Délicieux Nuages de Purée Fromagée

Présenté dans Apéritifs & Cocktails.

Ces petits nuages à base de purée sont une manière facile et gourmande de transformer vos restes ! Avec un mélange de cheddar et parmesan, des œufs pour lier, et une touche d'épices, le tout cuit en portions individuelles dans un moule à muffins. Garnissez d'herbes comme la ciboulette pour plus de saveurs. Moelleux dedans, dorés dehors, ils s'adaptent à vos envies : par exemple, ajoutez des dés de jambon pour les rendre encore plus irrésistibles. Idéal en plat léger, apportez-les aussi à un apéro pour épater vos invités.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Sun, 09 Mar 2025 17:39:35 GMT
Nuages de Purée Fromagée Épingler
Nuages de Purée Fromagée | belappetit.com

Ces croquettes de pommes de terre dorées transforment de simples restes de purée en bouchées croustillantes à l'extérieur qui révèlent un cœur fondant au fromage. Ces délices combinent le réconfort d'un plat familial avec une présentation raffinée, créant des amuse-bouches polyvalents qui accompagnent aussi bien un dîner élégant qu'un apéritif décontracté. Cette préparation astucieuse révèle de nouvelles saveurs à partir des restes de la veille. Parfaites pour recevoir ou pour un repas en famille, ces croquettes offrent un contraste irrésistible entre leur coquille croustillante et leur intérieur velouté.

J'ai découvert ces croquettes en cherchant des façons créatives d'utiliser les restes de purée des fêtes qui s'accumulaient dans notre réfrigérateur. Après avoir testé différentes combinaisons de fromages et méthodes de cuisson, cette version a systématiquement reçu des compliments enthousiastes de ma famille et mes invités. Mon fils adolescent, habituellement indifférent aux restes, demande maintenant expressément plus de purée au dîner pour s'assurer que nous pourrons faire ces croquettes le lendemain. La reconnaissance la plus significative est venue de ma belle-mère, qui complimente rarement ma cuisine, quand elle m'a demandé la recette après les avoir goûtées lors d'un repas de famille.

Ingrédients de Qualité

  • Purée de pommes de terre froide: Offre une structure idéale avec sa texture raffermie
  • Comté râpé: Apporte une profondeur gustative et une belle couleur dorée à la cuisson
  • Parmesan vieilli: Contribue aux notes umami et aide à la formation d'une croûte croustillante
  • Œufs frais: Lient les ingrédients tout en favorisant le gonflement à la cuisson
  • Lait entier: Ajoute l'humidité nécessaire pour un intérieur crémeux sans rendre le mélange trop liquide
  • Poudre d'ail: Infuse des notes savoureuses sans dominer le goût délicat de la pomme de terre
  • Poudre d'oignon: Crée une base aromatique qui rehausse la saveur
  • Ciboulette fraîche ciselée: Apporte couleur et notes d'oignon douces
  • Sel et poivre: Équilibrent les saveurs en soulignant le goût naturel de la pomme de terre
  • Fromage râpé supplémentaire: Forme une croûte dorée irrésistible à la cuisson

Instructions de Préparation

Préparation du Four:
Préchauffer le four à 200°C. Beurrer généreusement un moule à muffins pour plus de saveur et éviter que ça attache.
Préparation de la Masse:
Mettre la purée froide dans un grand bol. Ajouter le comté râpé, le parmesan, les œufs battus, le lait, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, sel et poivre. Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajout des Herbes:
Incorporer délicatement la ciboulette ciselée pour une répartition uniforme.
Remplissage des Moules:
Remplir les cavités du moule aux trois-quarts. Lisser la surface et parsemer de fromage râpé.
Cuisson:
Cuire 22 minutes à 200°C, en tournant le moule à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Retirer quand les bords sont dorés et le fromage croustillant.
Repos:
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler délicatement sur un plat de service.
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Croquettes de Pommes de Terre au Fromage | belappetit.com

Accords Parfaits

Servir avec une salade verte, du saumon fumé, des légumes rôtis, ou en apéritif avec de la crème fraîche et de la ciboulette pour un repas équilibré.

Variations Créatives

Incorporez des piments hachés et du fromage à raclette pour plus de chaleur, des tomates séchées et du basilic pour une version italienne, ou du lardons et du reblochon pour une version petit-déjeuner.

Conservation

Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours ou congeler jusqu'à deux mois. Réchauffer les croquettes réfrigérées au four à 180°C pendant dix minutes ou les croquettes congelées à 190°C pendant quinze minutes.

Suggestions de Service

Servir sur une planche apéritive, dans un velouté de tomates, avec un filet de bœuf, ou créer des croquettes garnies avec lardons, ciboulette et crème fraîche.

