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J’adore l’authenticité et le côté douillet de cette croustillante tortilla espagnole aux pommes de terre et aux oignons. Son intérieur fondant et sa croûte bien dorée en font un plat à la cool, parfait entre amis pour le brunch, un dîner simple ou même un déjeuner rapide.
Impossible de rater le retour de vacances sans ce plat sur la table ! Elle me rappelle direct les grandes soirées animées en Espagne, entourée de bonnes copines et de bons fous rires.
Délicieux Ingrédients
- Huile d’olive : pour cuire tout doucement et parfumer, mieux vaut qu’elle soit douce et discrète
- Œufs bio : frais si possible, ça donne plus de texture et c’est vraiment meilleur
- Oignon moyen : l’oignon jaune, ça apporte une touche caramélisée toute douce, top pour la cuisson
- Pommes de terre : le top c’est une bonne pomme de terre à chair ferme, surtout celles qui sont jaunes pour une jolie couleur et une texture moelleuse
- Sel et poivre : à doser selon votre envie pour relever le goût comme vous aimez
Simples Instructions détaillées
- Repos et découpe :
- Quand la cuisson est finie, pose-la sur le plan de travail et laisse-la reposer quelques minutes. Elle sera plus facile à couper et les parts se tiendront bien.
- Retourner la tortilla :
- Prends une assiette ou un couvercle, pose-le sur la poêle et retourne d’un geste rapide. Remets la tortilla côté cru dans la poêle. Laisse encore trois ou quatre minutes pour bien dorer l’autre face.
- Cuisson de la tortilla :
- Un filet d’huile encore dans la poêle, chauffe sur feu doux. Mets le mélange œufs, pommes de terre, oignons dedans. Cinq minutes tranquillement pour que tout soit doré et que les bords se décollent tout seuls.
- Égoutter les légumes et mélanger avec les œufs :
- Une fois tout bien cuit, retire patates et oignons avec une écumoire. Égoutte dans une passoire pour virer l’excès d’huile. Mélange doucement avec les œufs battus sans casser les tranches.
- Préparer l’appareil à tortilla :
- Pendant que ça cuit, casse les œufs dans un grand saladier, bats-les comme il faut, ajoute sel et poivre à ta sauce, mets de côté.
- Intégrer l’oignon :
- L’oignon émincé vient après, balance tout avec les patates déjà bien entamées. Mélange bien, laisse encore cuire vingt à vingt-cinq minutes. Baisse si ça va trop vite, on veut du moelleux, pas du brûlé !
- Cuisson des pommes de terre et oignons :
- Démarre à feu moyen avec de l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoute toutes les pommes de terre en tranches, remue doucement dix minutes pour éviter que ça colle.
- Préparer les ingrédients :
- Pèle d’abord tes pommes de terre, puis coupe-les super fin, à la main ou mandoline. Même chose pour l’oignon, il doit être coupé fin aussi pour fondre sans prendre le dessus.
En mini portions, elle fait un carton à l’apéro. Personnellement, je craque totalement pour l’oignon caramélisé, c’est ce qui fait tout le charme. Mon meilleur souvenir ? Quand mon fils m’a suppliée d’en refaire pour la fête de l’école, ce petit rituel reste sacré ici.
Faciles Conseils de conservation
Patientez que la tortilla soit bien froide avant de la recouvrir pour garder le croustillant. Direction frigo, enfermée dans une boîte qui ferme : elle reste nickel jusqu’à trois jours. Pour la réchauffer, une poêle doucement, surtout pas micro-ondes, ça grille mieux !
Astuces pour remplacer un ingrédient
Pas d’oignon ? Teste avec quelques échalotes ou un peu de ciboule, ça donne un petit goût sympa et plus doux. Les pommes de terre à chair ferme, c’est le meilleur plan, mais si t’as que des fondantes, ça marche aussi. Pour une note différente, ajoute des dés de poivron rouge ou un peu de chorizo (toujours dispo en France) !
Originales Idées de présentation
Détaille ta tortilla en cubes et plante des cure-dents pour une ambiance tapas. Nichée dans un sandwich ou posée sur une assiette avec salade et tomates bien fraîches, c’est tout aussi top. Les Espagnols la picorent en tapas, souvent avec de la mayo maison, on valide !
Petit voyage dans l’histoire
Née au XIXe siècle quand la nourriture manquait, la tortilla, c’était l’astuce magique pour nourrir tout le monde avec trois fois rien. Aujourd’hui tu la retrouves dans toutes les familles, surtout pour faire la fête, elle reste un incontournable espagnol.
Ici, préparer une tortilla, c’est le rendez-vous familial du week-end. Tout le monde veut avoir la première part, c’est limite la compétition à table !
Tes questions sur cette recette
- → Comment avoir une tortilla bien croustillante ?
Commence à feu doux pour cuire tranquillement, puis termine par un coup de feu rapide sur chaque côté pour bien dorer la surface.
- → Je peux remplacer l’oignon par un autre légume ?
Bien sûr, essaie courgettes ou poivrons, c’est sympa aussi avec des pommes de terre comme base.
- → Quelle pomme de terre utiliser pour ça ?
Prends une variété ferme type Nicola ou Charlotte, ça garde sa tenue après la cuisson, super pour ce genre de plat.
- → Comment retourner la tortilla sans tout casser ?
Serre-toi d’un grand couvercle ou même d’une assiette large pour retourner tout d’un coup, c’est simple et sans dégâts.
- → On peut préparer cette tortilla en avance ?
Pas de souci, mets-la au frigo et ressors-la froide ou légèrement chaude, c’est top pour un pique-nique ou l’apéro.