Blanquette de saumon express

Ce plat super crémeux de blanquette de saumon est mon secret pour régaler toute la tribu sans me compliquer la vie après le boulot. Il a le juste mélange entre douceur, fraîcheur et gourmandise. Le saumon devient le héros d’un dîner à la fois simple et raffiné.

Quand j’ai testé ce plat pour la première fois, c’était un dimanche pluvieux. On a tous partagé ce repas plein de couleurs, les enfants réclament maintenant leur “sauce à tremper le pain” chaque semaine !

Délicieux Ingrédients

• Pavés de saumon : leur chair onctueuse fait toute la différence, il vaut mieux qu’ils soient bien frais et locaux
• Bouillon de légumes : donne un parfum agréable à la sauce, pensez à prendre un bouillon simple sans cochonneries dedans
• Beurre : excellent pour apporter de la douceur à la sauce, préférez-le doux et bien frais
• Carottes : elles ajoutent de la couleur et une petite note sucrée, choisissez-les bien fermes
• Échalote : pour relever le goût subtilement, prenez-la sans germes ni tâches
• Poireaux (blancs coupés fins) : apportent une jolie douceur, optez pour du poireau bien blanc tout frais
• Crème liquide : parfait pour rendre la sauce veloutée, la version entière c’est toujours plus gourmand
• Farine : sert juste à lier la sauce, la farine fluide évite les grumeaux
• Moutarde : histoire de dynamiser l’ensemble, utilisez une moutarde douce ou mi-forte
• Jus de citron : ça booste la fraîcheur, et ça relève la sauce
• Persil : herbe géniale pour la couleur et le parfum, le persil plat bien frais c’est le top
• Sel et poivre : à ajuster pour relever tout ça doucement

Agréables Instructions détaillées

Finaliser la sauce :

Ajoutez la crème liquide avec la moutarde dans la casserole, fouettez le tout pour que la sauce soit bien onctueuse. Assaisonnez à votre goût avec sel, poivre et persil frais, goûtez pour corriger si besoin. Versez aussitôt la sauce sur le saumon et ses légumes, mélangez doucement pour bien napper chaque morceau.

Commencer avec les légumes :

Pelez les carottes et coupez-les en fines tranches. Faites-les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes, elles doivent être moelleuses mais pas réduites en purée. Coupez les blancs de poireau en lanières, faites-les cuire cinq minutes dans l’eau bouillante, il faut qu’ils restent un peu fermes.

Découper le saumon :

Coupez vos pavés de saumon en gros dés à peu près de la même taille. Comme ça, tout le monde cuit pareil et reste bien fondant.

Lancer les aromates :

Faites fondre un tiers du beurre dans un grand faitout, ajoutez l’échalote émincée. Faites-la revenir sans coloration puis ajoutez les poireaux, mélangez. Ajoutez les cubes de saumon puis les carottes et mélangez trois minutes à feu moyen pour colorer légèrement le poisson.

Préparer la sauce :

Prenez une petite casserole, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez la farine, mélangez vite pour faire un roux léger. Versez lentement le bouillon tout en fouettant pour que ça épaississe sans paquets.

La touche finale :

Juste au service, arrosez d’un peu de jus de citron pour la fraîcheur et servez direct accompagné d’un riz basmati ou de pommes vapeur, selon votre humeur.

Franchement, le saumon fait toute la magie de ce plat. Il enveloppe les goûts des légumes et de la crème, et dès qu’on utilise du saumon sauvage, tout le monde en redemande. Parfait pour les soirs sans prise de tête à la maison.

Meilleures Astuces conservation

Mettez la blanquette au frigo, maximum deux jours, dans une boîte qui ferme bien. Pour la réchauffer, passez sur feu tout doux, et rajoutez une cuillère de crème si besoin pour que ça reste moelleux. Si vous voulez congeler, refroidissez le plat rapidement et mettez-le au congélo dès que possible, comme ça la texture reste nickel. Pour garder le poisson super tendre, passez au bain-marie quand vous réchauffez les restes.

Idées substitutions d’ingrédients

Pas de saumon ? Remplacez-le par de la truite ou du cabillaud, c’est aussi délicieux. Envie d’une version plus légère ou sans lait ? Testez avec une crème végétale. Pour encore plus de goût, ajoutez des champignons coupés fins dans les légumes, ça parfume bien la sauce !

Jolies Suggestions service

Cette blanquette passe super bien avec du bon riz basmati qui s’imprègne de la sauce ou alors des pommes de terre vapeur si vous voulez varier. Ne pas oublier une belle tranche de pain rustique à peine grillée, parfait pour saucer jusqu’à la dernière goutte. Pour un effet chic, vous pouvez finir avec un trait de citron et une pincée de persil par-dessus juste avant de servir.

Histoire et contexte de la blanquette

La blanquette vient de la tradition française, normalement on la fait avec du veau mais ici version poisson pour apporter modernité et fraîcheur. C’est réconfortant, familial, et ça change du classique. J’adore revisiter ces plats pour initier les enfants à la cuisine d’antan sans jamais s’ennuyer.

C’est le plat idéal : rapide, gourmand et plein de couleurs à partager dès que le cœur vous en dit. Testez, vous verrez, c’est bluffant de simplicité et tout le monde se régale !

Tes questions sur cette recette

→ Quel type de saumon utiliser ?

Le frais en pavés c’est le top, mais si tu n’as que du surgelé, ce sera parfait aussi une fois bien dégivré.

→ Peut-on remplacer la moutarde ?

T’en as pas ? Tu peux l’ôter, ou carrément swapper avec un peu de raifort ou une touche de curry doux pour changer.

→ Avec quel accompagnement servir ce plat ?

Un riz tout simple fonctionne nickel. Mais si t’as envie tu peux aussi tenter avec de la semoule ou des pommes de terre vapeur.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Bien sûr ! Tu le réchauffes doucement, et si la sauce a trop épaissi, rajoute juste un peu plus de crème.

→ Comment obtenir une sauce bien onctueuse ?

Garde bien les bonnes mesures pour le beurre, farine, liquide. Mélange sans t’arrêter, comme ça tu n’auras aucun grumeau.