Soupe tortellinis courge

Franchement, ce bol de tortellinis à la courge est vite devenu mon plat chouchou des soirs d’octobre quand t’as envie d’un dîner qui cale sans passer ta soirée en cuisine. Les pâtes fourrées au fromage sont super douces, la courge amène ce petit goût sucré sympa, et si tu rajoutes plein de croûtons grillés, ça change vraiment tout. Toute la famille adore, peu importe l’âge.

Entre les tortellinis moelleux, la courge fondante et le pain croustillant, j’ai eu un coup de foudre total la première fois. Dès que l’automne pointe le bout de son nez ou pour les gros dîners imprévus entre amis : c’est le rituel. Tout le monde en redemande et se sert deux fois !

Savoureux Ingrédients

• Oignon : Donne une base douce et fondante, prends un oignon jaune bien ferme, sans tâche
• Cubes de pain baguette : Parfait avec du pain rassis ou une baguette d’hier pour que les croûtons soient bien craquants
• Gousse d’ail râpée : Apporte un parfum top aux croûtons, choisis-la dure, sans germe pour éviter l’amertume
• Huile d’olive : Ajoute une touche savoureuse, opte pour une huile fruitée, elle fait vraiment la différence
• Parmesan frais râpé : On en met sur les croûtons, râpe-le juste avant, le vrai parmesan AOP c’est encore meilleur
• Huile d’olive : Tu vas en avoir aussi pour bien dorer les légumes, prend la meilleure que t’as
• Bébés épinards hachés : Apporte une jolie couleur et plein de bons nutriments, choisis-les bien verts et frais
• Tortellinis au fromage : Pour le côté ultra fondant, prends-les en rayon frais et bien garnis
• Feuilles de sauge ciselées : Mets-en pour un parfum unique, la fraîche c’est vraiment ce qu’il te faut
• Bouillon de poulet ou de légumes : Préfère-le peu salé ou fais-le maison, le goût sera top et tu restes léger
• Dés de courge butternut : La courge doit être lourde, bien orange et sans taches molles, c’est essentiel pour la douceur

Délicieuses Instructions détaillées

Travailler les croûtons :

Prends ton pain, coupe en cubes pas trop gros, puis arrose-les avec de l’huile d’olive, râpe un peu d’ail et du parmesan dessus, mélange bien dans un saladier. Mélange sel et poivre, que chaque morceau soit bien imbibé.

Cuire les croûtons au four :

Préchauffe à 180 degrés, mets les croûtons sur papier sulfurisé, 12 minutes suffisent pour qu’ils dorent, retourne-les à mi-cuisson et surveille bien la couleur.

Lancer les légumes :

Dans une grosse casserole, chauffe de l’huile d’olive, puis ajoute la courge et l’oignon émincés, fais-les revenir en remuant cinq minutes, mets sel et poivre maintenant pour plus de goût.

Mijoter le tout :

Verse le bouillon sur les légumes, attends l’ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter trois petites minutes. On veut une courge qui ne s’écrase pas à la cuillère.

Cuisson des tortellinis et sauce aux herbes :

Lance les tortellinis et la sauge dans la casserole, laisse cuire trois minutes juste que les pâtes soient tendres mais pas trop. Goûte et ajuste l’assaisonnement à ton envie.

Ajouter les verts :

Balance les épinards dans la soupe, mélange; la chaleur suffit à les ramollir. Ils restent verts et frais.

Dresser et savourer :

Sers la soupe bien chaude dans de grands bols, balance une poignée de croûtons grillés au-dessus, et profite tout de suite du contraste croquant et onctueux !

Tout préparer avant :

Pense à peler et couper ta courge, émincer l’oignon, hacher les épinards et préparer les croûtons, histoire que tout soit prêt à assembler sans prise de tête.

J’ajoute souvent de la sauge fraîche, c’est grave réconfortant. Son parfum me ramène direct chez ma mamie en Italie ! Avec la douceur de la courge et le parmesan, c’est malin, il n’en reste jamais une goutte.

Pratiques Conseils de conservation

Tu peux garder la soupe deux jours au frigo dans une boîte bien fermée. Mets les croûtons à part, sinon ils ramollissent. Passe-les juste à la poêle, ou au four vite fait, et ils redeviennent croustillants !

Malines Astuces substitutions d’ingrédients

Pas de tortellinis ? Prends des raviolis frais à la place, ça fonctionne super bien. Tu peux aussi remplacer la courge butternut par de la patate douce ou de la carotte si besoin. Les jeunes feuilles d’épinards partent facilement pour du chou kale ou de la blette selon ce que tu trouves. Préfère un bouillon de légumes ça marche nickel pour une version végétarienne.

Plaisir Suggestions de service

Ajoute un peu d’huile d’olive extra vierge au moment de servir et quelques copeaux de parmesan, c’est irrésistible. Cette soupe cartonne avec un verre de vin blanc sec ou même du cidre, ambiance cosy mais pas prise de tête.

Réconfortant Contexte culturel et familial

Ces plats copieux viennent tout droit des tablées familiales du nord de l’Italie, où mélanger légumes, pâtes et pain dans la même gamelle c’est presque une religion. Pour moi, ça fait penser aux longs repas d’hiver où chacun pioche et rajoute une montagne de parmesan au-dessus, chaleur assurée !

Un bol, une grande cuillère, et direct les saveurs de l’Italie débarquent à table. Ce plat redonne direct la banane quand les journées raccourcissent !

Tes questions sur cette recette

→ Quel type de tortellinis on met dedans ?

Ceux au fromage sont top, tu peux aussi changer et tester ceux aux légumes ou même à la viande, si t'aimes varier.

→ Si j'ai pas de courge butternut, je fais quoi ?

Prends une autre courge douce, comme musquée ou potimarron, c'est nickel aussi selon ce que tu trouves ou tes envies.

→ On garde les croûtons dans la soupe ou à part ?

Mets-les de côté, ça leur évite de ramollir. Tu balances dans le bol juste avant de passer à table.

→ Quels autres légumes on peut ajouter ?

Carottes, poireau, céleri, tout ça c'est extra dedans et ça donne encore plus de saveur.

→ Le bouillon de poulet peut se remplacer ?

Bien sûr, bouillon de légumes ça marche super bien, surtout pour ceux qui veulent rester végétariens.