Savoureuses Frites Parmesan Airfryer

Présenté dans Apéritifs & Cocktails.

Les frites Airfryer revisitées au parmesan et aux herbes offrent un croquant parfait accompagné de saveurs gourmandes. Leur texture exceptionnelle provient de la technique de trempage pour éliminer l’excès d’amidon avant cuisson. Grâce à l’Airfryer, seulement un filet d'huile suffit pour obtenir des résultats comparables à ceux d'un restaurant. Enrichissez leur goût en ajoutant des extras comme un filet d’huile de truffe. En 20 minutes, vous obtenez des frites dorées à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur et parfaites pour accompagner n'importe quel repas.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 17:49:05 GMT
Frites au parmesan et herbes à l'Airfryer Épingler
Frites au parmesan et herbes à l'Airfryer | belappetit.com

Imaginez des frites parfaitement croustillantes à la croûte dorée, nappées de Comté fondu et d'ail parfumé. Ces frites à l'ail et au Comté cuites à la friteuse sans huile offrent tout le plaisir des frites de restaurant mais avec beaucoup moins d'huile. Après de nombreux essais pour perfectionner cette recette, j'ai découvert les secrets pour obtenir un extérieur croustillant tout en gardant l'intérieur moelleux.

Le week-end dernier, j'ai servi ces frites pour notre soirée cinéma en famille, elles ont disparu si vite que j'ai dû en refaire un deuxième lot. Le secret ? Faire tremper les pommes de terre et bien maîtriser la température.

Ingrédients Essentiels

  • Pommes de terre Bintje: Leur teneur élevée en amidon les rend parfaites pour des frites croustillantes à cœur moelleux.
  • Ail Frais: Finement haché pour une répartition homogène et un goût prononcé.
  • Comté: Utilisez du Comté fraîchement râpé pour une meilleure fonte et un goût plus riche.
  • Huile d'Olive: Une fine couche aide à rendre les frites croustillantes.
  • Assaisonnements: Sel et poivre noir sont essentiels, les herbes de Provence en option.

Instructions Détaillées

Préparation des Pommes de Terre:
Laver et éplucher. Couper en bâtonnets de 1 cm. Tremper 30 minutes dans l'eau froide. Bien sécher.
Assaisonnement:
Enrober d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché. Saler et poivrer. Mélanger uniformément.
Cuisson:
Préchauffer la friteuse à 200°C. Disposer en une seule couche. Ne pas surcharger. Cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Ajout du Fromage:
Saupoudrer de Comté sur les frites chaudes. Remettre brièvement. Laisser fondre et croustiller. Surveiller attentivement.
Finition:
Ajouter du Comté supplémentaire si désiré. Parsemer de persil. Ajuster l'assaisonnement. Servir immédiatement.
Frites à l'Ail et au Comté à la Friteuse Sans Huile Épingler
Frites à l'Ail et au Comté à la Friteuse Sans Huile | belappetit.com

Le Secret du Croustillant

La clé des frites ultra-croustillantes réside dans deux étapes cruciales : le trempage qui élimine l'excès d'amidon, et le séchage complet qui évite la vapeur. J'ai constaté que 30 minutes de trempage suivi d'un bon séchage crée la base parfaite.

L'Importance de la Température

Après de nombreux tests, j'ai découvert que 200°C est la température idéale. Plus bas, les frites ne croustillent pas assez; plus haut, l'ail risque de brûler avant la cuisson complète des pommes de terre.

Application Parfaite du Comté

Le moment d'ajout du fromage est crucial. Je le saupoudre durant les dernières minutes de cuisson, ce qui permet une fonte parfaite et la création de petits morceaux croustillants sans brûler.

Conservation

Ces frites sont meilleures dégustées fraîches, mais peuvent se conserver 2 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, remettez-les dans la friteuse à 190°C pendant 3-4 minutes.

Délicieuses Frites à l'Ail et au Comté Épingler
Délicieuses Frites à l'Ail et au Comté | belappetit.com

Ces frites à l'ail et au Comté sont devenues le plat d'accompagnement préféré de notre famille. Elles prouvent qu'une cuisine saine n'implique pas de sacrifier saveur ou texture. Que ce soit pour accompagner un steak-frites, pour l'apéritif, ou simplement pour satisfaire une envie de croustillant, ces frites ne déçoivent jamais. L'alliance des pommes de terre croustillantes, de l'ail et du Comté crée quelque chose de vraiment spécial qui sublime n'importe quel repas.

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi faut-il tremper les pommes de terre avant de les cuire ?
Cela aide à retirer une partie de l’amidon, ce qui permet d’obtenir un extérieur encore plus croustillant après la cuisson.
→ Puis-je couper les frites sans mandoline ?
Bien sûr, vous pouvez les couper au couteau. Mais la mandoline est pratique pour obtenir des tailles régulières et des cuissons homogènes.
→ Comment éviter que les frites collent dans l’Airfryer ?
Mélangez-les bien avec un peu d'huile d’olive et veillez à les disposer en une seule couche sans trop les entasser.
→ Est-ce que je peux remplacer le parmesan ?
Le parmesan est idéal grâce à sa saveur et sa capacité à devenir croustillant, mais vous pouvez essayer d'autres fromages comme le pecorino.
→ Comment conserver les frites restantes ?
Rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour un maximum de 3 jours. Réchauffez-les quelques minutes dans l’Airfryer pour retrouver leur croustillant.

Frites Parmesan & Herbes Airfryer

Ces frites Airfryer sont dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et relevées d’un délicieux mélange de parmesan et d’aromates.

Temps de Préparation
120 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
140 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine fusion Italo-Américaine

Rendement: 4 Portions

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Pour les frites

01 2 grosses pommes de terre farineuses (type russet)
02 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 1/2 tasse de parmesan râpé fraîchement
04 1 cuillère à café de paprika
05 1 cuillère à café de poudre d'ail
06 Du sel et du poivre noir selon vos goûts

Instructions

Étape 01

Découpez chaque pomme de terre en tranches fines de 1/2 cm dans le sens de la longueur, puis transformez chaque tranche en bâtonnets de 1/2 cm. Un coupe-légumes mandoline rend cette tâche super rapide et homogène.

Étape 02

Déposez vos frites dans un bol rempli d'eau froide et laissez-les reposer 1 à 2 heures. Cela élimine l'excès d'amidon et garantit des frites ultra croustillantes.

Étape 03

Alors qu'il reste 5 minutes avant de cuire, chauffez votre friteuse à air à 200°C.

Étape 04

Égouttez bien les pommes de terre et séchez-les avec un torchon. Ajoutez l'huile d'olive, le parmesan, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Étalez-les en une seule couche dans votre panier de friteuse. Si nécessaire, faites cuire en plusieurs fois. Faites-les revenir 15-20 minutes en les mélangeant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.

Étape 05

Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu plus de parmesan, de poudre d'ail et même ajouter du persil frais pour une touche finale.

Notes

  1. Un coupe-légumes mandoline est super utile pour des découpes nettes et rapides
  2. Pour un goût raffiné, essayez avec du sel ou de l'huile à la truffe
  3. Ne sautez pas l'étape du trempage - c'est indispensable pour des frites croustillantes

Ustensiles Nécessaires

  • Friteuse à air chaud
  • Mandoline (conseillée mais pas obligatoire)
  • Grand bol pour tremper les frites

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du lait (parmesan)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 216
  • Matières Grasses Totales: 9 g
  • Glucides Totaux: 31 g
  • Protéines: 14 g