un délice breton super rassurant et facile à faire. Le mélange hyper doux du flan et des pruneaux moelleux fait toujours l’unanimité à nos grandes tablées. J’en prépare souvent quand on se retrouve en famille, c’est simple et ça régale tout le monde !
La toute première fois que j’ai fait un far, le parfum vanillé et la petite touche de rhum m’ont replongée instantanément dans la cuisine de ma mamie en Bretagne. Depuis, impossible de ne pas craquer pour ce dessert qui réchauffe le cœur !
Savoureux Ingrédients
- Pruneaux dénoyautés : Ils donnent cette texture tendre et sucrée tellement typique. Prenez-les bien dodus, c’est bien meilleur.
- Beurre : Indispensable pour graisser le moule, il donne une belle couleur dorée à la fin.
- Rhum (optionnel) : Pour une pointe de parfum, mais on peut mettre à la place un peu de fleur d’oranger (idéal pour les petits).
- Sel : Juste une pincée pour faire ressortir toutes les autres saveurs !
- Sucre vanillé : Ça parfume et rend tout encore plus gourmand. Préférez la version avec vraie vanille.
- Lait entier : Ajoute crémeux et douceur, n’utilisez pas de lait écrémé si possible.
- Œufs : Lient et donnent la texture irrésistible. Plus ils sont frais, mieux c’est.
- Sucre : Pour la saveur et cet effet un peu caramélisé sur le dessus.
- Farine : Ce qui donne du corps à la préparation, à choisir bien fluide.
Astuces Instructions
- Faites cuire le far breton :
- Enfournez entre quarante-cinq et cinquante minutes. L’aspect doit être bien doré et une croûte fine doit se former. Laissez refroidir avant de démouler, il sera bien stable.
- Assemblez tout dans le moule :
- Mettez les pruneaux (une fois égouttés) au fond et recouvrez avec la pâte. Les fruits vont bouger un peu, c’est normal.
- Préparez la pâte :
- Versez dans un saladier la farine avec le sucre, la vanille, le sel. Ajoutez les œufs l’un après l’autre puis le lait entier petit à petit en fouettant bien pour éviter les grumeaux. La pâte doit être fluide, comme pour une crêpe épaisse.
- Occupez-vous des pruneaux :
- Laissez tremper les pruneaux dans de l’eau chaude (ou dans un peu de rhum pour les grands gourmands) pendant une quinzaine de minutes. Égouttez pour que ça ne détrempe pas la pâte.
- Préparez le moule et le four :
- Graissez bien votre plat avec une bonne dose de beurre pour que le far ne colle pas. Préchauffez ensuite à 180 °C, chaleur tournante si possible.
Je fonds totalement pour les pruneaux bien goûteux qui deviennent ultra tendres après trempage. À chaque bouchée, les enfants sont surpris par la douceur fondante à l’intérieur. Chez nous, c’est LE dessert familial qui sent bon les vacances bretonnes et fait toujours sourire la table !
Trucs pour garder votre far
Gardez-le entre trois et quatre jours au réfrigérateur, dans une boîte bien fermée. Après une nuit au frais, il est encore plus moelleux. Pensez juste à le sortir un peu avant le service, il sera parfait niveau saveur.
Variantes faciles
Envie de changer ? Mettez à la place des pruneaux des raisins secs ou des abricots secs. Ou pour une version super gourmande, disposez quelques morceaux de pomme sautée dans le moule avant la pâte. Pour les enfants, oubliez le rhum ou remplacez par un trait de fleur d’oranger.
Idées de service
En Bretagne, on le coupe en gros carrés qu’on savoure avec un café ou un thé. Il est parfait aussi avec une compote de pommes acidulée. Tiède, il est divin avec sa texture crémeuse. Et si vous partez en pique-nique, coupez-le simplement en parts individuelles !
Petite histoire du far breton
Au départ, le far était le dessert du dimanche à la campagne, avec ce qu’il y avait comme fruits secs. Simple et unique dans sa texture, il est vite devenu un incontournable dans les familles bretonnes. Maintenant c’est vraiment la petite madeleine locale qu’on transmet de parents à enfants.
Testez ce far breton pour retrouver cette douceur familiale si appréciée en Bretagne. Un vrai petit bonheur à chaque bouchée !
Tes questions sur cette recette
- → Comment le Far Breton devient-il si moelleux ?
Prenez absolument du lait entier et laissez cuire assez longtemps. Comme ça, la pâte reste toute tendre.
- → Peut-on varier les fruits dans le Far Breton ?
Bien sûr, tentez avec des pommes dorées à la poêle, des raisins secs ou des abricots pour changer.
- → Le rhum est-il nécessaire dans la préparation ?
Le rhum c'est juste pour donner du goût, vous pouvez zapper si vous préférez sans alcool.
- → Comment faire pour que les pruneaux restent bien répartis ?
Placez les pruneaux dans le moule d'abord puis versez la pâte, ils ne bougeront pas au fond.
- → Est-ce possible de le préparer à l’avance ?
Oui carrément, il tient plusieurs jours au frigo et le goût est encore meilleur après repos.