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Ces délicieuses bouchées viande-fromage croustillantes font sensation quand tu veux régaler sans prise de tête. Leur texture – brick bien dorée dehors, intérieur super moelleux – fait que tout le monde en redemande. Au bout d’un, c’est impossible de résister et tu continues sans t’en rendre compte !
Ma toute première fois avec ces cigares c’était un jour où des amis débarquaient à l’impro. Depuis, j’en fais systématiquement quand on est nombreux. Ce qui est trop chouette, c’est de les rouler avec les enfants : chacun fait les siens, tout le monde rigole… ça finit en vrai petit atelier gourmand.
Exquise Ingrédients
- Feuilles de brick : on les coupe facilement, bien souples elles roulent nickel
- Viande hachée : privilégie du bœuf ou de l’agneau pas trop maigre (15% c’est top), ça donne plus de goût
- Persil frais ciselé : apporte un bon coup de fraîcheur, il doit être vert pétant
- Oignon émincé : donne une saveur douce et une petite base sucrée
- Fromage râpé : choisis emmental ou mozzarella pour le côté filant, ou cheddar pour du caractère ; râpe-le toi-même, c’est bien meilleur
- Paprika doux ou fumé : un éclat de couleur en plus du peps
- Huile d’olive ou beurre fondu : pour le crousti d’extérieur, l’un ou l’autre selon ce que t’aimes
- Cumin moulu : celui-ci fait toute la différence avec une touche orientale
- Ail frais : rien ne vaut le goût de l’ail pressé direct
- Sel et poivre du moulin : rehaussent les arômes sans couvrir les autres goûts
Claires instructions détaillées
- Cuisson des feuilles et façonnage :
- Bats doucement les feuilles de brick coupées en deux pour qu’elles ne se déchirent pas. Au bord, mets une bonne louche de ta préparation refroidie. Rabats les côtés et enveloppe serré jusqu’à obtenir des cigares.
- Roulage de la farce :
- Dans la poêle encore tiède, reverse la viande dorée puis ajoute fromage râpé et persil. Mélange doucement pour que ça se tienne, tu dois voir le fromage devenir filant mais pas fondu.
- Montage de la farce :
- Quand la viande est cuite, mélange tous les assaisonnements : cumin, paprika, sel, poivre, puis intègre persil, ail et oignon. Laisse tiédir avant d’y incorporer les fromages. La mixité doit être moelleuse mais pas trempée.
- Dorure parfaite :
- Prenez un pinceau, nappez chaque rouleau avec beurre fondu ou huile d’olive. Faut pas noyer, juste ce qu’il faut partout pour dorer au four.
- Cuisson :
- Mets les cigares sur la plaque, ne colle pas, enfourne à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Retourne-les parfois pour un croustillant uniforme. Petite astuce plus gourmande : poêle chaude, un fond d’huile, tu les fais revenir rapidement sur chaque face puis sur papier absorbant.
- Préparation base viande :
- Dans une poêle, fais revenir ail et oignon dans un peu d’huile à feu doux. Quand c’est translucide, ajoute la viande. Mélange avec ta spatule, ajoute les épices en cours de route. Cinq-six minutes de cuisson suffisent, pense à égoutter s’il y a trop de gras, laisse baisser la température avant de toucher au fromage.
Une de mes meilleures soirées : une bande de copains et tout le monde roulait son cigare. Festif, rigolade assurée ! J’ai un faible pour le cumin, qui donne tout de suite des envies de voyage. Ça sent bon la cuisine d’enfance et la grande tablée du weekend.
Pratique Conseils de conservation
Tu peux garder les cigares trois jours max au frais avant de les cuire. Essaie d’éviter de les oublier dehors. Ultra pratique aussi, congèle-les avant cuisson, badigeonnés d’un peu d’huile ou beurre : passe-les direct au four, ils ressortent dorés, c’est royal pour les repas improvisés.
Sympas Substitutions d’ingrédients
Bœuf, poulet, agneau, reste de rôti : tout fonctionne ! Pour une version veggie, potes pois chiches écrasés ou légumes grillés c’est un régal. Pour varier le fromage, tente la feta ou la ricotta à la place de la mozzarella. Et côté herbes, persil c’est la base, mais coriandre ou menthe marchent très bien aussi.
Délicieuses Idées pour servir
Déguste bien chaud avec une sauce yaourt-menthe, une jolie salade croquante ou même avec une sauce tomate épicée. Parfaits au brunch ou à l’apéro. Avec un taboulé et des légumes grillés, tu fais facilement un repas complet.
Chaleureux Contexte et origines
Ces bouchées rappellent tout ce qu’on aime dans les apéros méditerranéens et du Maghreb. Feuille de brick, parfum d’épices, partage entre amis ou en famille pendant les fêtes ou le ramadan. Moment convivial assuré et souvenirs garantis à table autour d’une assiette fumante.
Lance ces cigares au prochain apéro, tout le monde y va de sa main ! Fou rire garanti, et tu verras, ils disparaîtront en moins de deux !
Tes questions sur cette recette
- → Quel type de viande utiliser ?
Bœuf haché, agneau, poulet ou même les morceaux de viande restants, tout va bien dedans.
- → Le meilleur fromage à mettre dedans ?
L’emmental râpé, le cheddar, ou la mozzarella donnent un effet filant tout doux à la farce.
- → Possible de tout préparer avant ?
Oui, tu roules les cigares, tu gardes au frais et tu fais cuire juste avant de servir, comme ça ils restent bien croquants.
- → Une astuce pour rouler facilement ?
Mets la farce sur ta feuille, rabats les côtés puis roule serré pour que rien ne s’échappe à la cuisson.
- → Des sauces qui vont bien avec ?
Un peu de sauce tomate bien relevée ou du yaourt menthe, ça matche trop bien avec le côté gourmand.
- → On peut mettre au congélateur ?
Oui, pas de souci, tu enfournes direct sans décongeler, juste un peu plus longtemps pour que ça croustille.