Délice confiture lait oeuf

Une confiture onctueuse façon lait de poule apporte une ambiance chaleureuse, épicée et toute douce à ton petit déjeuner ou pause goûter. En quelques gestes et quelques basiques, tu prépares une tartinade crémeuse qui rappelle vraiment le goût du lait de poule tout en étant plus gourmande. Parfaite à offrir ou à savourer sans partage, cette confiture transforme ta brioche, tes viennoiseries ou tes pancakes en vrais petits bonheurs de fêtes.

La toute première fois que j'ai testé cette confiture, c'était pour un brunch sur un coup de tête, et finalement tout le monde me l'a redemandée. Maintenant, chaque hiver, on réclame ce pot ultra crémeux avec les roulés à la cannelle.

Ingrédients

• Lait de poule : Prends-le artisanal chez ton crémier ou fais-le maison pour plus de goût
• Sucre : Donne une texture lisse et adoucit toutes les épices du mélange
• Maïzena : Indispensable pour donner ce côté épais et velouté Choisis une boîte bien fraîche pour qu'elle se mélange tout de suite
• Extrait de vanille : De la vraie pour que ça sente bon et apporte de la profondeur
• Cannelle moulue : Pour le côté réconfortant et cette petite touche de chaleur
• Muscade râpée : On ne fait pas sans pour le lait de poule ! L'idéal c'est de râper la noix juste au moment
• Beurre doux : Pour rendre la texture ultra fondante Fais attention au parfum du beurre que tu choisis
• Rhum ambré : Optionnel, mais franchement ça donne ce goût d'antan et un vrai plus Choisis-en un agréable à boire
• Pectine en poudre : À mettre si tu veux la confiture bien ferme Pas nécessaire si tu aimes crémeux

Déroulé Ultra Simple

Préparer la Base Lait de Poule :

Dans une casserole moyenne, mélange bien lait de poule avec la Maïzena jusqu'à ce que ça soit bien homogène Sans grumeaux La Maïzena se dissout bien, c'est important pour un rendu bien lisse Ajoute ensuite cannelle, muscade et sucre Commence à chauffer tout en remuant non stop Ça ne doit pas accrocher ni tourner Ajoute de la chaleur petit à petit, laisse épaissir jusqu'à un début de frémissement En 7 minutes, ça doit être presque comme une crème anglaise

Incorporer le Beurre et les Saveurs :

Baisse un peu la chaleur, puis mets le beurre doux Remue jusqu'à ce qu'il fonde complètement Mets l’extrait de vanille et le rhum si tu veux Remue pour que tout soit bien mélangé Laisse chauffer encore deux minutes, juste ce qu'il faut pour que toutes les odeurs ressortent

À Toi de Voir pour la Texture :

Si tu veux une confiture épaisse, saupoudre la pectine pendant que tu remues vite pour éviter les paquets Laisse chauffer encore une ou deux minutes Toujours remuer On peut faire sans pectine si tu préfères une texture très crémeuse et douce

Mettre en Pot et Refroidir :

Hors du feu, laisse poser dix minutes Le mélange va épaissir en refroidissant Verse dans des pots propres et ferme bien Attends que ce soit froid et mets au frigo Les saveurs vont encore mieux se révéler après quelques heures

Épingler

Le meilleur pour moi, c'est le beurre : ça rend chaque cuillère ultra douce. Ma nièce ne lâche jamais la spatule, juste pour récupérer la dernière trace crémeuse. Chez nous, chaque Noël, ça part sur des croissants bien chauds – c'est devenu notre tradition familiale immanquable.

Conseils Conservation

Toujours dans des pots bien hermétiques, direct au frigo pour garder toute la fraîcheur. La confiture continue de prendre en consistance au froid. Pour congeler, mets dans des boîtes adaptées et n'oublie pas de laisser de l’espace, car la confiture gonfle un peu. En sortie du congél, un petit coup de cuillère pour retrouver la texture parfaite.

Alternatives d’Ingrédients

Pas envie d’alcool ? Zappe le rhum et mets un peu plus de vanille. Pour une version sans lait, prends un lait de poule végétal à base d’avoine ou de coco et remplace le beurre par margarine végétale. Tu peux même ajouter un peu de quatre-épices ou râper un peu de zeste d’orange pour une pointe d’originalité tout en restant dans l’esprit.

Idées pour Déguster

La confiture de lait de poule se tartine à merveille sur brioche, scones ou croissant. Elle est parfaite pour fourrer des biscuits ou en topping sur pancakes tout chauds. Je l’utilise aussi parfois en spirale dans la glace maison pour un effet fête garanti. Bref, donne à n’importe quel petit-déj une ambiance magique des fêtes.

Petit Retour sur l’Histoire

À la base, le lait de poule vient du Moyen Âge en Europe, c’était la boisson chic des grands jours. Le déclin en confiture, c’est juste une idée récente pour garder sa saveur plus longtemps sur la table. Chez moi, c’est un rituel depuis qu’il m’est resté du lait de poule d’un dîner – et maintenant, c’est une vraie annonce de fêtes.

Épingler

Cette confiture, c’est ce qu’il faut pour rendre n’importe quel matin un peu plus festif et chaleureux.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je prendre du lait oeuf fait maison à la place de l’industriel ?

Bien sûr, les deux marchent très bien ici. Maison ou acheté, c’est juste une question de goût et de texture.

→ Le rhum, ça apporte quoi au juste ?

Un parfum de fêtes et un goût plus profond. C’est juste pour l’arôme, donc tu peux aussi l’omettre sans souci.

→ Est-ce qu’il faut obligatoirement mettre de la pectine ?

Pas besoin, c’est selon tes envies. Avec pectine, ça se tient mieux, sinon c’est ultra crémeux, façon crème dessert.

→ Comment conserver la confiture maison ?

Quand ça a refroidi, verse dans des pots propres puis au frigo. Ça se garde facilement deux semaines.

→ On doit forcément manger ça sur du pain ?

Pas du tout ! Essaie sur des pancakes, des gaufres, scones ou même mélangé dans un yaourt ou du porridge sucré.