Délicieux bâtonnets maison à l'ail

L'arôme du pain frais mélangé au beurre à l'ail - peu de choses sont plus irrésistibles que des baguettes style La Mie Câline tout juste sorties de votre four. Après avoir perfectionné cette recette maison à travers de nombreux essais, j'ai réussi à capturer cette combinaison parfaite d'intérieur moelleux et d'extérieur beurré à l'ail qui rend ces baguettes si addictives.

Dimanche dernier, j'ai servi ces baguettes avec des pâtes maison et ma famille n'en revenait pas qu'elles ne venaient pas de la boulangerie. Le secret ? Prendre le temps de faire une double levée et les badigeonner de beurre à l'ail pendant qu'elles sont encore chaudes.

Ingrédients Essentiels

• Eau Tiède (40-43°C): La bonne température est cruciale pour activer la levure.
• Levure de Boulanger: Responsable de la levée parfaite pour une texture aérée.
• Sucre en Poudre: Nourrit la levure et apporte une légère douceur.
• Farine T45: Pour la texture idéale des baguettes.
• Beurre Doux (Ramolli): Apporte richesse et moelleux à la pâte.
• Sel: Essentiel pour révéler les saveurs.
• Beurre Doux (Fondu): Pour la finition dorée.
• Ail en Poudre: Donne ce goût caractéristique.
• Fleur de Sel: Touche finale qui sublime le tout.

Instructions Détaillées

Activation de la Levure:

Dans un bol, mélanger l'eau tiède, la levure et le sucre. Laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

Préparation de la Pâte:

Dans le bol du robot, mélanger farine et sel. Ajouter le beurre ramolli puis incorporer le mélange de levure. Pétrir 8-10 minutes au crochet.

Première Levée:

Placer la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir d'un torchon humide. Laisser lever 1 heure.

Façonnage:

Dégazer la pâte. Former 12-14 bâtonnets de 15-18 cm. Disposer sur des plaques.

Deuxième Levée:

Couvrir et laisser lever 20-30 minutes. Préchauffer le four à 200°C.

Cuisson et Finition:

Cuire 12-15 minutes jusqu'à coloration. Pendant ce temps, préparer le beurre à l'ail. Badigeonner deux fois les baguettes chaudes.

Épingler

Conseils pour une Texture Parfaite

Pour obtenir la texture idéale, la pâte ne doit être ni collante ni trop sèche - elle doit être lisse et élastique après le pétrissage. J'ai constaté que laisser les baguettes bien gonfler pendant la deuxième levée les rend particulièrement moelleuses.

L'Importance de la Température

La température de l'eau est cruciale pour activer la levure. Trop chaude, elle tue la levure, trop froide, elle ne l'active pas. Pensez à l'eau du bain - si elle est agréable au poignet, elle est parfaite.

Préparation à l'Avance

La pâte peut être préparée la veille et mise à lever lentement au réfrigérateur. Il suffit de la ramener à température ambiante avant le façonnage. Les saveurs se développent encore mieux ainsi.

Épingler

Ces baguettes à l'ail sont devenues la recette préférée de ma famille. Que ce soit pour accompagner des pâtes, une soupe ou simplement en apéritif, elles apportent une touche de magie à votre table. L'alliance du pain moelleux et du beurre à l'ail crée quelque chose de vraiment spécial qui transforme chaque repas en moment de convivialité.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-il possible de préparer cette pâte à l'avance ?

Oui ! Vous pouvez mettre la pâte au frigo après la première levée et la garder jusqu’à 24 heures. Pensez à la sortir pour qu’elle revienne à température ambiante avant de la façonner.

→ Comment conserver les bâtonnets restants ?

Placez les bâtonnets refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2 jours, ou bien congelez-les pour une conservation allant jusqu'à 3 mois.

→ Pourquoi ma levure ne mousse pas ?

Si la levure ne mousse pas, elle pourrait être trop vieille ou l'eau utilisée était soit trop chaude soit trop froide. La température idéale de l'eau est de 45°C.

→ Puis-je remplacer la levure sèche par une levure instantanée ?

Bien sûr ! Dans ce cas, vous pouvez la mélanger directement aux ingrédients secs sans faire l’étape d'activation.

→ Comment réchauffer des bâtonnets ?

Enroulez les bâtonnets dans du papier aluminium et réchauffez-les dans un four préchauffé à 180°C pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.