Savoureuses Bouchées Fromage Italien

Présenté dans Apéritifs & Cocktails.

Ces bouchées allient la richesse du parmesan et de la mozzarella avec des chapelures assaisonnées. Passées par trois étapes d'enrobage—farine épicée, œufs battus, et chapelure panko—elles sont frites pour obtenir une coque dorée croquante. Leur cœur fondant et la touche aromatique des épices italiennes et de l'ail en font une option irrésistible. À servir avec une sauce marinara chaude, ces bouchées disparaîtront en un clin d'œil lors de vos apéritifs.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Thu, 06 Mar 2025 17:44:36 GMT
Bouchées Fromageuses Mozzarella Parmesan Épingler
Bouchées Fromageuses Mozzarella Parmesan | belappetit.com

Les galettes de pommes de terre traditionnelles françaises se transforment en merveilles dorées et croustillantes. Chaque bouchée offre un contraste irrésistible entre l'extérieur croustillant et le cœur tendre, faisant de cette recette simple un véritable délice.

Après des années de pratique, j'ai découvert que le secret d'une croûte dorée parfaite réside dans le bon égouttage des pommes de terre. Prendre ces quelques minutes supplémentaires pour bien éliminer l'excès d'humidité fait toute la différence.

Ingrédients Essentiels

  • Pommes de Terre: Choisissez des Bintje ou des Charlotte bien fermes - leur teneur en amidon est cruciale pour obtenir un extérieur croustillant parfait.
  • Oignon Jaune: Sélectionnez un oignon frais et ferme - il apporte humidité et douceur naturelle qui enrichit la saveur.
  • Œufs: Des œufs à température ambiante pour une meilleure liaison. Les protéines des œufs aident à créer la structure.
  • Farine Type 55: Sert de liant et contrôle l'humidité. Gardez-en un peu plus pour ajuster la consistance si nécessaire.
  • Huile Neutre: Optez pour une huile à point de fumée élevé comme l'huile de tournesol.

Instructions

Préparation:
Épluchez les pommes de terre et conservez-les dans l'eau froide jusqu'à utilisation pour éviter l'oxydation.
Râpage:
Utilisez les petits trous de votre râpe pour les pommes de terre et l'oignon. La texture fine est essentielle.
Égouttage:
Placez le mélange râpé dans un torchon propre et pressez fermement jusqu'à ce que le liquide cesse de couler.
Mélange:
Transférez dans un grand bol et ajoutez immédiatement les œufs, la farine et le sel. Mélangez à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Cuisson:
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Testez avec une petite portion qui doit grésiller immédiatement.
Friture:
Déposez des portions de 1/3 de tasse, aplatissez légèrement. Cuisez 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
Finition:
Égouttez sur du papier absorbant. Servez immédiatement pour préserver le croustillant.
Galettes de Pommes de Terre Dorées Épingler
Galettes de Pommes de Terre Dorées | belappetit.com

Dans ma famille, nous avons toujours réincorporé l'amidon qui se dépose au fond du liquide égoutté. Cette technique traditionnelle, transmise de génération en génération, aide à créer des galettes parfaitement cohésives tout en gardant leur texture délicate.

Après d'innombrables préparations de ces galettes de pommes de terre, j'ai appris à les apprécier non seulement comme un plat, mais comme un lien avec les générations de cuisiniers qui ont perfectionné cette technique. La combinaison d'ingrédients simples et d'une technique précise crée quelque chose de vraiment spécial qui apporte toujours de la joie à table.

Galettes de Pommes de Terre Traditionnelles Épingler
Galettes de Pommes de Terre Traditionnelles | belappetit.com

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce possible de préparer ces bouchées à l’avance ?
Vous pouvez les enrober quelques heures plus tôt et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 heures. Faites-les frire juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.
→ Peut-on les cuire au four au lieu de les faire frire ?
Oui, elles peuvent être cuites au four à 200°C pendant 10 à 12 minutes. Elles seront moins croustillantes qu'en friture cependant.
→ Comment éviter que le fromage coule pendant la friture ?
Assurez-vous que chaque boule est bien recouverte par la chapelure, et contrôlez que l'huile est à la bonne température avant de les plonger.
→ Puis-je tester avec d’autres fromages ?
Bien sûr, mais privilégiez des fromages qui fondent bien, comme le provolone ou le fontina, tout en gardant un peu de parmesan pour le goût.
→ Quelles autres sauces se marient avec ces bouchées ?
Essayez avec une sauce ranch, une aïoli à l’ail ou encore une sauce arrabiata épicée pour varier les plaisirs.

Bouchées Fromage Italien

Petites bouchées dorées à base de mozzarella et parmesan, enrobées de chapelure croustillante avant d'être frites pour un extérieur croquant et un cœur fondant, idéales à tremper.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
10 Minutes
Temps Total
30 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Italo-Américain

Rendement: 4 Portions (24 bouchées de fromage)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Fromages & Chapelure

01 Parmesan râpé frais, 1 tasse
02 Panko doré, 1 tasse
03 Mozzarella râpée, 1 tasse

→ Pour Paner & Assaisonner

04 Œufs de taille moyenne, 2
05 Farine tout usage, 1/2 tasse
06 Poivre noir moulu, 1/2 cuillère à café
07 Sel marin, 1/2 cuillère à café
08 Assaisonnement italien, 1 cuillère à café
09 Poudre d'ail parfumée, 1 cuillère à café

→ Pour Cuisiner & Servir

10 Huile végétale pour friture
11 Sauce tomate maison ou préférée pour accompagner

Instructions

Étape 01

Dans un premier bol peu profond, mélangez le parmesan, la mozzarella et le panko ensemble. Dans un autre bol, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes. Enfin, dans un troisième bol, combinez la farine avec la poudre d'ail, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.

Étape 02

Prenez une cuillère à soupe du mélange de fromage et formez doucement une boule ronde en roulant entre vos mains. Continuez avec le restant du mélange pour obtenir toutes les boules.

Étape 03

Et maintenant c'est parti ! Trempez chaque boule d'abord dans la farine assaisonnée, puis passez-les dans les œufs battus, et terminez par un enrobage copieux avec le mélange de panko.

Étape 04

Versez de l'huile végétale dans une poêle profonde, environ 5 cm de hauteur. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175 °C (350 °F). Pas de thermomètre ? Testez avec une chapelure, elle devrait grésiller et dorer en une demi-minute.

Étape 05

Ajoutez quelques boules de fromage dans l'huile chaude, en les retournant après 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.

Étape 06

Posez les boules frites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Savourez-les encore chaudes avec une sauce tomate savoureuse en accompagnement.

Notes

  1. Ces petites bouchées de fromage croustillantes sont idéales pour un apéro festif ou pour un encas devant un match.
  2. Pour gagner du temps, préparez les boulettes de fromage à l'avance et congelez-les avant de les cuire.

Ustensiles Nécessaires

  • 3 bols peu profonds pour les stations
  • Une poêle profonde ou un faitout robuste
  • Une écumoire
  • Papier absorbant

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers (fromage)
  • Contient des œufs
  • Contient du gluten (farine et chapelure)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 210
  • Matières Grasses Totales: 12.3 g
  • Glucides Totaux: 15.5 g
  • Protéines: 11.2 g