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Poulet et riz façon Pérou avec sauce verte, c’est bonheur garanti à la maison. Entre le poulet mariné fondant, le riz moelleux au curcuma et la sauce coriandre toute fraîche, le résultat est à tomber. Dès la première bouchée, j’ai su que ce plat allait souvent revenir chez nous, surtout quand j’ai envie d’un truc qui claque mais qui reste rassurant.
À la maison, la sauce verte a été élue star dès la première. Le lendemain, on en avait même tartiné nos sandwichs. Clairement, ce plat fait partie des incontournables pour les semaines chargées.
Ingrédients
- Cuisse ou filet de poulet: Bien juteux, ils se gorgent de saveurs. Le mieux c’est fermier ou bio si possible.
- Ail frais: Pour un goût intense. Il suffit de hacher de belles gousses fermes.
- Jus de citron vert ou vinaigre blanc: Ça apporte du peps et rend le poulet super tendre. Le jus frais, c’est top.
- Huile au choix: Pour une peau bien dorée. L’huile d'olive ou de tournesol fait bien l’affaire ici.
- Cumin moulu: Pour le côté fumé et chaud. Regarde si tes épices sont encore bien parfumées.
- Paprika fumé: Apporte une jolie couleur et un fond piquant. Choisis le paprika espagnol pour rester authentique.
- Sel fin et poivre fraîchement moulu: Pour révéler tous les goûts. Ajuste pendant que tu mélanges, comme tu le sens.
Déroulé facile
- Lance la marinade:
- Mélange tous les ingrédients dans un saladier. Garde un quart du mélange de côté. Imbibe bien le poulet, couvre puis direction frigo pendant au moins une heure, ou même toute la nuit pour que ça s’imprègne bien.
- Passe à la cuisson:
- Chauffe vite ton four à 230°C ou prépare la poêle bien chaude. Étale le poulet sur une plaque ou dans la poêle. Enfourne 30 minutes ou fais dorer 5 à 7 minutes de chaque côté. Au milieu, rajoute la marinade gardée. Le poulet est prêt lorsqu’il atteint 75°C à cœur.
- Prépare le riz jaune:
- Rince bien le riz jasmin sous l’eau pour qu’elle devienne claire, laisse tremper 10 à 15 min. Dans une casserole, fais revenir l’oignon et l’ail dans du beurre à feu moyen. Mets le riz égoutté, ajoute les épices, mélange jusqu’à ce que ça sente bon. Verse le bouillon, fais bouillir, couvre et laisse cuire à feu doux 15 min. Mets les petits pois, couvre et laisse reposer 10 min hors du feu avant d’aérer avec une fourchette.
- Mixe la sauce verte:
- Dans un blender, tu balances coriandre, mayo, crème fraîche, piments verts, ail, huile d’olive et jus de citron. Mixe jusqu’à ce que ça soit bien lisse. Goûte et ajuste le sel ou le citron si besoin.
- Mets tout en place:
- Serre un peu de riz chaud dans les assiettes, ajoute le poulet par-dessus, nappe de sauce verte. Si t’aimes, propose du citron vert pour ceux qui veulent plus de fraîcheur.
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Honnêtement, le cumin fumé et la sauce acidulée me rappellent la première fois que j’ai testé ce plat avec ma sœur, entre rires et servis multiples. On essaie toujours de se dépasser en rendant la sauce verte plus piquante ou onctueuse à chaque fois.
Garde-frais astuces
Tout se conserve séparément, dans des boîtes fermées. Le poulet et le riz restent bons quatre jours au frigo. Pour la sauce verte, il vaut mieux la consommer sous trois jours et tu peux lui redonner un coup de frais avec quelques gouttes de citron juste avant de servir.
Alternatives d’ingrédients
Tu peux totalement prendre des pilons au lieu des filets ou des cuisses. Pour varier, le riz complet marche super mais il faudra juste être patient. Si t’aimes pas la coriandre, la sauce marche bien avec du persil ou un mélange basilic et menthe, toujours hyper frais.
Idées pour servir
Rajoute des quartiers de citron vert à côté et une salade croquante pour alléger le repas. Le plat est aussi top avec de la courgette sautée ou une petite salade rapide tomate avocat. Pour une ambiance festive, pose tout en grand plat familial au centre et chacun se sert à sa façon.
Côté culture
Ce plat s’inspire du célèbre pollo a la brasa péruvien, bien relevé au cumin et avec la fameuse sauce verte piquante. À la base c’est le repas réconfort du week-end au Pérou, avec riz et poulet parfumé. C’est devenu un favori partout, et on comprend pourquoi !
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Quoi que tu changes dans cette préparation, elle apporte du réconfort et du pep’s à chaque coup de fourchette et fait toujours l’unanimité à la maison.
Questions Fréquemment Posées
- → Quelle partie du poulet est idéale ?
Tu peux prendre des hauts de cuisse ou du blanc, mais le poulet entier avec la peau et l’os, c’est super juteux et plein de goût.
- → On peut préparer d’avance ?
Bien sûr, laisse mariner le poulet la nuit et fais la sauce avant. Prépare le riz et le poulet juste avant de servir.
- → La sauce verte est-elle piquante ?
La sauce a du peps grâce aux jalapeños. Pour moins de feu, enlève les graines. Si tu aimes le piquant, ajoute-en plus.
- → Comment présenter ce plat ?
Mets le riz jaune dans l’assiette, ajoute le poulet découpé, puis nappe généreusement de sauce verte. Sers bien chaud.
- → Puis-je changer le riz ?
Le jasmin, c’est vraiment le top, mais du riz blanc long ou complet fait aussi l’affaire si tu veux varier.