Cigares croustillants thon tomate fromage

Ces cigares thon-tomate-fromage sont ultra croustillants dehors, tout doux et fondants à l’intérieur. J’en fais souvent quand j’ai besoin d’un dîner sans prise de tête ou d’un apéro qui plaît à tout le monde. On peut changer la garniture super facilement et tout préparer à l’avance. C’est autant un bonheur pour les petits que pour les grands.

Franchement, c’est la solution géniale pour les soirées où on cherche juste un truc bon et facile ou pour les apéros de dernière minute. La première fois, j’ai dû refaire une deuxième fournée tellement tout le monde s’est jeté dessus, c’est dire !

Succulents ingrédients

• Thon en conserve : ça apporte des protéines, c’est moelleux, prenez-le au naturel de préférence pour gérer le sel
• Crème fraîche ou fromage frais : ça lie le mélange et rend la farce crémeuse, le fromage frais donne un petit goût frais
• Concentré de tomate : pour booster le goût, choisissez-en un assez doux
• Fromage râpé (emmental, mozzarella, comté ou cheddar) : pour la touche filante et gourmande, c’est encore mieux râpé minute
• Échalote ciselée : ça ramène fraîcheur et parfum, choisissez-la bien ferme
• Herbes de Provence ou origan sec : pour parfumer, gardez-les bien fermées pour ne pas les laisser perdre leur saveur
• Feuilles de brick : elles sont responsables du super crousti, vérifiez qu’elles ne sont pas desséchées
• Beurre fondu ou huile d’olive : à badigeonner pour la belle couleur, au choix selon l’envie
• Poivre du moulin : ajoutez-en à la fin, pour relever sans écraser les autres goûts

Délicieuses instructions

Enfournez :

Mettez les cigares sur un papier cuisson, espacez-les, et zou ! au four déjà chaud (200°C). Laissez-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien croustillants, en gros douze à quinze minutes. Gardez un œil sur la fin pour ne pas que les bords crament.

Préparez la farce :

Dans un saladier, écrasez d’abord bien le thon, puis ajoutez crème ou fromage frais, concentré de tomate, le fromage râpé, l’échalote et les herbes. Finissez par le poivre. Mélangez tranquillement jusqu’à pouvoir former une belle farce bien souple.

Garnissez les cigares :

Prenez une demi-feuille de brick, mettez au bord une bonne cuillère de farce. Rabattez les côtés, roulez pour faire un cigare serré et que rien ne s’échappe en cuisant.

Coupez les feuilles :

Posez les feuilles à plat, coupez-les en deux pour former des demi-cercles. Gardez celles qu’on n’utilise pas sous un torchon humide pour qu’elles restent bien molles.

Dorez joliment :

Avec un pinceau, recouvrez chaque cigare de beurre ou d’huile pour la couleur et une texture dorée bien croquante.

J’ai quasi toujours de la brick au frigo pour ces cigares. Pour moi, c’est vraiment le fromage râpé qui change tout : il devient filant, fond bien partout et donne ce côté doudou que tout le monde adore à la maison.

Conservation pratique

Une fois cuits, laissez bien tiédir avant de mettre les cigares dans une boîte hermétique, tapissée d’essuie-tout. Au frais, ils restent tops deux jours. Pour redonner du croustillant, passez-les au four six ou sept minutes à cent quatre-vingts degrés. Vous pouvez aussi les congeler, prêts à cuire ou déjà cuits, il suffira de les enfourner encore surgelés sans attendre, à la même température.

Choix d’ingrédients

Envie de varier ? Essayez avec du poulet rôti effiloché, du saumon déjà cuit ou même des légumes grillés si vous aimez les versions veggie. Pas de concentré de tomate ? Du pesto doux remplacera très bien ou alors ajoutez du basilic frais haché. Côté fromages, amusez-vous : comté bien affiné, mozzarella bien fondante… tout passe.

Accompagnements malins

Les cigares sont parfaits trempés dans une sauce yaourt citron-ciboulette ou une sauce tomate maison bien relevée. En plat, servez-les avec une bonne salade de roquette ou des crudités croquantes. Pour l’apéro, ajoutez olives vertes et bâtonnets de légumes à picorer.

Petite histoire savoureuse

Ces cigares, on les retrouve partout autour de la Méditerranée, du Maghreb à la Grèce sans oublier la Turquie. À l’origine, c’était souvent viande ou légumes à l’intérieur. Moi je propose ici la version thon, hyper rapide, super savoureuse, qui cartonne à chaque grande tablée l’été.

Essayez lors du prochain apéro ou d’un buffet, vous verrez : tout le monde va adorer. Je suis sûre que ces cigares vont devenir un classique chez vous aussi !

Tes questions sur cette recette

→ Quel type de fromage utiliser dans la préparation ?

L'emmental râpé, la mozzarella ou le cheddar, c'est top pour un cœur tout fondant et gourmand.

→ Peut-on préparer les cigares à l’avance ?

Pas de souci, façonnez-les avant et gardez-les au frais. Passez-les au four juste avant de servir et ils restent bien croustillants.

→ Quelle sauce accompagne le mieux ces cigares ?

Une sauce au yaourt citron, du fromage blanc, ou même une tomate maison, ça marche super bien.

→ Comment obtenir une belle dorure et du croustillant ?

Pinceau de beurre fondu ou d’huile sur les cigares, hop au four et c’est ultra croustillant en sortant !

→ Puis-je varier la garniture selon mes envies ?

Bien sûr ! Ajoutez câpres, olives, ou un peu de piment, faites selon l’envie du moment.