Muffins Pain Perdu Cannelle Sucre

Je vous dévoile ici comment faire briller des restes de pain un peu oubliés en bouchées moelleuses sucrées à la cannelle. Entre l’enfance et les astuces pour ne rien jeter c’est mon petit plaisir des apéros d’hiver ou des matins cocooning. J’adore les croquer avec des fruits frais le tout dans une ambiance détendue. Si vous aimez les trucs simples et vraiment réconfortants vous risquez bien d’adopter cette version rapide et généreuse.

Ces muffins-là, c’est mon souvenir préféré des dimanches avec les enfants. On cassait le pain ensemble, la pâte volait partout, et l’odeur restait toute la journée dans la maison.

Délicieux Ingrédients

• 200 g de pain rassis : Pour la base évitez le pain tranché industriel, celui de la boulangerie c’est le top pour le résultat
• 300 ml de lait : Le lait entier donne plus de fondant mais vos boissons végétales préférées vont très bien aussi
• 2 œufs : Pour que la pâte se tienne choisissez des œufs bio si possible
• 100 g de sucre : Pour sucrer et donner la jolie couleur dorée privilégiez du sucre blond ou non raffiné
• 1 sachet de sucre vanillé : Apporte cette note douce et parfumée indispensable
• 1 cuillère à café de cannelle : Choisissez de la cannelle moulue bien fraîche si possible elle fera toute la différence
• Une pincée de sel : Ça rehausse toutes les saveurs
• Morceaux de noix ou pépites de chocolat (option) : Rajoutez-en pour un petit côté croquant ou gourmand là où ça vous fait plaisir
• Beurre fondu ou huile pour les moules : Juste un peu histoire que ça n’accroche pas

Instructions détaillées et faciles

Bichonner son pain :

Découpez le pain rassis en petits morceaux pour qu’il s’imprègne bien et garde tout son fondant. Privilégiez un bon pain de boulanger pour la tenue.

Laisser boire le mélange :

Battez les œufs avec le lait, les sucres, la cannelle et la pincée de sel dans un saladier. Versez sur le pain, remuez et plongez tout le monde dans la préparation. Il faut minimum dix minutes pour que le pain absorbe bien tout le liquide.

Préparer les moules :

Donnez un petit coup de beurre ou huile dans les moules à muffins ou mettez des caissettes papier. Avec ça les muffins se démoulent facilement et gardent un beau look.

Remplir les moules :

Répartissez délicatement la pâte avec une cuillère en remplissant chaque moule aux trois quarts, surtout sans tasser. Quelques pépites de chocolat ou noix dessus et hop, c’est la surprise à la dégustation.

Enfourner :

Allumez le four à 180°C. Glissez-y les muffins 20 à 25 minutes ils gonflent et dorent bien. Testez la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Savourer :

Démoulez les muffins une fois tièdes. Un peu de sucre et cannelle saupoudrés dessus pendant qu’ils sont encore chauds, c’est tout un poème. Déposez-les avec quelques fruits pour une belle assiette colorée.

Franchement, la cannelle, c’est la star ici. Je me souviens d’un soir d’hiver où toute la famille s’est retrouvée dans la cuisine attirée par le parfum quand j’ai sorti la fournée du four. Le pain destiné à la poubelle a conquis tout le monde, et mon fils l’a réclamé pendant des semaines !

Astuces pratiques pour tout garder délicieux

Gardez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant deux ou trois jours sans soucis. Pour leur redonner du moelleux, quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes dans un four doux font l’affaire. Envie d’anticiper ? Placez-les au congélateur quand ils ont refroidi, sortez-en la veille pour un petit dej’ express.

Variantes possibles

Tout est adaptable ici. Si vous ne voulez pas de lait de vache testez avec du lait de soja, d’amande ou d’avoine pour éviter le lactose. Vous pouvez alléger le sucre ou le changer par du miel ou de la cassonade, mais adaptez la texture. Côté gourmandises, j’aime aussi ajouter des dés de pommes ou une poignée de raisins secs dans la pâte pour changer du chocolat.

Présentations qui claquent

Proposez ces muffins pour le brunch avec des morceaux de poire ou d’orange. Pour les ultra gourmands, ajoutez un filet de sirop d’érable ou une belle cuillère de crème épaisse. Parfois, il m’arrive de glisser un zeste de citron ou d’orange dans la pâte, le parfum est incroyable.

Ces muffins façon pain perdu, c’est ma façon de donner une seconde vie au pain. Un vrai petit moment convivial qui réchauffe la maison et rassemble tout le monde autour de la table pour goûter ou bruncher.

Tes questions sur cette recette

→ Comment avoir des muffins ultra tendres ?

Le pain sec va bien boire le lait et les œufs, et au four, ça rendra l’intérieur super moelleux.

→ Est-ce que je peux utiliser un autre lait ?

Bien sûr ! Lait de soja, coco, ou amande, ça passe très bien pour changer ou si vous évitez le lait classique.

→ Quel pain faut-il prendre exactement ?

Le mieux, c’est le pain complet ou de boulanger. Mais honnêtement, tous les restes de pain rassis font l’affaire !

→ On peut mettre un truc en plus dedans ?

N’hésitez pas à ajouter ce que vous aimez : pépites de chocolat, morceaux de fruits, noix… Faites-vous plaisir.

→ Comment garder les muffins frais ?

Un tupperware bien fermé, gardé à température normale, et ils restent tendres 2 ou 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler si besoin.

→ Préparer la pâte à l’avance, c’est possible ?

Oui carrément, laissez-la au frigo quelques heures : ça aide le tout à bien prendre les arômes avant d’enfourner.