Tarte Paysanne Lard Pommes Oignons

La savoureuse tourte de campagne aux pommes de terre, oignons et bacon, c’est tout le plaisir simple d’un bon plat partagé à la maison. L’intérieur est ultra gourmand, tu retrouves le côté sucré des pommes de terre, le goût fumé du bacon et le fondant doux des oignons. Tout ça sous une pâte bien dorée et croustillante. C’est typique des repas où l’on discute, où chacun se sert et où tout le monde rigole, aussi parfait pour un soir rapide que pour faire sensation en pique-nique.

Je me rappelle avoir essayé cette tourte de campagne un dimanche frileux, il ne restait presque rien à manger, et c’est devenu notre plat chouchou les soirs froids – facile à faire, mais tellement réconfortant et bon.

Divine Ingrédients

• Pâte feuilletée ou brisée pur beurre : Elle donne tout le côté croquant et gourmand, choisis-la bien savoureuse pour plus de plaisir
• Pommes de terre fermes : Pour garder le moelleux même après cuisson, évite celles qui s’écrasent
• Bacon fumé (lardons épais) : Hyper parfumés, choisis-les moelleux et d’origine française si possible
• Oignons jaunes : Prends-les bien fermes et dorés pour plus de peps, ça relève bien
• Crème fraîche épaisse entière : Ça lie tout l’appareil et ajoute du crémeux, en version entière c’est plus onctueux
• Œufs : Mets-en des frais, si possible bio, ils font tenir la farce ensemble
• Fromage râpé : Un peu de comté, gruyère ou emmental râpé à la main, il va gratiner tout le dessus
• Sel et poivre du moulin : Petites touches obligatoires pour relever, choisis du bon poivre bien parfumé
• Noix de muscade fraîche râpée : À utiliser si tu veux, ça met une petite note en plus
• Beurre doux (ou huile d’olive) : Pour graisser le moule, mieux vaut un bon beurre, ça change tout

Simplicissimes Instructions détaillées

Cuisson pommes de terre :

Pèle soigneusement les patates, enlève tous les petits défauts puis coupe-les en fines tranches (environ 3 mm). Mets-les direct dans de l’eau salée qui bout, laisse cuire 10 minutes, il faut qu’elles restent fermes. Égoutte-les et passe-les sous l’eau froide, ça stoppe la cuisson et elles restent bien moelleuses.

Bacon et oignons :

Balance les lardons à la poêle, pas besoin d’ajouter de gras. Fais revenir et quand ça commence à colorer, ajoute les oignons finement coupés. Remue et surveille, les oignons doivent devenir tous tendres et bien sucrés. Surtout, racle le fond pour que rien n’attache.

Préparation appareil œufs-crème :

Dans un saladier, bats les œufs, puis verse la crème. Saupoudre de sel, de poivre et un peu muscade râpée selon tes goûts. Mélange bien, goûte pour bien l’assaisonner puisque ça va relever toute la tarte.

Assemblage :

Étale la pâte dans un moule beurré, pense à bien remonter sur les bords et à piquer le fond avec une fourchette. Commence par déposer les rondelles de patates, ça fait un lit douillet. Ensuite viens répartir partout les oignons et le bacon. Verse doucement ton mélange œufs-crème pour que tout s’imprègne. Termine avec une pluie de fromage râpé partout, faut que ça recouvre bien.

Au four :

Enfourne dans un four bien chaud à 180°C. Laisse bien trente-cinq à quarante minutes, jusqu’à ce que le dessus prenne une jolie couleur dorée, gratiné et que la pâte craque sous la dent. Passe un couteau, il doit ressortir propre en sentant bon le fromage et les oignons. Attends un peu avant de découper, ce sera plus facile.

Chez moi, rien ne vaut l’odeur du fromage tout doré qui s’échappe du four, c’est le top du repas. Tout le monde rapplique pour en profiter et c’est autour de cette tourte que se créent les meilleurs souvenirs et les plus gros fous rires.

Malines Astuces de conservation

Tu peux garder la tourte jusqu’à trois jours au frigo si tu la filmes bien. Elle reste moelleuse même après réchauffage, surtout si tu la passes quelques minutes à four doux pour retrouver la croustillance. Elle va aussi direct au congélo entière ou découpée, pense juste à bien la laisser refroidir avant de l’emballer. Tout reste tendre au retour.

Substitutions d’ingrédients possibles

Pour faire plus léger, change la crème entière pour une version light ou même un peu de fromage blanc. Tu peux varier à la place des lardons : restes de poulet ou morceaux de jambon ça marche aussi. Mets des légumes de saison, genre des poireaux fondus ou des champis, pour une note différente ou en version sans viande.

Gourmandes Suggestions pour le service

Mange-la chaude, tiède ou carrément froide. L’association qui marche à tous les coups, c’est avec une salade verte et un peu de vinaigre balsamique ou d’huile de noix. Pour booster un repas, ajoute des cornichons ou une soupe légère. Cette tourte se glisse aussi direct dans le panier pique-nique ou pour les brunchs surprise.

Contexte culturel inattendu

C’est vraiment la tourte rustique par excellence, chaque coin de France l’a revisitée selon ce qu’il y a au marché et les envies. Facile, zéro gâchis, on la prépare en fin de semaine et ça régale pour pas cher. C’est une vraie madeleine pour la famille, chacun apporte sa touche et se sert sans chichi.

Tu vas adorer chaque part de cette tourte campagnarde, pleine de bonne humeur et si simple à préparer. Préviens, elle risque de devenir un classique que tout le monde te redemandera !

Tes questions sur cette recette

→ Pour faire cette tarte paysanne, on choisit quelle pâte ?

Laisse-toi tenter par une pâte feuilletée si tu veux du léger, ou prends une pâte brisée pour rester dans le classique. Les deux marchent très bien.

→ Comment faire pour que la tarte ne rende pas trop d’eau ?

Cuis bien les pommes de terre à l’avance et égoutte tout avant de mettre dans la pâte. C’est la clé pour avoir une tarte bien sèche.

→ Quel fromage rend la garniture crémeuse ?

Du gruyère, du comté ou même de l’emmental râpé : ça rend la garniture super fondante et bien dorée une fois sorti du four.

→ On peut modifier la garniture facilement ?

Bien sûr ! Ose mettre des herbes fraîches, changer le lard par du jambon ou balancer quelques champignons si t’aimes ça.

→ C’est quand le bon moment pour servir cette tarte ?

Le top, c’est de la servir tiède. Tu profites du fromage encore fondant et d’une pâte bien crousti. Un vrai régal !