Soupe tortellinis courge (Imprimer la recette)
Un mélange onctueux de courge butternut, tortellinis gourmands, croûtons dorés et sauge fraîche. Ça fait du bien et c'est super savoureux.
# Ingrédients nécessaires:
→ Soupe
01 -
75 g de jeunes épinards, coupés grossièrement
02 -
30 ml de feuilles de sauge, finement émincées
03 -
350 g de tortellinis au fromage du commerce
04 -
1,5 litre de bouillon de légumes ou de volaille, faible en sel
05 -
30 ml d'huile d'olive
06 -
420 g de courge butternut, épluchée, évidée et taillée en dés
07 -
1 oignon, coupé menu
→ Croûtons
08 -
100 g de baguette, découpée en petits morceaux
09 -
1 gousse d'ail, pressée
10 -
30 ml de parmesan français râpé fin
11 -
45 ml d'huile d'olive
# Consignes pas à pas:
01 -
Allume le four sur 180°C avec la grille au centre.
02 -
Sors une grande casserole, chauffe-la à feu moyen fort, verse l'huile d'olive et laisse revenir la courge butternut avec l'oignon 5 minutes. Mets un peu de sel et poivre, comme tu veux.
03 -
Verse le bouillon, amène à un bouillon léger. Dès que ça bout, laisse mijoter 3 minutes, juste assez pour garder la courge encore un peu ferme.
04 -
Plonge les tortellinis et jette la sauge dedans. Laisse cuire 3 minutes, que les pâtes restent tendres mais pas trop cuites. Goûte et ajuste sel poivre si besoin. Eteins le feu, ajoute les épinards et mélange doucement.
05 -
Pendant que la soupe chauffe, prends un bol, mélange l'huile d'olive, l'ail, et le parmesan avec les cubes de pain. Fais bien en sorte que tout soit imbibé.
06 -
Dépose les bouts de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourne pour 12 minutes, brasse à mi-chemin pour que tout dore bien et croustille.
07 -
Verse la soupe dans des grands bols, couvre généreusement de croûtons tout chauds et sers direct !
# Infos importantes:
01 -
Tu veux que ce soit 100% végétal ? Prends un bouillon de légumes fait maison ou vérifie qu'il n'y a rien d’animal dedans.