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Quand l’air frais s’installe, ce velouté de potimarron et châtaignes toutes dorées réunissent tout ce que j’adore cuisiner : un bol doux, super onctueux et tellement cosy que la bonne odeur envahit vite la cuisine. C’est le genre de plat qu’on aime sortir avec ses proches, pour se réchauffer et se régaler ensemble.
Un jour, j’ai goûté ce mélange dans une ferme près de chez moi. Depuis, impossible d’y échapper : chaque automne, c’est la préférée à la maison et tout le monde me la réclame dès que les températures baissent.
Généreux ingrédients
- Sel et poivre : dosez à votre goût, goûtez avant de servir pour corriger si besoin
- Huile d’olive : une bonne cuillère, pour tout faire bien dorer et pour intensifier les saveurs – prenez de la qualité, vierge extra c’est top
- Crème liquide : ajoute son velouté irrésistible (20 cl suffisent), entière pour une vraie gourmandise
- Bouillon de légumes : comptez 50 cl, pour unir les goûts – maison ou cube bio, les deux marchent
- Ail : une jolie gousse – épluchée, apportera du pep’s subtilement
- Oignon : un moyen jaune, juste parfait pour donner du relief au mélange
- Châtaignes cuites : 200 g, entières ou sous-vide, pour un aspect rustique et ultra moelleux
- Potimarron : environ 1 kg, choisissez-le bien ferme et lourd, il va donner cette couleur vive et son goût sucré qu’on adore
Savoureuses instructions détaillées
- Terminer et servir :
- Goûtez votre préparation, rajoutez sel et poivre à votre convenance, un peu plus de crème pour un côté extra onctueux si le cœur vous en dit. Servez direct dans de grandes assiettes ou bols, bien chaud !
- Mixer tout ça :
- Mettez tous les légumes cuits dans un blender, versez la crème puis le bouillon encore chaud. Mixez longtemps, jusqu’à avoir une jolie texture bien lisse. Pensez à racler les bords pour plus d’homogénéité !
- Rôtir au four :
- Répartissez potimarron, oignon, ail et châtaignes sur une plaque couverte de papier cuisson. Versez l’huile d’olive, assurez-vous que tout l’attrape bien. Laissez dorer 20 à 25 minutes à 180 °C, le potimarron doit se laisser transpercer facilement.
- Préparer les légumes :
- Détaillez le potimarron en dés (inutile d’ôter la peau si elle est fine). L’oignon, coupez-le grossièrement. Pelez la gousse d’ail.
- Lancer le four :
- Démarrez votre cuisson en mettant votre four à 180 °C, histoire de tout rôtir à la perfection.
C’est super aussi bien pour un repas léger qu’en ouverture d’un dîner chic. Franchement, la châtaigne, c’est mon p’tit coup de cœur : elle rend le velouté hyper soyeux. Je repense au sourire de mon fils la première fois qu’il a goûté, on a bien ri, c’est resté un super souvenir à table !
Meilleurs conseils de conservation du velouté
Gardez ce velouté jusqu’à trois jours au frigo si vous le mettez dans un récipient fermé. Pour réchauffer, faites-le doucement sur le feu, un filet de crème et il retrouve tout son moelleux. Vous pouvez même le congeler, il tiendra très bien et réchauffé ça dépanne trop les soirs où tout va vite !
Trucs malins pour remplacer les produits
Pas moyen de trouver des châtaignes ? Utilisez des patates douces pour un effet sucré ou même des noisettes grillées pour du croquant. Si vous voulez éviter la crème, tournez-vous vers du lait de coco et pour changer, remplacez le potimarron par une courge butternut, c’est réussi à chaque fois !
Astucieuses manières de le présenter
Un peu de muscade râpée sur le dessus, c’est extra. Pensez à garder quelques châtaignes entières pour le croquant ou servez votre soupe avec du pain grillé à l’ail, voire quelques gouttes d’huile de noisette. Ça bluffe tout le monde, c’est chic pour les grands repas !
Le velouté potimarron-châtaigne, c’est un incontournable dès qu’on veut une ambiance cocooning à table. Essayez-le, vous verrez, toute la famille va l’adopter et vous créerez aussi vos petits rituels gourmands !
Tes questions sur cette recette
- → La peau du potimarron doit-elle être retirée ?
Pas besoin, tu peux la laisser ! Une fois cuite, elle se ramollit et donne un p'tit goût en plus assez sympa.
- → Un velouté bien lisse, comment faire ?
Utilise un bon mixeur, laisse tourner un moment sur le mélange chaud, puis passe éventuellement la soupe dans un tamis fin.
- → Des châtaignes fraîches, possible ?
Bien sûr ! Il suffit juste de les cuire et d'enlever la peau avant de les ajouter au reste.
- → Quelle crème pour une soupe légère ?
Essaie plutôt une crème allégée ou même une crème végétale si tu préfères.
- → Qu'est-ce qui va bien avec ce velouté ?
Quelques croûtons tout dorés, une touche de crème dessus ou des herbes fraîches, et c'est prêt !