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Cette pâte feuilletée garnie de fromage et de jambon te sauve quand t’as zéro temps en semaine ou si tu veux en mettre plein la vue à l’apéro sans te compliquer la vie. Ultra croustillante et gourmande, elle transforme en un clin d’œil les classiques du frigo en un plat ultra réconfortant.
Dès que je pose ce plat au centre, tiède, mes enfants sautent dessus pour le partager en mains propres. Personne ne réussit à en laisser une miette, ils adorent ça coupé en bandes bien dorées.
Savoureux Ingrédients
- Pâte feuilletée du commerce : Opte pour une pur beurre, c’est la clé pour une bonne saveur et le croustillant inratable
- Fromage râpé : Emmental, comté ou gruyère, tout fonctionne, le fromage apporte du fondant et du parfum à chaque bouchée
- Jambon blanc en tranches fines : Le côté tendre de ce jambon, ça matche bien et ça se répartit nickel sur la pâte
- Jaune d’œuf : Mélangé à un peu de lait, ça sert à dorer la croûte pour un super rendu à la sortie du four
- Muscade ou poivre : facultatif, une pincée de muscade râpée ou de poivre pour twister la garniture
Déroulé malin
- Laisser reposer avant découpe :
- Laisse ta pâte un petit moment à reposer après la sortie du four. Comme ça, tu obtiens des parts nettes et la garniture tient bien.
- Cuisson à four chaud :
- Four chaud à cent-quatre-vingts degrés chaleur tournante. Ving-cinq minutes suffisent pour une croûte bien dorée, surveille les dernières minutes.
- Badigeonner de dorure :
- Passe un coup de pinceau sur toute la surface avec ton mélange jaune d’œuf et lait, tes feuilletés seront bien brillants !
- Inciser le dessus :
- Avec la pointe d’un couteau, fais quelques entailles légères pour décorer et permettre à la vapeur de s’échapper.
- Refermer et souder la pâte :
- Recouvre le tout avec l’autre moitié de la pâte. Appuie avec une fourchette pour coller les bords et éviter tout débordement à la cuisson.
- Ajouter poivre ou muscade :
- Un nuage de poivre ou un peu de muscade râpée, c’est top mais t’es pas obligé. Ça relève la garniture sans écraser le reste.
- Parsemer le fromage :
- Sois généreux sur le râpé, étale jusqu’aux bords pour que ça fonde partout.
- Poser le jambon :
- Recouvre bien une moitié de la pâte de tranches de jambon, sans les entasser pour avoir du goût partout.
- Replier la pâte :
- Si ta pâte est ronde, plie-la pour faire une demi-lune. Si rectangulaire, imagine un chausson, c’est pareil.
- Dérouler la pâte :
- Dépose délicatement la pâte feuilletée sur du papier cuisson, laisse la forme d’origine, ça évite qu’elle colle ou casse en la travaillant.
J’avoue, j’ai vraiment un faible pour le comté ici. Il apporte un fondant discret qui me rappelle les gouters chez ma mamie. Le moment où on coupe encore chaud rassemble tout le monde autour du four, et on ne résiste pas aux bords croustillants…
Astuces pour garder au frais
Enveloppe ton feuilleté refroidi dans un film alimentaire puis mets-le au frigo, il reste tout aussi bon même le lendemain (froid c’est top aussi). La congélation est déconseillée pour garder la pâte légère. Privilégie le four pour réchauffer, évite le micro-ondes qui ramollit tout.
Échanges d’ingrédients
Si tu veux changer du jambon blanc, remplace-le par des petits dés de dinde cuite ou des légumes grillés pour une version végé. Tente avec des fromages relevés comme le bleu ou la raclette, c’est extra ! Tu peux aussi faire varier l’assaisonnement avec des herbes fraîches ou une pincée de piment d’Espelette pour plus de peps.
Idées pour servir tout simplement
Découpe-le en grosses parts pour accompagner une salade verte qui croque, par exemple, avec un filet d’huile de noix. Sinon, taille de petits carrés pour l’apéro, tout le monde en profite, même les enfants. Ça passe aussi super bien avec une soupe ou glissé dans la lunchbox, effet waouh garanti.
Petite histoire gourmande
Ce genre de feuilleté, c’est du 100 % tradition des boulangers français ! La pâte dorée enveloppe toutes sortes de farces, salées ou sucrées. On retrouve des variantes partout dans les régions et chaque famille a sa version et sa garniture chouchou. Parfait pour les grandes tablées ou un goûter salé improvisé autour de la cuisine.
En vrai, ce feuilleté au jambon et fromage, c’est un classique qui se customise à l’infini en fonction de ce qu’il reste dans le frigo. Toujours efficace et tellement facile qu’on ne s’en prive pas !
Tes questions sur cette recette
- → Quel fromage on peut mettre dans ce feuilleté ?
Prends du comté, de l’emmental ou du gruyère râpé, ça donne un cœur hyper fondant et un goût tout doux.
- → Si j’ai pas de jambon blanc, on peut changer ?
Bien sûr, tu peux mettre du saumon, de la dinde ou même du jambon cru, pioche dans ce que t’as au frigo !
- → C’est quoi le secret pour une belle dorure ?
Mélange juste un jaune d’œuf avec un peu de lait et passe ce mix dessus avant d’enfourner pour que ça brille.
- → Je peux préparer les feuilletés à l’avance ou pas ?
Ouais, assemble tout avant, conserve au frais et passe au four au dernier moment. C’est encore meilleur tout chaud et croustillant.
- → Une idée pour servir avec ce feuilleté ?
Quelques crudités ou une salade bien fraîche, ça va super bien et ça équilibre l’assiette.
- → Comment faire en sorte que la garniture reste dedans pendant la cuisson ?
Appuie bien sur les bords avec une fourchette et fais quelques p’tites entailles sur le dessus pour que la vapeur parte comme il faut.