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Difficile de résister à ces crevettes dorées et croustillantes qui transforment n'importe quel apéro en petit festin entre amis. Rien de plus simple pour se régaler à la maison, on se retrouve vite avec un plat qui a le don de plaire à tout le monde, que tu prépares en un clin d'œil.
La première fois que j'ai fait ces crevettes, c'était pour une fête d'anniversaire et à chaque nouvelle soirée, on me demande la fameuse recette, c'est vraiment devenu un classique chez nous.
Délicieux ingrédients
- Curry en poudre ou piment de Cayenne : Donne une petite pointe piquante à la panure, pour ceux qui aiment quand ça chauffe un peu
- Parmesan râpé : Ajoute une saveur fromagère sympa à la panure, vraiment top pour changer
- Huile de friture (arachide ou tournesol) : Prends une huile douce supportant la chaleur, tu éviteras que ça ne sente trop fort
- Chapelure ou chapelure panko : Pour obtenir ce croustillant si gourmand, la panko japonaise fait toute la différence
- Herbes fraîches (ciboulette, coriandre, persil) : Pour ajouter un côté frais et coloré juste avant de servir
- Œufs : Ils servent à fixer la panure et rendre la texture légère, les bio c'est un plus
- Sel et poivre : Essentiels pour booster la saveur, à ajuster selon ton goût
- Farine : Permet à l’œuf d’adhérer, classique mais efficace avec n'importe quelle farine blanche (type T55)
- Crevettes crues décortiquées : Prends-en des fraîches ou surgelées mais bien fermes, ça changera tout
- Paprika : Pour apporter une touche de couleur et une note fumée douce
- Ail en poudre : Parfume la panure sans prendre le dessus, discret et efficace
Étapes faciles à suivre
- Égouttage et service :
- Prends les crevettes avec une écumoire, pose-les tout de suite sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Sers-les encore brûlantes, c’est là qu’elles craquent le plus !
- Cuisson dans l'huile chaude :
- Fais chauffer ton huile dans une grosse poêle ou une friteuse. Tu sauras que c'est prêt si un petit bout de pain grésille dedans, vers 170-180°C. Cuire quelques crevettes à la fois pour qu'elles ne collent pas, et retourne-les si besoin. Garde un œil dessus, deux à trois minutes suffisent amplement pour une belle couleur dorée.
- Panure des crevettes :
- Enrobe d’abord chaque crevette de farine, puis plonge-les dans l’œuf battu pour fixer la panure. Enfin, roule-les bien dans la chapelure (avec parmesan si tu veux) pour que ça colle partout. Recommence pour chaque crevette.
- Préparation de la panure :
- Dans trois bols différents, mets la farine mélangée au paprika, à l’ail en poudre, sel et poivre ; bats les œufs dans un autre ; et verse la chapelure et parmesan dans le dernier. Tout est prêt pour paner !
- Préparation des crevettes :
- Rince vite les crevettes sous l'eau froide, garde ou enlève la queue pour le style. Essuie-les bien avec du papier avant de passer à la suite, c'est le secret pour une panure qui ne part pas.
Je ne jure que par la chapelure panko pour avoir une croûte ultra croustillante, c'est devenu mon ingrédient secret pour les apéros. Ma fille adore s’amuser à les tremper successivement dans les bols, et on rigole toujours quand ça fait des petits splashs partout.
Astuces de conservation pratiques
C’est vraiment meilleur dès la cuisson, mais s’il t’en reste, laisse-les au frais dans une boîte hermétique avec un fond de papier absorbant. Pour retrouver leur croquant, passe-les quelques minutes au four chaud (180°C). Le micro-ondes, surtout pas : ça les ramollit.
Idées de remplacements
Pas de panko dans le placard Tu peux utiliser de la chapelure classique, ou même des chips écrasées en dépannage. Besoin de sans gluten Change la farine pour celle de riz et prends de la chapelure spécifique. Côté épices, n’hésite pas à tester cumin ou zaatar pour varier les plaisirs.
Suggestions originales de service
Ces crevettes bien chaudes vont super bien avec une sauce aïoli, une mayo au citron ou ta sauce piquante préférée maison. Avec une salade croquante ou des légumes grillés, c’est parfait aussi. Tu peux les piquer sur des brochettes pour l’apéro ou en mode tapas à partager sans façon.
Petit clin d'œil gourmand
Les crevettes en panure, on en déguste dans la street food un peu partout dans le monde, que ce soit en Espagne, en mode ebi fry au Japon ou autour de la Méditerranée. À la maison ça met direct une super ambiance, tout le monde adore piocher dans le plat.
Essaie d’ajouter un peu de parmesan râpé ou des herbes fraîches à la chapelure pour étonner tes invités. Croque dans une crevette toute chaude, tu verras, ça croustille à fond !
Tes questions sur cette recette
- → Comment avoir un maximum de croustillant sur mes crevettes ?
Séchez-les soigneusement avant panure, misez sur du panko et plongez dans une huile très chaude pour un résultat top croquant.
- → Quels extras sympa servir avec ?
Essayez une mayonnaise citronnée maison, quelques brins d’herbes fraîches ou un filet de citron, c’est simple et délicieux à côté.
- → Est-ce qu’on peut utiliser une autre chapelure ?
Bien sûr, la chapelure classique marche aussi, mais la panko rend tout plus léger et crunchy sous la dent.
- → Avec quoi donner du peps aux crevettes ?
Osez parfumer la panure : piment doux, curry ou parmesan râpé, c’est facile pour changer le goût suivant vos envies du moment.
- → Comment faire pour que la panure ne parte pas ?
Essuyez bien vos crevettes, passez d’abord dans la farine puis dans l’œuf puis la chapelure, et faites frire en petites quantités pour que ça tienne.
- → Possible de préparer tout ça à l’avance ?
Le top c’est de faire frire juste avant de servir au moment, sinon, panuez d’avance, gardez au frais et faites cuire à la dernière minute.