Petits Choco Noisette Fondants

Les biscuits empreinte chocolat-noisette, c’est du pur bonheur : un cœur fondant à la pâte à tartiner pris dans une coque croquante de noisette et une base chocolatée bien beurrée. Ils disparaissent à vitesse éclair, que ce soit pour offrir à Noël ou simplement quand j’ai envie de chouchouter ma tribu avec du fait maison tout choco. Même ceux qui ne sont pas fans de fruits secs en redemandent tellement c’est gourmand et équilibré.

La première fois que j’ai tenté ces biscuits, c’était un samedi douillet à la maison ; la cuisine s’est parfumée de noisettes grillées, et j’ai su que j’en referais chaque hiver. C’est notre petit rituel de fin d’année, mes amis me réclament toujours un lot pour les échanges de biscuits.

Ingrédients

• Beurre doux mou : Donne une texture sablée et du moelleux, privilégiez un bon beurre pour le goût
• Sucre en poudre : Sucre sans masquer le reste, et apporte du fondant
• Extrait de vanille : Apporte une touche chaleureuse, la vraie vanille c’est encore meilleur
• Farine de blé : La base de la pâte, fraîche elle donne des biscuits plus légers
• Cacao non sucré : Pour la richesse chocolatée, le cacao type Van Houten marche super bien
• Sel : Relève la douceur et fait ressortir le chocolat
• Noisettes hachées fin : Pour le côté craquant, les noisettes fraîches font vraiment la différence
• Pâte à tartiner chocolat-noisette : Garni chaque creux avec de la douceur, la marque comme Nutella fait le job
• Noisettes entières (déco) : Pour le look sur le dessus, choisissez-les bien entières si vous misez sur l’esthétique

Déroulé Facile

Préchauffe le Four et Prépare la Plaque :

Pose du papier cuisson sur deux plaques. Mets ton four à chauffer à 175°C (350°F) histoire qu’il soit chaud quand tu enfournes tes biscuits, ils cuiront mieux et n’attacheront pas.

Travaille le Beurre et le Sucre :

Beurre ramolli et sucre dans un grand saladier. Bat avec ton batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à ce que ça devienne mousseux et léger, ça prend environ 3 à 4 minutes. Verse la vanille et mélange jusqu’à ce que tout soit bien uni.

Sèche : Mélange Farine, Cacao, et Sel :

Dans un bol à part, fouette la farine avec le cacao et le sel, au moins une minute. Ça rend le tout homogène, les saveurs sont bien équilibrées.

Incorpore les Ingrédients Secs :

Ajoute progressivement le mélange sec dans le saladier, en trois fois. Remue doucement juste pour obtenir une pâte lisse et assez compacte pour rouler. Si ça colle trop, fais un petit tour au frigo (15 minutes).

Façonne les Boules :

Prends des petits bouts de pâte, roule-les entre les paumes en boules d’environ 2,5 cm. Roule chaque boule dans les noisettes hachées, appuie légèrement pour qu’elles s’y collent bien. Espace-les sur ta plaque pour qu’elles ne se touchent pas à la cuisson.

Forme le Creux :

Avec ton pouce ou une petite cuillère, fais un creux au milieu de chaque boule sans percer jusqu’au bout, juste pour laisser la place à la garniture.

Enfourne :

Glisse au four pendant 12 à 14 minutes. Les bords doivent être pris mais le centre reste tendre. Surveille de près, les biscuits cacao sèchent vite et risquent de devenir durs.

Garnis au Chocolat :

Dès la sortie du four, repasse un coup dans les creux si besoin (ils gonflent parfois). Remplis chaque cœur d’une cuillerée de pâte à tartiner. Pour une belle touche, coince une noisette entière sur chaque dôme pendant que c’est encore souple.

Laisse Refroidir et Régale-toi :

Laisse poser 5 minutes sur la plaque. Transfère ensuite sur une grille et attends que les biscuits soient froids pour les stocker ou les servir – la garniture durcira en refroidissant.

Épingler

Les noisettes, j’en raffole depuis toujours. Petite, j’aidais ma mamie à les casser à la main, leur senteur reste inoubliable. L’alliance noisette-chocolat dans ces biscuits, c’est direct le retour aux goûters en famille.

Conservation Astucieuse

Laisse bien refroidir les biscuits avant de les entreposer pour que la garniture reste bien nette. Mets une feuille de papier cuisson dans ta boîte et intercale si besoin, ça colle moins. Pour les garder plus longtemps, hop au congélateur puis laisse-les revenir tranquillement à température ambiante.

Astuces Remplacement

Pas de noisettes ? Essaie avec des amandes ou des noix de pécan si tu veux changer. Pour une version plus corsée, troque la pâte à tartiner classique contre une version chocolat noir. Et si tu préfères sans gluten, prends un mélange de farines sans blé adapté à un remplacement simple, ça marche bien aussi.

Idées de Dégustation

Irrésistibles avec un bon espresso ou un chocolat chaud. Sur un plateau dessert, marie-les avec des sablés nature et quelques fruits rouges. Et pour offrir à Noël, emballe-les dans une jolie boîte avec un ruban, effet wahou garanti !

Épingler

Chocolat et noisette ensemble, c’est la touche chic et gourmande pour sublimer n’importe quelle occasion. Laisse-toi tenter, c’est le bonheur assuré !

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je choisir un autre fruit à coque ?

Bien sûr ! Prends des noix, des amandes ou même des noix de pécan à la place. Le goût sera un peu différent, mais super bon. Coupe-les juste bien fin pour qu’elles accrochent à la pâte.

→ Quel est le meilleur moyen de garder ces biscuits frais ?

Range-les dans une boîte bien fermée, à température ambiante (c’est nickel 5 jours). Si tu veux les garder plus longtemps, mets-les au frigo (jusqu’à 2 semaines), mais ça peut les rendre un peu moins moelleux. Mets du papier cuisson entre les couches pour éviter qu’ils se collent.

→ Est-ce que je peux congeler la pâte ou les biscuits déjà cuits ?

Oh oui ! La pâte (roulée en boule, sans creuser le centre) se garde facile trois mois au congélateur. Pour les biscuits déjà cuits, congèle-les avant d’ajouter le Nutella. Ajoute la garniture une fois décongelés et un peu tiédis, c’est encore meilleur.

→ Si j’ai pas de Nutella, je mets quoi ?

N’importe quelle pâte à tartiner chocolat noisette fonctionne, même les marques de supermarché ou maison. Sinon essaie du dulce de leche, une bonne confiture épaisse ou une ganache pour changer un peu. Tu restes sur le même format ultra gourmand.

→ Pourquoi mes biscuits s’étalent-ils à la cuisson ?

Si tes biscuits s’étalent trop, ton beurre était sûrement trop mou. Mets un coup de froid sur tes boules de pâte (20-30 minutes) avant cuisson. Aussi, vérifie la température de ton four, s’il est trop bas, ça n’aide pas.

→ Comment garder la marque de pouce visible ?

C’est normal que la forme se referme un peu au four. Appuie doucement au centre avec ton doigt dès la sortie du four (quand c’est chaud, mais pas brûlant) avant de mettre le Nutella.