Savoureuse Tarte Automne Courge Chèvre Noisettes

Dans cette jolie tarte chaleureuse, on retrouve tout ce qui fait le charme des plats d’automne. La courge butternut toute douce, les lardons fumés bien présents, le chèvre ultra onctueux et le croquant des noisettes grillées… tout le monde adore ces saveurs bien réconfortantes. J'ai eu l’idée un soir frisquet, on l’a vite adoptée les soirs où on veut juste se régaler ensemble sans prise de tête.

La première fois, c’était un dimanche midi, tout le monde voulait un plat doudou. Depuis, dès qu’on entre dans l’automne, elle revient à table et fait l’unanimité.

Irrésistibles Ingrédients

• Pâte brisée : privilégie une pâte maison si tu as le temps, ou une du commerce pur beurre fera bien l’affaire, c’est la base croustillante
• Courge butternut : choisis-la lourde, bien orange, coupe-la en morceaux réguliers, c’est elle qui apporte le moelleux et la douceur
• Lardons fumés : ceux coupés minute par ton boucher ou la bonne charcuterie, plus savoureux et moins gras
• Fromage de chèvre frais : bien crémeux, pas trop sec, parfait pour le fondant qui équilibre la force des lardons
• Noisettes concassées : grille-les à sec, ça débloque tous leurs arômes et le croquant fait toute la différence
• Oignon doux : prends-le bien ferme et brillant, il va fondre et parfumer la garniture
• Œufs : ils tiennent la farce ensemble, bio si tu peux, pour le goût et la couleur
• Crème fraîche épaisse : choisis-la bien riche et locale, elle rend tout hyper onctueux
• Huile d’olive : extra vierge, pour frire et donner du pep’s à la courge et l’oignon
• Sel et poivre noir : pas besoin d’y aller fort, juste une bonne pincée, du poivre moulu à la minute, c’est top
• Thym frais ou Herbes de Provence : selon ta réserve, du thym du jardin ou des herbes bien séchées, ça parfume tout doucement

Instructions détaillées et malines

Démarre avec la cuisson des légumes et lardons :

Fais revenir les cubes de butternut dans l’huile d’olive à feu moyen, le temps de les attendrir et de les dorer joliment, compte dix minutes. Sale un peu et garde-les de côté. Dans la même poêle, fais dorer les lardons jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants, puis pose-les sur du sopalin pour enlever le gras. Jette l’oignon émincé dans la poêle, baisse le feu, laisse-le devenir fondant cinq minutes, il va prendre tout le goût du reste.

Prépare la garniture crémeuse :

Fouette dans un grand saladier les œufs, la crème, les herbes, du sel si besoin et du poivre. Bats bien pour avoir quelque chose de bien lisse et léger. Ça va donner toute la texture onctueuse après cuisson.

Assemble le tout :

Étale la pâte brisée dans le moule, donne quelques coups de fourchette pour éviter les bulles. Ajoute les dés de butternut, les lardons et l’oignon en les répartissant bien. Mets des morceaux de chèvre un peu partout sur le dessus. Verse l’appareil par-dessus. Pour finir, éparpille les noisettes hachées sur la surface, elles vont toaster au four.

Enfourne :

Passe au four chaud (180°) pendant trente à trente-cinq minutes. On veut une belle couleur sur le dessus et une garniture gonflée au centre. Attends quelques minutes avant de couper, c’est meilleur quand c’est juste tiédi. Le goût est encore plus intense après ce petit repos !

Quand je croque dans ces noisettes, je repense aux balades en famille à ramasser des poignées de fruits à coques. La butternut, c’est aussi un clin d’œil : chaque automne, elle régale toute la tablée chez nous, souvenirs garantis.

Conseils conservation malins

Mets-la au frais (trois jours sans souci) dans une boîte qui ferme, et pour lui rendre tout son croquant, passe-la à four doux une dizaine de minutes. Tu veux congeler ? Découpe, emballe chaque part dans du papier cuisson, puis dans un sac, ça reste top pour plus tard.

Idées pour varier

Végétarien ? Saute les lardons, mets un peu de feta, ça relève bien. Pour plus de punch, change le chèvre pour du bleu ou du reblochon. Tu n’as pas de noisettes ? Remplace par des amandes ou des noix, c’est parfait aussi.

Suggestions gourmandes de service

Déguste-la encore tiède, accompagnée de jeunes pousses et un trait de vinaigrette au miel. Ça équilibre bien le fondant de la tarte et le croquant de la salade. Un verre de cidre brut bien frais ou un blanc sec, et hop, c’est prêt.

Origine savoureuse

Dans les classiques salés du terroir français, on improvise selon ce qu’on trouve au marché. Les saveurs butternut, chèvre et noisettes, c’est juste l’automne résumé dans une belle part à partager. Ça rappelle la campagne, les récoltes, et la cuisine simple mais généreuse.

Sincèrement, cette tarte apporte une ambiance super cosy à la maison. Une fois goûtée, tu voudras sûrement la refaire plein de fois.

Tes questions sur cette recette

→ Peut-on échanger la butternut ?

Bien sûr, tu peux la remplacer par du potimarron ou une jolie courge bien sucrée de saison.

→ Dois-je cuire la pâte avant ?

Tu peux le faire si tu veux qu’elle soit extra croustillante, mais ce n’est pas obligatoire.

→ Quel chèvre choisir ?

Le fromage de chèvre frais c’est super, mais une bûche douce ira aussi.

→ Une alternative aux lardons ?

Pourquoi pas des allumettes de jambon ou du tofu fumé pour changer (parfait pour les végés) ?

→ Comment bien garder cette tarte ?

Mets-la au frais, couverte, elle reste bonne deux ou trois jours et se réchauffe nickel au four.