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Redécouvrez l’Italie sucrée avec ces lasagnes chocolat blanc et framboises, un dessert bluffant qui joue sur l’audace et la finesse. Entre la tendresse du chocolat and la vivacité de la framboise, chaque bouchée ouvre un nouveau monde de plaisir — parfait pour marquer le coup lors d’une fête ou d’un dîner élégant.
Ce dessert, je l’ai bricolé pour une fête de famille à la place du classique gâteau. Personne n’a vu venir le twist et tout le monde s’en rappelle comme une vraie grande surprise sucrée. La fraîcheur, franchement, c’était waouh.
Délicieux ingrédients
- Zeste de citron jaune : met un peu de pep’s dans chaque étage, prenez du citron bio si possible.
- Sucre fin : pour la douceur et la légèreté.
- Mascarpone français : super crémeux, misez sur une texture lisse sans eau.
- Chocolat blanc pâtissier : fait toute la différence en fondant, cherchez un bon taux de beurre de cacao.
- Crème fleurette entière : c’est elle qui rend la chantilly aérienne, pensez à bien la rafraîchir avant.
- Feuilles de lasagne prêtes à l’emploi : font un support parfait, préférez-les fines et régulières.
- Œufs extra frais : le secret du volume et de la légèreté, prenez-les bien frais pour être tranquille.
- Extrait de vanille naturel : donne un petit parfum doux et subtil, vérifiez la composition.
- Framboises fraîches ou congelées : achetez-les bien parfumées, brillantes ou bien confites.
- Quelques framboises en plus : parfaites en topping pour la déco finale.
Super instructions détaillées
- Pause fraîcheur :
- Emballez votre plat, direction frigo minimum six heures, une nuit c’est top. Cette étape, c’est le secret pour des couches bien figées et moelleuses. Une part se tient impec à la découpe.
- Assemblage des couches :
- Déposez des feuilles de lasagne dans le fond, versez la moitié de la crème, ajoutez une première couche généreuse de framboises, recouvrez de lasagnes, puis le reste de crème et parsemez avec les dernières framboises entières.
- Préparation des fruits :
- Égouttez bien les framboises congelées, ou nettoyez délicatement les fraîches avant de les sécher. Écrasez-en quelques unes pour en faire un coulis rapide, gardez le reste complet pour la texture.
- Crème montée tout en douceur :
- Battez la crème entière sortie du frais pour une chantilly ferme, intégrez-la délicatement à la préparation précédente avec extrait de vanille et zeste de citron. Mélangez, mais juste ce qu’il faut pour garder la légèreté.
- Base mascarpone ultra moelleuse :
- Travaillez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que ça devienne mousseux et clair, ajoutez le mascarpone et lissez bien tout ça.
- Chocolat blanc fondu :
- Faites fondre doucement votre chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par petites touches. Mélangez dès que ça ramollit, évitez vraiment que ça chauffe trop. Laissez tiédir tranquillement.
Perso, j’adore le mascarpone dans ce dessert. Son côté doux et lacté vient calmer la puissance du chocolat blanc. Ma nièce a lancé la tradition familiale de tout décorer à la dernière minute avec son panier de framboises, c’est toujours un moment chouette ensemble.
Conseils malins pour garder
Ce dessert tient parfaitement deux jours au frais bien emballé. Les pâtes restent moelleuses, rien ne sèche. Par contre, évitez de congeler des fruits frais pour ne pas perdre leur belle tenue à la dégustation.
Astuces remplaçantes
Pas de framboises ? Pensez aux fraises ou aux mûres selon le marché. Ajoutez un peu de pistaches en brisures ou une pointe de poivre Timut pour une note qui change. Plus de mascarpone ? Mélangez fromage frais et crème fouettée, ça marche nickel.
Idées canon pour présenter
Pour apporter du peps, servez avec un coulis fruits rouges ou même un sorbet citron. Un peu de sucre glace ou quelques copeaux de chocolat blanc par dessus, c’est super joli. Ou réalisez des versions minis en verrines, succès garanti.
Côté effet et fraîcheur, ces lasagnes sucrées font toujours sensation. C’est convivial et franchement fun pour finir le dîner sur une surprise !
Tes questions sur cette recette
- → Comment réussir la fonte du chocolat blanc sans qu’il accroche ?
Utilise un bain-marie ou chauffe tout doucement au micro-ondes, en mélangeant souvent pour qu’il soit bien lisse et sans grumeaux.
- → Est-ce que les framboises surgelées vont bien ici ?
Bien sûr ! Pense juste à bien les laisser dégeler et enlève tout le jus pour pas noyer la préparation.
- → Des tricks pour une crème toute légère ?
Monte ta crème en chantilly ferme puis incorpore-la tout doucement dans le mascarpone et le chocolat fondu, sans casser la mousse.
- → Combien de temps il faut laisser au frigo ?
Quatre heures minimum au frais c’est top. Toute la nuit c’est encore meilleur pour un dessert bien pris et intense.
- → Un conseil pour que ce soit joli à servir ?
Ajoute quelques framboises fraîches au dernier moment, râpe vite un peu de citron ou saupoudre de sucre glace juste avant de poser à table.