Plantains Ail Oignon Haïti

Les bananes plantains bouillies façon haïtienne avec ail et oignon c’est le genre de plat simple qui me fait vraiment plaisir chaque fois Il suffit de bananes vertes, quelques légumes frais, un peu de citron vert, des herbes parfumées et hop la magie opère Tout crémeux et rustique, c’est une vraie invitation au réconfort avec une bonne touche caribéenne À adopter aussi bien en accompagnement qu’en plat principal

J’ai piqué cette préparation à ma tante un soir de famille impossible d’oublier Tous ces souvenirs de rires et d’odeurs délicieuses dans la cuisine me reviennent à chaque fois

Délicieux ingrédients

• Bananes plantains vertes : Prends-les bien dures et bien vertes pour leur côté doux et ferme
• Oignon rouge : Moelleux et doux avec une belle couleur Il faut qu’il soit bien lourd et que sa peau craque sous les doigts
• Ail : Quelques gousses fraîches pour relever le goût Choisis-les fermes sans germe
• Tomates : Apporte du pep’s et de la fraîcheur Prends-les mûres, juteuses et bien rouges
• Poivron rouge : Pour la douceur et une touche colorée Doit être brillant sans traces molles
• Persil plat : Si tu ne trouves pas de coriandre fraîche Ce bouquet met une belle note verte et parfumée
• Huile d’olive : Pour la rondeur et le goût Prends de l’extra vierge
• Jus de citron vert frais : Un petit coup acidulé qui réveille le tout Choisis des citrons dont la peau cède un peu à la pression
• Cumin moulu : Ce côté chaleureux qui donne du fond Attention à prendre une épice bien parfumée
• Paprika : Pour la couleur et une pointe douce Le paprika doux espagnol fait très bien l’affaire
• Sel et poivre : À doser selon l’envie, en grains fins c’est plus simple à répartir
• Piment antillais (optionnel) : Pour les aventuriers du piquant Une pincée suffit Mets des gants pour le couper

Instructions faciles à suivre

Dernière touche citronnée et herbes :

Quand t’éteins le feu sers le jus de citron vert, une poignée de persil ciselé, sel et poivre et le piment si tu veux Goûte et ajuste à la dernière minute

Mélange final :

Quand les bananes sont bien tendres égoutte-les et verse-les dans la poêle Remue délicatement pour tout enrober sans casser Laisse sur feu doux une minute à peine pour que ça s’imprègne

Laisse mijoter tomates et épices :

Ajoute les tomates coupées dedans plus cumin et paprika Mélange pour répartir les saveurs, puis laisse mijoter cinq minutes Les tomates vont rendre du jus et lier la sauce

Ajout de l’ail et du poivron :

Ajoute ail haché et poivron émincé Mélange bien et laisse cuire encore deux à trois minutes Quand ça commence à sentir très bon c’est prêt

Fais revenir l’oignon :

Dans une grande poêle mets l’huile d’olive Chauffe puis verse tout l’oignon haché Mélange souvent Trois ou quatre minutes suffisent Il doit devenir fondant sans colorer

Cuisson des bananes :

Plonge les morceaux de banane épluchés Ne presse pas le temps Laisse mijoter quinze à vingt minutes Pique avec une fourchette Elles doivent rester intactes sans se défaire Surveille à la fin

Mets l’eau à bouillir :

Remplis ta marmite d’eau sur le feu avec une bonne pincée de sel Tu salles dès le début pour donner plus de goût aux bananes

L’oignon rouge pour moi c’est vraiment la star du plat Quand il est fondant il laisse un petit goût doux qui se marie pile-poil avec les bananes Je n’oublierai jamais la première fois que j’ai sorti ce plat lors d’un dimanche froid Il n’en est pas resté une seule bouchée

Conseils de conservation

Laisse bien refroidir puis glisse les restes dans une boîte bien fermée au frigo Ça se garde nickel trois jours Pour réchauffer ajoute une cuillère d’eau dans la poêle fais chauffer tout doux comme ça les bananes restent bien moelleuses Je ne te conseille pas de congeler ça change trop la texture

Astuces alternatives

Impossible de trouver des bananes plantains vertes Prends des bananes plantain jaunes (pour un plat un peu plus sucré) ou teste les bananes vertes classiques Pour moins de piquant oublie le piment antillais ou remplace-le par quelques flocons de piment doux Pas de coriandre Du persil plat ça marche aussi Par contre surtout ne zappe pas le citron vert ça change tout au niveau des saveurs

Idées pour servir

J’adore proposer ce plat avec du poisson grillé ou du poulet À l’apéro tu les déposes sur le plat, mets un œuf au plat dessus c’est le top Pour une version vegan c’est parfait avec des haricots noirs ou une salade de chou acidulée Parfois, je sors des bols d’oignons pickles et de feta émiettée pour que chacun garnisse à sa façon

À chaque fois que je fais ce plat je me rappelle que simplicité rime souvent avec plaisir maximum Régal-toi et n’hésite pas à presser un dernier filet de citron vert au moment de servir

Tes questions sur cette recette

→ Quels plantains conviennent le mieux ici?

Il faut des plantains bien verts et fermes, comme ça ils tiendront à la cuisson et absorberont mieux la sauce pleine de goûts.

→ Comment rendre ce plat moins relevé?

Pas de souci, il suffit d’enlever le piment scotch bonnet ou d’en mettre juste un tout petit bout pour que ça reste doux mais parfumé.

→ Qu’est-ce qui accompagne bien les plantains?

Ce plat passe super avec du poisson grillé, des viandes rôties, ou même juste du riz et haricots pour un bon repas complet.

→ Comment éviter que les plantains deviennent mou?

Bouillis juste ce qu’il faut pour qu’ils restent fermes, puis mélange-les doucement avec les légumes, comme ça ils gardent leur texture.

→ Par quoi remplacer la coriandre?

Essaie le persil frais si t’as pas de coriandre, mais la coriandre apporte une fraîcheur qui va parfaitement avec le citron vert.