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Ce gâteau au citron tout-en-un est hyper frais et acidulé. C'est parfait pour les jours où t'as envie d'un dessert maison sans te prendre la tête avec la vaisselle. Sa mie moelleuse et le glaçage pétillant font sourire à chaque bouchée. Dès que j'ai besoin de bonne humeur ou d'épater sans en faire trop, je retourne toujours à cette douceur.
J'ai commencé à préparer ce gâteau citronné quand mon petit dernier m'a suppliée pour un dessert acidulé un après-midi pluvieux. C'est vite devenu un classique familial pour les anniversaires et les brunchs du week-end. À chaque fois, les premières bouchées décrochent des sourires.
Ingrédients irrésistibles
- Sucre en poudre : Adoucit la pâte et donne une belle couleur dorée. Utilise du sucre bien fluide sans grumeaux
- Beurre doux : Rajoute une touche gourmande. Le beurre doit être bien mou, jamais dur, pour se mélanger sans effort
- Œufs larges : Rendent le gâteau léger et gonflé. Prends des œufs bien frais, les jaunes bien vifs sont top
- Zeste de citron frais : Apporte un parfum intense. Zeste des citrons non traités et ne prends que la partie jaune
- Jus de citron pressé : Pour la fraîcheur et une pointe d’acidité. Rien ne vaut le jus frais par rapport à l’industriel
- Farine de blé : Pour la tenue et la structure. Remplis la tasse à la cuillère pour une texture légère, pas tassée
- Levure chimique : Fait gonfler la pâte. Vérifie bien qu'elle soit encore active
- Sel fin : Relève toutes les saveurs. Le sel fin fond uniformément, c'est meilleur
- Lait entier : Maintient le moelleux. Le lait entier garantit une mie riche
- Sucre glace : Pour le glaçage. Tamise-le s'il fait des grumeaux
- Jus de citron pour le glaçage : Ajoute un peps citronné. Ne prends que du jus frais
Instructions ultrasimples
- Refroidis et Glace :
- Laisse reposer dans le moule dix minutes, puis démoule sur une grille. Verse le glaçage tant que c'est tiède pour qu'il s’imprègne bien
- Prépare le glaçage :
- Pendant la cuisson, mélange sucre glace et jus de citron jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Il faut que ça coule mais soit pas liquide
- Bake-le au four :
- Mets ton moule sur la grille et enfourne pour trente à trente-cinq minutes. Il est prêt dès qu’un cure-dent ressort net du centre
- Verse la pâte :
- Dépose la pâte dans le moule beurré et égalise avec une spatule
- Assemble secs et liquides :
- Ajoute les ingrédients secs petit à petit dans le saladier, en alternant avec le lait, mélange doucement à chaque fois
- Sèche les ingrédients :
- Dans un bol, fouette farine, levure et sel pour éviter les paquets
- Ajoute le citron :
- Lance zeste et jus de citron dans la pâte et mélange bien pour bien répartir
- Incorpore les œufs :
- Ajoute un œuf, remue, puis mets le second. Comme ça le gâteau ne retombe pas
- Mélange beurre et sucre :
- Travaille beurre mou et sucre dans un saladier jusqu’à obtention d’une préparation claire et mousseuse, ça rend la pâte légère
- Préchauffe le four :
- Lance le four à 180°C, beurres un moule rond de 23cm. Attends que le four soit bien chaud
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Moi, ce que je préfère, c’est râper les citrons. Toute la cuisine sent le frais, ça fait venir tout le monde voir ce que je prépare. Les enfants adorent napper avec le glaçage, c’est super facile à faire.
Idées pour garder longtemps
Attends que le gâteau soit bien froid puis filme-le ou garde-le en boîte hermétique. À température ambiante il tient trois jours tranquille, une semaine au frigo. Si tu veux le conserver plus longtemps, coupe-le en parts et fige-les avec du papier cuisson entre chaque. Comme ça, tu as toujours un bout sous la main.
Remplacements malins
Que du beurre salé dans le frigo ? Mets moins de sel ou rien du tout. Pas de lait de vache ? Teste une boisson végétale bien épaisse et non sucrée. En version sans gluten, prends un mélange adapté (avec gomme xanthane si possible). Si tu veux un goût moins acide et plus délicat, choisis des citrons jaunes type ‘Meyer’.
Idées pour servir
Chaque part est canon avec des fruits rouges ou un peu de sucre glace. Une boule de glace vanille ou un nuage de crème fouettée, et c’est la fête. Parfois je découpe le gâteau encore tiède avec un supplément de glaçage pour plus de gourmandise.
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Ce gâteau, c’est du soleil et de la bonne humeur direct, sans prise de tête.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer le citron frais par du jus en bouteille ?
Rien ne vaut un vrai citron pressé pour le goût et l’odeur. Le jus en bouteille dépanne si besoin, mais prends du frais quand tu peux, c’est meilleur.
- → Pourquoi il faut battre le beurre et le sucre ensemble ?
Battre ensemble, ça fait rentrer de l’air. Le gâteau gonfle mieux et s’avère bien léger en bouche.
- → Je peux changer le lait entier par quoi ?
Du lait 2%, végétal, ou même du babeurre, c’est nickel. Le babeurre rend le gâteau encore plus moelleux et savoureux.
- → Comment voir si le gâteau est cuit ?
Pique au centre avec un cure-dent. S’il ressort propre ou avec juste un peu de gâteau, c’est prêt. Évite de trop cuire si tu veux que ça reste tendre.
- → Est-ce que ce gâteau se prépare en avance ?
Oui, il tient très bien à température ambiante dans une boîte fermée. Ajoute le glaçage juste au dernier moment pour garder le moelleux et l’effet brillant.