Croquettes de poulet faciles

Ces petites bouchées de poulet croustillantes donnent direct envie de partager un chouette moment à table. Il suffit de quelques produits du placard pour les préparer. Elles partent super vite à l'apéro ou lors d'un dîner détendu. Dès le retour de l’école ou pendant les vacances, c’était toujours la star du repas réclamée par enfants et amis.

Je me souviens le tout premier coup où j’ai tenté ces croquettes pour un apéro télé sur le pouce : elles n’ont pas fait long feu. Depuis, chaque fête de famille tout le monde m’en redemande sans hésiter.

Délicieux Ingrédients

• Huile végétale : pour bien faire frire, choisissez du tournesol ou arachide pour un goût neutre
• Hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau : la viande reste bien tendre, misez sur du poulet fermier de chez le boucher si possible
• Poudre à pâte : ça aide la pâte à gonfler et à être légère vérifiez que votre sachet n'est pas périmé
• Poudre d’ail : donne ce petit goût costaud choisissez une poudre bien fine pour éviter les paquets
• Paprika doux : pour la couleur sympa et les arômes, un bon paprika doux hongrois c’est canon
• Poudre d’oignon : booste le fondant et le goût si elle est fraîche c’est encore mieux
• Sel : pour relever mais pas trop, le goût du poulet doit rester devant
• Fécule de maïs : le secret d'une croquette super légère et dorée prenez-en une pure et fine
• Farine tout usage non blanchie : elle structure la pâte privilégiez une farine classique bien tamisée
• Eau : ça hydrate tout, prenez-la fraîche pour avoir une bonne pâte
• Oeuf : ça lie le reste et ça facilite l’enrobage des morceaux un oeuf bien frais fait toute la différence

Instructions gourmandes

Servez-les :

Régalez-vous tant qu’elles sont bien chaudes accompagnées d’une sauce sucrée-salée ou maison selon vos envies et ce que vous avez sous la main

Égouttez et maintenez au chaud :

Attrapez les croquettes à l’écumoire posez-les sur du sopalin laissez au chaud le temps de finir toute la cuisson

Frire les croquettes :

Balancez dix croquettes à la fois dans l’huile bouillante laissez dorer pendant cinq minutes surveillez la couleur et retournez si besoin pour éviter qu’elles crament

Enrobez les croquettes :

Trempez chaque boulette d’abord dans la farine, ensuite dans le mélange oeuf-eau, puis rebelote dans la farine, appuyez un peu pour bien fixer ça

Formez les galettes :

Saisissez une grosse cuillère du mélange poulet façonnez à la main une galette pas trop épaisse surtout gardez la même taille pour cuire pareil

Hachez le poulet :

Mixez les hauts de cuisses au robot jusqu’à quasi purée rajoutez une pincée de sel et un peu de poivre pour le goût

Mélangez les ingrédients secs :

Battez la farine, la fécule, le sel, l’oignon, le paprika, l’ail et la poudre à pâte dans un saladier poivrez à volonté utilisez une fourchette pour éviter les grumeaux

Mélange liquide :

Dans un bol fouettez l’oeuf avec l’eau jusqu’à bonne consistance réservez ça pour l’étape panure

Préparez huile et plaque :

Chauffez l’huile à 180° dans une casserole profonde test du manche de cuillère en bois : bulles = prêt préparez une plaque recouverte de papier absorbant

Le poulet fraîchement haché fait toute la différence ça donne un goût unique et une super texture tellement mieux que celles du commerce. Ma fille adore façonner les boulettes avec moi, c’est notre rituel du mercredi.

Conseils pour garder vos croquettes

Gardez-les trois jours max au frigo dans une boîte bien fermée. Pour les congeler, déposez-les déjà cuites à plat, puis mettez-les en sachet. Pour les réchauffer, direction le four à cent quatre-vingt degrés dix minutes, elles redeviennent croustillantes.

Pistes pour varier

Vous voulez changer du poulet ? Mettez de la dinde ou du poisson blanc sans souci. En version veggie, les pois chiches mixés aux épices marchent trop bien. Pour changer du paprika, essayez du curry doux, ça donne un peu d’exotisme.

Idées pour servir

Servez avec des frites maison ou une bonne salade croquante. Les enfants adoreront avec ketchup ou sauce barbecue. Vous pouvez même les mettre dans un pain pita avec crudités pour un sandwich différent le midi.

Drôle d’histoire de la croquette

La croquette, c’est un peu entre un beignet et un nugget c’est venu d’Europe et c’est vite devenu un classique pour petits et grands. Ma tante les préparait toujours pour les grandes tablées dominicales et la dernière partait à la vitesse de l’éclair !

Difficile de battre le plaisir d’une croquette tiède à picorer tous ensemble. Tout le monde se régale !

Tes questions sur cette recette

→ Quel est le meilleur moyen de garder le croustillant ?

Pensez à frire dans une huile bien chaude puis à poser sur du papier absorbant pour ne pas ramollir.

→ Quelle partie du poulet donne le meilleur moelleux ?

Optez pour les hauts de cuisse, ils restent bien tendres même après la cuisson.

→ Est-ce qu'on peut préparer la panure plus tôt ?

Oui aucun souci, gardez tout au frais jusqu’au moment de cuire, ça tient super bien.

→ Quoi servir avec comme sauce ?

Essayez une sauce aigre-douce, mais la sauce barbecue ou même un yaourt épicé sont extra.

→ Comment hacher la viande si on n’a pas de robot ?

Coupez le poulet très finement au couteau, ou demandez gentiment au boucher.

→ Les croquettes prêtes peuvent aller au congélo ?

Bien sûr, mettez-les au congélateur après cuisson. Un tour au four les rendra croustillantes à nouveau.