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Depuis que j’ai improvisé ce velouté carottes patate douce et chorizo un soir avec des amis, il est devenu mon allié parfait pour les longues soirées hivernales. Ce mélange associe la tendresse des légumes grillés avec la touche relevée du chorizo pour un plat chaud irrésistible qui surprend à chaque cuillerée.
Je craque complètement pour l’ail grillé dans cette soupe ça lui donne une rondeur incroyable, et rien que l’odeur du chorizo chaud ma mère débarque direct dans la cuisine pour s’en resservir à chaque fois.
Délicieux Ingrédients
- Chorizo : apporte une note surprenante, choisis-le bien parfumé, relevé si tu veux que ça pique
- Persil frais : ajoute une petite touche verte et du peps, préfère le plat ciselé
- Huile d’olive : pour faire rôtir les légumes, l’extra vierge c’est top pour le goût
- Patate douce : donne du crémeux et ce petit goût sucré, prends-la ferme et sans taches
- Oignon : pour le fondant et la douceur, choisis-le jaune c’est parfait
- Curcuma : pour une couleur ensoleillée et ses bienfaits, en poudre c’est parfait
- Paprika : relève la soupe, si tu aimes le fumé saute dessus
- Crème fraîche : pour donner du corps au velouté, prends-la épaisse pour le plaisir
- Bouillon de légumes : pour assembler le tout, version maison ou cube sans additif c’est l’idéal
- Crème liquide : pour rendre chaque bol encore plus doux, à mettre au dernier moment
- Carottes : la star douce du plat, choisis-les fermes bien colorées
- Ail : il se caramélise en douceur ça change tout, choisis une belle tête lourde et bien blanche
Astuces Instructions détaillées
- Dressage final :
- Verse dans des bols, ajoute une touche de crème liquide, parsème un peu de chorizo croustillant et du persil fraîchement ciselé, sers direct pendant que c’est tout chaud tu verras tout le monde se ressert.
- Mixer la soupe :
- Quand les légumes sortent du four, récupère l’ail confit en pressant, mets le tout dans le mixeur, ajoute le bouillon tout chaud, un peu de crème fraîche et mixe jusqu’à ce que ça soit ultra-lisse, tu peux ajouter un peu de bouillon si c’est trop épais.
- Griller le chorizo :
- Pendant la cuisson des légumes, coupe le chorizo en petits morceaux, fais-les revenir dans une grande casserole sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, surveille pour qu’ils restent moelleux à cœur, c’est l’étape qui sent divinement bon !
- Préparer les légumes :
- Pèle les carottes et la patate douce, coupe-les en gros cubes de taille égale (2 cm c’est top), émince l’oignon aussi, ça aide à tout cuire pareil.
- Rôtir légumes et épices :
- Mets les légumes coupés dans un grand plat, saupoudre bien avec le paprika et le curcuma, coupe juste le haut de l’ail sans l’éplucher, pose au centre, arrose d’huile d’olive, enfourne à 190°C environ 25-30 minutes pour avoir des légumes bien dorés et tendres.
On savoure ce velouté autour d’une table animée, les petits adorent tremper des croûtons bien dorés dedans et dès que ça sent le chorizo grillé, ma mère rapplique direct. C’est devenu un rituel familial dès que les soirées rafraîchissent.
Conservation de la soupe
Elle se conserve nickel au frais dans un récipient fermé jusqu’à trois jours, le goût devient même encore meilleur. Coupe le chorizo et le persil juste avant de servir pour garder toute la fraîcheur.
Quoi remplacer si besoin
Plus de patate douce sous la main ? Remplace-la par une pomme de terre pour la texture ou sinon essaie avec du potimarron pour changer des saveurs. Pas de chorizo ? Fais-toi une version végé en grillant quelques pois chiches pour le côté croquant.
Comment la servir
Chez moi, c’est toujours accompagné de chips de pita maison ou de croûtons bien frottés à l’ail. En mini verrines ça déchire pour un apéro automnal. Tu peux rajouter des noisettes grillées comme petite touche finale.
Origines et inspiration
Les soupes carotte-patate douce sont hyper appréciées en Espagne et au Portugal où le chorizo fait partie des bases, ce genre de plat me donne tout de suite des souvenirs de grandes tablées familiales et l’odeur de paprika chaud m’emmène direct à Barcelone en hiver.
Ce velouté tout doux marie le côté sucré et un petit kick relevé du chorizo c’est le bonheur assuré pour la famille entière. Sers-le avec du pain bien chaud c’est un vrai repas cocon.
Tes questions sur cette recette
- → Comment faire pour que ce soit bien onctueux ?
Mixe à fond les légumes rôtis avec crème et bouillon, tu peux rajouter un peu de liquide si c'est trop épais. L'idée c'est d'avoir quelque chose de super lisse en bouche.
- → On peut remplacer le chorizo facilement ?
Oui carrément ! Mets du bacon ou du jambon fumé à la place, ou carrément rien si tu veux une version végétarienne.
- → Des épices qui vont bien ici ?
Le paprika et le curcuma ça marche à tous les coups, mais si t'aimes le cumin ou la coriandre moulue, vas-y ça fonctionne super.
- → Une idée sympa pour la présentation ?
Verse un peu de crème liquide sur le dessus, ajoute du chorizo doré en petits bouts et termine par du persil frais ciselé. Effet wahou !
- → On peut la préparer d’avance ?
Bien sûr, garde-la au frais, fais-la juste chauffer doucement avant de la servir puis mets la crème et le chorizo au dernier moment.