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Quand j'ai besoin d'un plat qui sort un peu de l'ordinaire sans me compliquer la vie, cette délicieuse blanquette crémeuse aux crevettes est toujours mon option win-win. La douceur de la sauce et les oignons légèrement caramélisés se marient super bien avec la tendresse des crevettes. En moins de temps qu'il n'en faut pour le dire, c'est prêt. À chaque fois, l'ambiance devient chaleureuse et un brin festive à table.
La première fois que j'ai improvisé ce petit plat lors d'une soirée d'été, j'avais aucune idée que mes potes allaient réclamer la recette. Depuis, c'est notre rendez-vous incontournable des week-ends.
Savoureux Ingrédients
- Piment en poudre : donne du peps, à ajuster selon vos envies
- Sel et poivre : pour relever toutes les saveurs discrètement
- Crème fraîche : c'est la touche crémeuse, mieux vaut la prendre entière
- Vin blanc : préférez un sec, il rend la sauce plus pétillante sans masquer les crevettes
- Maïzena : rend la sauce bien lisse, choisissez-la fine et sèche
- Crevettes déjà décortiquées (ou queues de gambas) : pour que tout aille vite, fraîches ou surgelées, c'est parfait
- Beurre : il donne du moelleux et dore bien l'oignon, un doux de qualité c'est le top
- Oignon : il apporte une base douce et fondante, choisissez-le bien ferme
Déroulé simple
- Dressez la blanquette :
- Versez aussitôt les crevettes à la crème sur un lit de riz vapeur ou des pommes de terre en rondelles. Pour rajouter une belle couleur, un brin de persil frais par-dessus, c'est extra.
- Ajoutez la crème, assaisonnez :
- Incoporez la crème fraîche, salez, poivrez puis versez un peu de piment. Laissez la sauce devenir bien nappante sans la faire bouillir, sur feu tout doux. Goûtez et rajustez le sel ou poivre si besoin. Encore un peu de patience, ça ne prend que quelques minutes.
- Mettez les crevettes et la maïzena :
- Direct dessus les oignons rissolés, jetez les crevettes bien égouttées. Parsemez la maïzena puis mélangez pour bien enrober. Ajoutez un bon verre de vin blanc, décollez ce qui accroche au fond. Laissez mijoter tranquillement 5 minutes, la sauce commence à prendre.
- Émincez l'oignon et commencez la cuisson :
- Emincez l'oignon tout fin. Faites fondre doucement le beurre dans une cocotte large sur feu moyen. Mettez l'oignon et laissez revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, translucide et doré, environ cinq minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colore trop.
La sauce est aussi bonne réchauffée le lendemain. Un jour, j'ai tenté avec un vin blanc plus doux, et la sauce était délicatement parfumée. Ce plat me rappelle des soirs de famille où tout le monde raclait la casserole jusqu'à la dernière goutte.
Truc conservation
Posez le plat couvert au frigo, deux jours maxi. Pour réchauffer, faites-le sur feu doux à la casserole, rajoutez une cuillère de crème ou juste un peu d'eau pour protéger la texture. Le micro-ondes, je déconseille, ça rend la sauce épaisse et les crevettes moins moelleuses.
Astuces à remplacer
Pas de maïzena sous la main ? Prendez un peu de farine ou une pointe de fécule de pomme de terre à la place. Si vous préférez plus léger, la crème de soja cuisine marche très bien. Parfois, j'ajoute juste un filet de citron pour donner une note acidulée à la sauce.
Conseils pour servir vraiment sympa
Je pose toujours le plat avec du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. Pour marquer le coup, quelques feuilles d'estragon ou persil frais par-dessus, ça fait ressortir le goût doux de la sauce. Et si vous pouvez, servez un petit verre de blanc sec bien frais, c'est la fête.
Petit clin d'œil culturel
C'est un classique revisité de la table française, version bord de mer. D'habitude, on imagine la blanquette avec du veau mais là c'est la fraîcheur des crevettes qui fait toute la différence, sans être lourd. Sauce crémeuse, cuisson express, tout le monde se régale.
Vous allez voir, cette blanquette de crevettes plaît à tout le monde et embaume la cuisine de bonnes odeurs marines. Facile, raffinée, vous risquez bien de l'ajouter à vos favoris.
Tes questions sur cette recette
- → Avec quoi accompagner la blanquette de crevettes ?
Des pommes vapeur ou du riz blanc, c’est parfait pour absorber la sauce et profiter du goût des crevettes.
- → Puis-je échanger les crevettes contre des gambas ?
Bien sûr, des gambas épluchées iront très bien et rendront le plat encore plus généreux !
- → Quel vin blanc vaut mieux pour la sauce ?
Opte pour un blanc sec style muscadet ou sauvignon, ça garde la sauce fraîche et pas trop lourde.
- → Comment avoir une sauce vraiment crémeuse ?
Mets de la crème entière et une pincée de maïzena, tu verras, ça donne une sauce bien épaisse et délicate.
- → Possible de préparer ce plat en avance ?
Oui, fais-le réchauffer tout doucement et ajoute la crème et les crevettes à la toute fin pour qu’elles restent tendres.