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J'aime préparer cette délicieuse quiche aux courgettes et tomates pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner tout en légèreté. Elle doit son succès à sa pâte bien croustillante, sa garniture généreuse et colorée, et à la facilité avec laquelle on la réalise. On adore y glisser les légumes de saison, et elle finit toujours partagée avec plaisir.
La toute première fois que j'ai fait cette quiche, en rentrant du marché, j'ai senti direct que ce plat deviendrait un incontournable de nos repas. L'odeur qui se dégage à la cuisson me replonge immédiatement dans les souvenirs d'été chez mes parents.
Exquise Ingrédients
- Une courgette : Elle apporte douceur et couleur, prenez-la bien ferme et brillante
- Un oignon : Parfait pour une petite note douce, choisissez-le bien ferme sans germes
- Un poivron rouge : Pour la note sucrée et la touche flashy, préférez ceux à la peau fine
- Gruyère râpé : Pour un côté super fondant, un gruyère affiné donne plus de goût
- Trois œufs : Onctuosité garantie avec des œufs bien frais
- Vingt centilitres de crème fraîche épaisse allégée : Pour lier le tout, choisissez-en une qui ne rend pas trop d’eau
- Basilic : Aromatisez avec quelques feuilles fraîches, c’est le top
- Sel fin et poivre noir : Pour ramener tous les goûts au premier plan
- Une tomate : On ajoute le pep’s avec une tomate bien mûre mais ferme pour la tenue
- Chapelure de pain : La touche croustillante dans le fond, maison ou du commerce si vous avez la flemme
- Un rouleau de pâte brisée : Pour la base dorée, celle au beurre c’est encore meilleur !
Astucieuses Instructions détaillées
- Laisser reposer et servir :
- Laissez tiédir un peu, ce sera plus simple à couper. Servez tout de suite accompagné d'une salade verte ou mettez au frais pour grignoter froid plus tard.
- Préparer l’appareil :
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème et le gruyère, puis fouettez pour rendre tout ça bien lisse. Balancez les cubes de légumes, l’oignon émincé et le basilic ciselé. Salez, poivrez, et mélangez en douceur.
- Assembler et cuire :
- Versez la préparation sur le fond de pâte tapissée de chapelure. Égalisez la surface pour que ça dore partout pareil. Enfournez une bonne quinzaine de minutes en mode Crisp (ou chaleur tournante selon votre four). Surveillez : il faut que le dessus soit doré à souhait.
- Préparer la pâte :
- Déroulez la pâte avec le papier cuisson directement dans votre moule. Piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez un peu de chapelure pour absorber le jus des légumes.
- Préparer les légumes :
- Pelez et émincez l’oignon. Lavez la courgette, coupez en petits cubes. Rincez la tomate, épépinez-la puis la couper en dés. Le poivron se lave, s’épépine et se débite en petits morceaux réguliers.
J’ai un faible pour le basilic du potager, ça donne une vraie bouffée d’arôme frais. À chaque service, tout le monde retrouve le bonheur des repas d’été dehors, comme chez mamie.
Conservation maline de la quiche
Gardez les restes dans une boîte bien fermée, ça reste bon deux jours au frigo. Si vous en avez trop, ça se congèle sans souci, entier ou en parts. Passez au four pour garder le croustillant.
Remplacements d’ingrédients malins
Le gruyère n'est pas votre truc ? Essayez avec du chèvre, ça change totalement la donne ! Pas de poivron rouge ? Utilisez du jaune ou du vert, c’est tout aussi joli, et ça met de la couleur dans l’assiette.
Savoureuses idées de service
Accompagnez cette quiche de roquette ou de légumes passés au four pour le côté frais. En petits dés à l’apéro ou emportée pour un déjeuner sur l’herbe, elle plaît à tout le monde.
Jolie histoire autour de la quiche
Née en Lorraine, la quiche fait désormais partie du quotidien en France, toujours revisitée. Ici, la version d'été met à l'honneur les bons légumes mûrs et le basilic qui sent les beaux jours du Sud et l'enfance.
Pratique et modulable, cette quiche s’adapte à toutes les saisons et toutes les envies. Elle rassemble autour de la table et fait l’unanimité chez les petits et les grands gourmands.
Tes questions sur cette recette
- → Comment garder une quiche bien tendre ?
Mélange crème et œufs, et arrête la cuisson dès qu’elle est prise pour que ça reste bien moelleux à l’intérieur.
- → On peut mettre un autre fromage à la place du gruyère ?
Bien sûr, le chèvre change tout et ça donne un côté encore plus doux et crémeux.
- → Doit-on faire cuire les légumes avant ?
Ce n’est pas nécessaire. Mets les légumes crus, ils cuisent avec l’appareil et gardent tout leur goût.
- → Comment faire pour ne pas avoir une pâte toute molle ?
Un peu de chapelure au fond avant de déposer la préparation, ça absorbe l’eau des légumes et la pâte reste croustillante.
- → Quelles herbes mettre pour que ce soit top ?
Le basilic frais, ça marche super bien, mais tu peux aussi y aller avec du thym ou même de l’origan selon tes envies.