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Ce plat de spaghetti à la viande hachée et à la saucisse fumée, c’est mon choix favori pour les grandes tablées. Il est hyper généreux, tout le monde pioche dedans et c’est le genre de repas goûteux et copieux qui plaît à coup sûr aux petits comme aux grands.
Je l'ai inventé un soir où il pleuvait à verse et, depuis, c'est LE classique qui revient dès qu'on veut un truc simple et délicieux.
Délicieux Ingrédients
- Spaghetti : la base infaillible, prend bien la sauce, misez sur des pâtes de qualité pour une texture qui tient la route
- Saucisse fumée : style Montbéliard, chorizo doux ou saucisse de Morteau, rien de tel pour une touche gourmande et fumée, privilégiez les produits du coin
- Bœuf haché : pour un plat rassasiant, le frais du boucher c’est le top
- Tomates concassées en boîte : ça apporte du moelleux et de la fraîcheur à la sauce, optez pour une bonne marque
- Oignon jaune : c'est le petit plus parfumé de la sauce, qu’il soit bio ou bien ferme, ça change tout
- Concentré de tomate : pour relever le goût, le double concentré bien corsé c’est idéal
- Gousses d’ail : plutôt frais, ça réveille la sauce et ça parfume tout le plat
- Paprika fumé : pour donner ce petit côté profond, assurez-vous qu'il soit bien rouge vif
- Origan séché : on part direct en Méditerranée avec lui, prenez-le bio si possible
- Basilic frais : à parsemer sur la fin pour une petite touche de vert, privilégiez les feuilles bien belles
- Sel et poivre du moulin : un bon poivre frais ça fait la différence
- Huile d’olive : à privilégier extra vierge, ça sublime les saveurs, cuisson parfaite
- Pincée de piment doux : optionnel, ça relève sans tout enflammer, à doser selon l’envie
- Parmesan râpé (facultatif) : râpé minute juste avant de servir pour plus de gourmandise
Étapes Faciles à Suivre
- Mélanger et assembler :
- Ajoutez les spaghetti égouttés directement dans la poêle, mélangez sur feu doux avec un peu d’eau de cuisson si la sauce s’est trop épaissie. Quelques tours de cuillère suffisent pour que les pâtes s’imprègnent bien de la sauce.
- Cuisson des pâtes :
- Faites chauffer une bonne quantité d’eau salée, plongez les spaghetti dedans, remuez de temps en temps pour ne pas qu’elles collent. Dès qu’elles sont al dente, égouttez et gardez un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce ensuite.
- Prépa des ingrédients :
- Tranchez la saucisse en fines rondelles, émincez finement l’oignon, puis l’ail bien petit. Coupez tout au début, comme ça c’est prêt à être balancé dans la poêle.
- Sauce express :
- Ajoutez le concentré de tomate, puis versez les tomates concassées. Plongez origan, paprika fumé, et piment doux si ça vous dit. Salez, poivrez, goûtez la sauce, ajustez. Laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes, la sauce va réduire et prendre toute sa saveur.
- Cuisson de la garniture :
- Dans une grande poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les oignons d’abord 3 ou 4 minutes, puis ajoutez l’ail et les rondelles de saucisse. Mélangez bien que tout dore, puis émiettez le bœuf haché et laissez saisir en remuant, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et friable.
Ce plat fait souvent son retour pour les grandes occasions ou les retrouvailles. Chacun a sa version, mais la saucisse fumée, elle, met tout le monde d’accord et la sauce devient objet de convoitise jusqu’à la dernière goutte.
Astuces conservation
Gardez ce qu’il reste dans une boîte bien fermée au frigo, il sera au top jusqu’à deux jours. Pour le réchauffer, rien de mieux qu’une poêle et une petite lichette d’eau, la sauce reste bien crémeuse.
Remplacements d’ingrédients
Pas de saucisse fumée sous la main ? Essayez une autre charcuterie au goût bien marqué. Pour la viande, le veau passe très bien ou même du végétal pour une version sans bœuf. Côté épices, explorez cumin ou curry selon votre humeur.
Idées de présentation conviviales
Mettez le tout dans des bols généreux, ajoutez du basilic frais et un bon nuage de parmesan râpé. Pour le côté gourmand, une pointe de crème fraîche ou un filet d’huile pimentée, et servez avec une salade verte croquante pour la fraîcheur.
Histoire savoureuse du plat
Le mariage spaghetti et sauce tomate c’est typiquement la valeur sûre pour les repas en famille. Cette déclinaison enrichie avec de la saucisse fumée, ça sent bon les déjeuners de dimanche et l’inspiration italienne du quotidien, relevée de paprika fumé pour la note moderne.
Avec ces petits trucs, vous allez obtenir des spaghetti qui font fondre de plaisir. Régalez-vous et faites plaisir à toute la tribu !
Tes questions sur cette recette
- → Quelles saucisses choisir pour ce plat ?
Prends une saucisse fumée style Montbéliard, chorizo doux ou même merguez fumée, elles donnent pas mal de goût.
- → Le parmesan râpé est-il indispensable ?
Le parmesan râpé fait ressortir les saveurs, mais c’est pas une obligation. Laisse-le de côté si tu préfères.
- → Est-ce que je peux mettre d’autres pâtes ?
Bien sûr, ça marche aussi avec des penne, des fusilli ou même des tagliatelles, la sauce se marie à tout.
- → Une astuce pour une sauce parfaite ?
Laisse cuire doucement et pense à mélanger de temps en temps. Tu veux que la sauce soit un peu épaisse à la fin.
- → Comment relever un peu plus le plat ?
Ajoute un soupçon de piment doux ou encore du piment fort si tu veux que ça pique plus à ton goût.