Délicieuses Croquettes de Pommes de Terre au Fromage Épingler
Délicieuses Croquettes de Pommes de Terre au Fromage | belappetit.com

Le charme durable de ces croquettes au fromage réside dans leur équilibre entre présentation sophistiquée et réconfort familier. Elles transforment de simples restes en quelque chose de vraiment spécial.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser une purée instantanée pour préparer ces nuages ?
Oui, c'est possible, même si la texture sera un peu différente. Assurez-vous qu'elle ne soit pas trop liquide, et n’hésitez pas à ajouter plus de fromage pour renforcer le goût.
→ Comment conserver et réchauffer ces petits nuages ?
Gardez-les dans une boîte hermétique au frigo pour 3 jours maximum. Réchauffez-les au four à 180°C pendant 10-15 minutes pour retrouver leur croustillant. Évitez le micro-ondes, cela pourrait les rendre mous.
→ Peut-on congeler ces nuages à la purée ?
Absolument ! Une fois refroidis, congelez-les d'abord à plat avant de les ranger dans un sac congélation. Gardez-les jusqu'à 3 mois et réchauffez directement à 190°C au four jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
→ Qu'ajouter pour encore plus de saveurs ?
Testez avec des morceaux de lard grillé, dés de jambon, ail rôti, oignons poêlés ou même du fromage comme le comté ou la mimolette. Vous pouvez aussi mettre des herbes comme le thym ou le persil.
→ Est-il possible de les préparer sans produits laitiers ?
Oui, adaptez la recette avec des alternatives végétales : purée de pommes de terre sans lait, fromage vegan et crème végétale. La texture changera un peu, mais le résultat sera quand même savoureux.

Nuages de Purée Fromagée

Ces petits nuages à base de purée sont croustillants à l'extérieur, généreusement fromagés à l'intérieur, et parfaits en entrée, apéro ou accompagnement.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine Maison

Rendement: 12 Portions (12 bouchées de pommes de terre)

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

01 2 tasses de purée froide (restes de votre repas)
02 1 tasse de fromage cheddar râpé (type fort si possible)
03 1/2 tasse de fromage parmesan (râpé frais)
04 2 œufs gros calibre
05 1/4 tasse de lait entier ou autre lait selon vos goûts
06 1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
07 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
08 Sel et poivre selon vos envies
09 1/4 tasse de ciboulette fraîche ciselée (facultatif)
10 Un peu de fromage râpé en plus pour gratiner (optionnel)

Instructions

Étape 01

Allumez votre four à 200°C. Donnez un bon coup de spray à votre moule à muffins ou votre plat à cuisson - cela évitera que ça colle au moment de sortir vos bouchées pleines de fromage !

Étape 02

Prenez un grand saladier et mettez-y votre purée froide. Écrasez les morceaux s'il y en a avec une fourchette. Ajoutez ensuite le cheddar râpé, le parmesan, les œufs, le lait, l'ail en poudre, la poudre d'oignon, et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

Étape 03

Si vous optez pour la ciboulette, incorporez-la doucement à votre mélange. Ça donne une touche colorée et un goût extra à vos petits soufflés.

Étape 04

Remplissez chaque compartiment de votre moule avec la purée crémeuse, environ aux trois quarts. Cela laissera de la place pour qu'ils gonflent joliment en cuisant. Pour un côté encore plus gourmand, mettez un peu plus de fromage râpé sur chaque portion.

Étape 05

Glissez votre moule dans le four préchauffé et laissez cuire entre 20 et 25 minutes. Vous saurez qu'ils sont prêts quand le dessus est bien doré et que les bords sont croustillants. Ce contraste avec l'intérieur fondant est juste parfait !

Étape 06

Quand c’est cuit, laissez vos bouchées reposer quelques minutes dans le moule avant de les démouler – elles se tiendront mieux. Si vous voulez, ajoutez un peu plus de ciboulette dessus pour la présentation. Savourez pendant qu’elles sont encore bien chaudes, avec le fromage fondant dedans !

Notes

  1. Ces petits soufflés au fromage sont parfaits pour recycler de la purée de vos repas de fêtes ou d’un bon déjeuner du dimanche.
  2. Customisez-les en ajoutant des extras comme des lardons, des oignons caramélisés ou même d’autres fromages selon ce que vous avez.
  3. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les réchauffer au four à 180°C pendant environ dix minutes.

Ustensiles Nécessaires

  • Moule à muffins ou petit plat à cuisson
  • Saladier
  • Tasses et cuillères pour mesurer
  • Spray de cuisson antiadhésif

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers (fromages, lait, purée avec éventuel beurre)
  • Contient des œufs

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 165
  • Matières Grasses Totales: 9 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 7 g