Blanquette de saumon express (Imprimer la recette)
Saumon tendre, légumes moelleux, sauce soyeuse, tout est prêt sans attendre.
# Ingrédients nécessaires:
→ Éléments secs et assaisonnements
01 -
1 cuillère à soupe de farine
02 -
Sel, selon goût
03 -
60 g de beurre
04 -
Poivre, selon goût
05 -
1 cuillère à soupe de persil frais
→ Éléments liquides et condiments
06 -
2 cuillères à soupe de moutarde
07 -
Le jus d’un citron
08 -
30 cl de bouillon de légumes
09 -
40 cl de crème liquide
→ Produits de la mer
10 -
4 pavés de saumon frais
→ Légumes frais
11 -
1 échalote
12 -
2 blancs de poireaux émincés
13 -
3 carottes
# Consignes pas à pas:
01 -
Sers tout de suite pendant que c’est bien chaud, ce que je préfère, c’est l’accompagner d’un peu de riz nature.
02 -
Verse la sauce sur le saumon et les légumes, ajoute un filet de jus de citron, parsème de persil, sale et poivre si besoin. Remue bien.
03 -
Dans une petite casserole, fais chauffer le reste du beurre, incorpore la farine, puis verse peu à peu le bouillon chaud. Remue bien tout le temps pour éviter les grumeaux.
04 -
Fais fondre un tiers du beurre dans une grande poêle, puis fais dorer les échalotes. Ajoute les poireaux, le saumon coupé en dés et les carottes, fais revenir le tout pendant quelques minutes.
05 -
Fais cuire les blancs de poireaux dans de l’eau chaude environ 5 minutes après les avoir finement émincés.
06 -
Épluche les carottes, tranche-les en fines rondelles, puis fais-les cuire à la vapeur dans une grande casserole bouillante environ 20 minutes.
07 -
Coupe les pavés de saumon en gros cubes réguliers.
# Infos importantes:
01 -
Tu peux facilement préparer ce plat à l’avance et le réchauffer tout doucement pour garder le saumon tendre.