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J’adore sortir ces petites bouchées dorées aux oignons caramélisés et miel quand j’ai des amis ou la famille à la maison. Entre le côté croquant de la pâte et le fondant délicatement sucré des oignons, impossible de résister !
À chaque passage au four de ces mini bouchées, tout le monde vient voir. Pendant un anniversaire, même ceux qui n’aiment pas trop le sucré salé en ont pris une deuxième portion !
Délicieux Ingrédients
- Miel doux (acacia de préférence) : pour la note sucrée mais sans amertume, choisissez une version claire
- Sel fin : il fait ressortir la douceur des oignons et équilibre la recette
- Poivre noir du moulin : pour un petit coup de peps, n’hésitez pas à l’ajouter au dernier moment
- Pâte brisée maison : pour un goût incomparable, sinon une pâte achetée fera très bien l’affaire
- Oignons jaunes bien fermes : le cœur du plat, préférez-les brillants et pas abîmés
- Huile d’olive : à la fois pour la cuisson douce et le parfum délicat, mais évitez une huile trop puissante
Étapes faciles à suivre
- Cuisson des tartelettes :
- Mettez au four les fonds remplis d’oignons pour environ dix minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Gardez un œil dessus, puis laissez tiédir encore dans le moule quelques minutes avant de démouler.
- Découpe de la pâte :
- Prenez la pâte brisée, coupez des cercles selon la taille de vos moules, foncez chaque empreinte et piquez un peu le fond avec une fourchette pour éviter que ça gonfle en cuisson.
- Préparation des oignons :
- Pelez, puis coupez-les en lamelles bien fines. Avec une mandoline c’est hyper rapide et tout sera régulier !
- Caramélisation des oignons :
- Faites chauffer l’huile tout doucement dans une grande poêle, versez les oignons émincés, mélangez régulièrement et laissez compoter environ vingt minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondus et dorés. Ajoutez le miel, le sel et le poivre puis poursuivez cinq minutes sur feu très doux pour obtenir une superbe couleur. Laissez refroidir un peu pour ne pas détremper la pâte après.
- Garniture :
- Répartissez les oignons caramélisés dans les fonds, sans trop tasser.
Le petit goût caramélisé mi-salé mi-sucré me rappelle les douceurs de mon enfance. J’ai hésité la première fois, pensant que ce serait trop sucré, mais non : tout le monde a craqué autour de la table !
Trucs de conservation
Deux jours au frais, c’est parfait. Protégez-les dans une boîte bien fermée pour leur garder tout leur croustillant. Évitez le micro-ondes : préférez réchauffer quelques minutes au four, ça garde le croquant à la pâte. On peut aussi les congeler, crues ou cuites. Quand on veut les manger, direction le four sans attendre qu’elles décongèlent.
Envie de remplacer certains éléments
Tentez avec des échalotes pour un parfum plus doux et légèrement fleuri. Pour rendre le tout encore plus festif, râpez un peu de chèvre frais ou glissez une pincée de thym sur le dessus avant d’enfourner. La pâte feuilletée fonctionne aussi, mais surveillez bien pour qu’elle ne ramollisse pas pendant la cuisson.
Comment les proposer
Côté apéro, elles volent la vedette avec une coupe de bulles ou un vin blanc vif. En entrée, posez-les sur un lit de jeunes pousses. Pour un buffet veggie, pensez à accompagner de mini brochettes de légumes grillés ou de jolis morceaux de fromage affiné.
Petite histoire et ambiance
Les oignons confits, ça évoque tout de suite le Sud, les longues tablées et les grands moments partagés en France. On retrouve là tout ce qu’on aime : la simplicité des bons produits, le partage et la générosité autour d’un plat maison qui fait plaisir à tout le monde.
À chaque apéro, c’est le carton assuré avec ces tartelettes. Tentez le coup au prochain apéritif : succès garanti et tout le monde en voudra une deuxième !
Tes questions sur cette recette
- → Quel miel utiliser pour la garniture ?
Un miel léger, style acacia, donne du goût et laisse la place aux oignons, sans tout masquer.
- → Comment rendre les oignons très moelleux ?
Laissez-les cuire sur feu doux tranquillement, en remuant parfois pour ne pas qu'ils accrochent.
- → Puis-je les préparer avant ?
Bien sûr, préparez-les à l’avance, gardez-les au frais et passez-les un instant au four pour leur redonner du croustillant.
- → Une autre pâte, ça marche aussi ?
Oui, prenez de la pâte feuilletée si vous aimez, ça donne plus de craquant et c’est tout aussi bon.
- → Avec quoi les présenter ?
Ajoutez une salade bien fraîche à côté, ou présentez-les en plateau lors d’un buffet entre amis.