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Ce délicieux plat de cuisses de poulet mijotées à l’ail et à l’oignon, c’est vraiment le top pour un repas cosy en famille. Quand ce mélange d’ail fondant, d’oignons doux et de poulet doré sort de la cuisine, j’ai l’impression de retomber direct en enfance, chez ma mamie. C’est mon incontournable quand je veux faire plaisir sans me prendre la tête.
J’ai mis la main sur cette astuce pour réchauffer l’ambiance d’un samedi pluvieux et depuis, c’est le chouchou à la maison dès l’arrivée de l’automne. Tout le monde réclame cette fameuse sauce à l’ail, parfaite tartinée sur du pain bien frais.
Savoureux Ingrédients
- Cuisses de poulet : prenez-les charnues et avec la peau, ça donne une viande moelleuse et une jolie couleur dorée — la peau garde bien les sucs pendant la cuisson
- Oignons jaunes : super pour amener du fondant et de la douceur, plus ils sont gros, plus c’est doux
- Ail : choisissez des gousses bien fermes, pas germées — elles caramélisent tranquillement sans devenir amères
- Beurre doux : pour rendre la viande moelleuse et la sauce bien crémeuse
- Huile d’olive extra vierge : pour bien parfumer le tout, un vrai plus
- Bouillon de volaille : ça donne beaucoup de goût — le fait maison est top mais un bon cube marche aussi
- Vin blanc sec : ça relève le plat, choisissez-en un que vous aimez boire
- Thym (frais ou sec) : parfait pour mettre en valeur le poulet sans tout cacher
- Feuille de laurier : on en met pour une touche subtile et douce
- Sel et poivre : à moudre juste avant de servir, pour booster tous les goûts
- Persil frais : ajoutez-en à la fin, pour la couleur et la fraîcheur
Instructions ultra pratiques
- Tout préparer tranquille :
- Pelez puis coupez les oignons en fines lamelles. Laissez les gousses d’ail dans leur peau, ainsi elles ne brûleront pas à la cuisson. Salez et poivrez les cuisses de poulet partout, ça donne plus de goût.
- Démarrer avec le poulet :
- Chauffez votre cocotte à feu moyen, versez l’huile d’olive et ajoutez le beurre. Quand ça commence à crépiter (le beurre ne doit pas brunir), posez les cuisses de poulet côté peau et laissez-les gentiment prendre des couleurs cinq à sept minutes, sans toucher. Retournez avec une pince et colorez l’autre face trois à quatre minutes de plus. Sortez du feu.
- Oignons et ail, à votre tour :
- Baissez la chauffe, gardez la même cocotte. Mettez les oignons et l’ail en entier. Mélangez doucement, laissez suer entre cinq et huit minutes, faut que les oignons deviennent tout mous et transparents. Ajoutez le vin blanc, si vous en mettez, puis raclez bien le fond avec une cuillère en bois pour ne rien laisser accroché. Laissez réduire deux à trois minutes.
- Mijoter pépère :
- Remettez le poulet (peau vers le haut) sur les oignons et l’ail. Ajoutez le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Couvrez et baissez bien le feu pour que ça frémisse tout doux. Laissez cuire quarante-cinq minutes, gardez un œil pour que la sauce ne s’évapore pas trop et que le poulet reste bien juteux.
- Dernière touche et service :
- Enlevez le couvercle pour laisser la sauce épaissir, poursuivez dix à quinze minutes jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Servez tout chaud dans des assiettes creuses, parsemez de persil haché juste avant de passer à table.
J’avoue, j’ai un vrai faible pour l’ail en chemise. Quand il est tendre, je l’étale sur du pain grillé pour accompagner le poulet. Ce plat est souvent de sortie pour les grandes tablées d’anniversaire, tout le monde l’adore et il réveille plein de souvenirs heureux.
Astuces de conservation
Gardez ce plat au frigo dans un récipient fermé, il se garde nickel trois jours. Les saveurs continuent de se développer et la sauce devient encore meilleure. Réchauffez doucement à feu doux avec une touche d’eau ou un peu de bouillon pour garder la bonne consistance.
Idées pour remplacer
Pas de vin blanc sous la main ? Remplacez par un filet de jus de citron pour plus de peps, ou utilisez un bouillon légumes pour une version végé. Les herbes, amusez-vous : romarin, sauge, ou ce que vous avez, ça change tout.
Idées d’accompagnement gourmandes
Ce poulet est parfait avec une belle purée, de la polenta toute crémeuse ou même des pâtes fraîches. Il faut absolument avoir du pain ou une focaccia pour profiter jusqu’à la dernière goutte de sauce !
Petit clin d’œil historique
Les cuissons en cocotte, c’est typique de la cuisine familiale française. C’est génial pour rendre savoureux même des morceaux peu chers, et ça met en avant l’esprit convivial des repas du Sud-Ouest. Chaque maison a sa version, mais l’ambiance reste chaleureuse et pleine de souvenirs.
Avec ce plat, vous allez régaler tout le monde autour d’une table bien remplie. L’ail tout doux apporte une vraie gourmandise, alors prenez votre temps et savourez chaque bouchée !
Tes questions sur cette recette
- → Est-ce qu’on est obligé de mettre du vin blanc ?
Le vin blanc donne un petit goût plus fruité, mais t’es pas obligé d’en mettre. Tu peux remplacer par un peu de bouillon ou de l’eau, c’est tout aussi bon. Le plat sera plus doux.
- → Comment on fait pour avoir la peau croustillante ?
Pense à bien mettre les cuisses côté peau sur une poêle très chaude avec de l’huile d’olive et du beurre. Ça permet de bien les colorer et d’avoir le maximum de goût.
- → On peut préparer ce plat la veille ?
Bien sûr, tu peux préparer à l’avance. C’est même meilleur après une nuit, comme ça les saveurs sont bien mélangées. Tu réchauffes doucement et c’est prêt.
- → Avec quoi on accompagne ce plat ?
Un peu de riz, une bonne purée de pommes de terre ou simplement quelques pommes de terre vapeur, ça va super bien avec la sauce.
- → Pourquoi laisser l’ail en chemise ?
En gardant la peau sur l’ail, il va doucement cuire et la chair va rester très moelleuse, avec un goût beaucoup plus doux que sans la chemise. C’est moins fort et plus parfumé.